Митители - сиыр еті және / немесе қой етінің еті сияқты дәстүрлі молдовалық және румындық тағам. