Валенсиялар ойлап тапқан испан паэла әлемнің көптеген елдерінде танымал. Оның бай дәмі мен ғажайып хош иісі тіпті тағамдар дәмін татқаннан кейін оның адал жанкүйерлеріне айналған скептиктерді де, нәзік гурманы да қалдырмайды.
Испан паэла - рецепт
Испан паэла - бұл белгілі бір ингредиенттерді қажет ететін күрделі ыдыс, онсыз олай емес, бірақ негізгі формуланың нәзіктіктерін біле отырып, оны әркім дайындай алады:
- Паэллерге арналған күріш Валенсияны немесе басқа испан немесе итальяндықтарды, мысалы, арборион немесе карнароли алуды қалайды.
- Тағамның шынайы рецептері тауық етімен, кейде көкөністерді, асшаяндарды немесе басқа да теңіз өнімдерін қосумен жасалады.
- Паеллаға арналған дәмдеуіштерді дәмдеуге болады, бірақ олардың құрамында шафран қосу керек.
- Тағамды қуырылған табада немесе кастрюльде қалың түбіне және қабырғасына дайындаңыз.
Тауық еті бар paella үшін рецепт
Тауық еті бар классикалық паоли жиі қоян қосу арқылы жасалады. Ет сүйекке жақсырақ таңдалады және кесектерге кесіледі. Жиі тамақ алдын ала суланған және пісірілгенге дейін қайнатылған спаржа немесе дәстүрлі бұршақтармен толықтырылады. Белгіленген сомадан бір жарым сағат бойы сіз 10 адамға емделесіз.
Құрамы:
- тауық және қоян - 1 кг;
- күріш - 500 г;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 200 г;
- спаржа бұршағы - 200 г;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- май - 70 мл;
- су - 2,5 литр;
- тұздықтар.
Дайындау
- Рецептді енгізу үшін паолла етпен қуырылған пияз.
- Қызанақты, суды және тұзды еттің жұмсақтығына дейін қосыңыз.
- Зәйтүндерді, бұршақты, үрме бұршақты, дәнді дақылдарды енгізіп, сұйықтықты 1,5 см жабуға құйып, ылғалды буланудан бұрын тағамды дайындаңыз.
Асшаяндарды паэлла - рецепт
Испан тәттілігінің ең танымал нұсқаларының бірі асшаяндармен папа болып табылады. Идеал опция жолбарыс шаян тәрізді болады, бірақ ол болмаған жағдайда әдеттегі үлкендерді пайдалануға болады. Міндетті емес, бірақ қажет өнім болып табылатын әсіресе шегетін шұжықтар. Сіздің үстеліңізде бір сағат бойы 4 хош иісті тағамдар болады.
Құрамы:
- асшаян - 400 г;
- арборио 250 г;
- шұжық өнімдері - 100 г;
- пияз - 100 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- бұршақ - 100 г;
- Болгар бұрышы - 1/3 дана;
- май - 40 мл;
- су - 0,7 л;
- тұздықтар.
Дайындау
- Асшаяндарды щеткаңыз, шафран, су қосыңыз, 20 минут пісіріңіз, сүзгіден өткізіңіз.
- Пияз және сарымсақпен кесілген шұжықтарды қуырыңыз, круп, бұршақты құйыңыз.
- Асшаяндарды, бұрышты, маусымды салсаңыз, Асшаяндарды сорпаны құйыңыз.
- Тағамды пешке 20 минутқа қойыңыз.
- Ылғал болса, оны араластырып пеште булану қажет.
Пиелла мидиелімен - рецептер
Паэлла, кейіннен үйренетін рецепт мидиелді қосумен дайындалады. Тұтқыштар тағамды ерекше ауыртпалықсыз арнайы дәмімен толтырады. Сіз жаңа піскен және дайын мұздатылған өнімді пайдалана аласыз - бұл жағдайда оны қайнаған суға құйып, қайнатуға әкеліп, ағызудан кейін пісірудің соңғы сатысында контейнерге қосыңыз. Бір сағат ішінде 8 порция орындалуы мүмкін.
Құрамы:
- мидиел - 500 г;
- күріш - 3 кесе;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 200 г;
- жүгері және бұршақ - 150 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- май - 100 мл;
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- су - 5 стакан;
- тұздықтар.
Дайындау
- Пияз және бұрыш кесілген қуыру, сарымсақты, дәмдеуіштерді, ұнтақты және жылынуды қосыңыз.
- Мидиалды, шарапты, қайнаған суды енгізіңіз және қайнатыңыз.
- Дайын болғанға дейін пісіріңіз, консервілерді қосыңыз және ылғалдың булануына жол беріңіз.
- 20 минуттан соң мидийлермен бірге паилла азық-түлікпен қамтамасыз етіледі.
Паэлла көкөніспен
Испандықтар мен вегетарианцы жанкүйерлері ет бөліктерінің қатысуынсыз көкөністермен рецепт жасай алмады. Паэлла үшін бұл рецептер аршылған мәзірге қосу, оны түстермен толтыру және жетпейтін алуды енгізу үшін өте ыңғайлы. Құрамы дәмі бар немесе өнімнің болуымен өзгеруі мүмкін, кейбіреулерін басқалармен алмастырады. 50 минут ішінде сіз 4 адамға тағам жасауыңызға болады.
Құрамы:
- асқабақ, баданалар - 2 дана .;
- баклажан, аскөк - 1 дана;
- күріш - 300 г;
- қызанақ - 3 дана;
- шампиньондар - 150 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- май - 100 мл;
- көкөніс сорпасы - 750 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Сарымсақ, көкөніс кубогы және туралған саңырауқұлақтар пияздың кесілген пиязына қосылып, 5 минут қуырылып, ыдысқа шығарылады.
- Олар жарма, шафран, дәмдеуіштерді салып, сорпаны құйып, 20 минут пісіріңіз.
- Күріш массасын көкөніспен араластырып, қызанақ қосыңыз.
- Содан кейін көкөніс папласы қыздырылған пеште фольга немесе қақпақпен 15 минут бойы пісіріледі.
Калибрі бар паэлья - рецепт
Калибрлі жеңіл, хош иістендірілген және бір мезгілде қаныққан және қоректік паэла. Оны оңай дайындаңыз, ең бастысы - қажетті өнімдер мен дәмдеуіштерге толтырыңыз. Кальяндардың қасықтары алдын-ала қайнаған сумен, қабыршақтардан және ішкі түйінді тазалап, сақиналар мен сабандарға салынған болуы керек. Барлығы бір сағатты жұмсап, алты итермелейді.
Құрамы:
- кальмар - 700 г;
- күріш - 2,5 кесе;
- қызанақ - 3 дана;
- пияз және тәтті бұрыш - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 100 мл;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- май - 50 мл;
- балық сорпасы - 700 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Дайындалған қытырлылар тұздалған, бұрышталған және ұзақ уақытқа қалдырылмаған.
- 5 минут бойы қызанақ, ұнтақ және грильді енгізіп, көкөністерді кесіңіз.
- Шарап құйылады және қайнағаннан кейін, дәмдеуіштер, кальмар, қайнаған сорпа енгізіледі.
- Күріштің жұмсақтығына дайын болыңыз.
Теңіз коктейлі бар Paella - рецепт
Теңіз өнімдерін сүйетіндерге қажетті тағамдар теңіз коктейлімен бірге папа болады. Көбінесе құрамы ақ балық етімен толықтырылады немесе теңіз тұрғындарының қосымша бөліктерімен ауыстырылады - кез келген жағдайда ол дәмді, пайдалы және қоректік болады. Испандық аспаздық шеберлігін тамақтандыру үшін алты итермерлер бір сағаттан артық уақытты алады.
Құрамы:
- теңіз коктейлі - 400 г;
- балықтың балықтары - 300 г;
- күріш - 2 кесе;
- шие - 300 г;
- пияз - 100 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 150 г;
- ақ құрғақ шарап - 50 мл;
- май - 50 мл;
- су - 2 кесе;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Пияз бен сарымсақты кесілген пиязды, коктейльді таратып, содан кейін кесілген балықты ерітіп жіберіңіз.
- Мазмұнын, фунт бұралған бұрыш пен қызанақты алайық, круг құйыңыз, шарап пен су құйыңыз, маусым.
- Ыдысты сұйықтық буланғанға дейін кептіріңіз.
Балықпен паэлла - рецепт
Паолитті балықпен дайындау 45 минутқа созылады, ал нәтиже тамақтың төрт ауыз суын бөлетін болады. Балық теріден және барлық сүйектерден міндетті түрде құтылып, асшаяндарды тазартады . Үлкен моллюскаларды қолданған жөн. Егер кішігірім болса, онда олар лангор үрдісінің соңына қосылуы керек немесе оларды қуыруға дейін қызмет еткен кезде тағамға қосуға болады.
Құрамы:
- Лосось, қопсытқыш және асшаянның филесі - 150 г;
- күріш - 200 г;
- бұрыш және пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- май - 50 мл;
- су - 500 мл;
- тұздықтар.
Дайындау
- Көкөністерді майға жіберіңіз, бұршақ қосыңыз және алдын ала балықты асшаяндармен қуырыңыз.
- Ылғалды сіңірмес бұрын қалған ингредиенттерді, дәмді дәмдеңіз және дәмдеңіз.
Paella көп мөлшерде өзгереді
Рецепті төменде сипатталатын Paella көп тағамдық аспаптың көмегімен дайындалған. Құрылғыны құрайтын компоненттердің біркелкі жылытуы керемет нәтижеге және тамақтың жақсы дәмдік сипаттамаларына ие болуға мүмкіндік береді. Сонымен сипатталған технологияны пайдалана отырып, басқа композицияда емдеуге болады. 1,5 сағат бойы 4-5 порция дайын болады.
Құрамы:
- асшаяндарды және мидияларды - 300 грамм;
- күріш - 200 г;
- пияз - 100 г;
- қызанақ - 4 дана;
- бұршақ жасыл және жүгері - 250 г;
- май - 50 мл;
- су - 500 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- «Ыстық» көкөніс режимінде қуыру, теңіз өнімдерін, ұнтақталған нандарды, дәм татуға су құйыңыз.
- Мультиваркпен бірге теңіз өнімдерімен қосымша павелла «Плов» режимінде дайындалады.
- Бағдарлама аяқталғанға дейін 10 минуттан кейін консервілер енгізіледі.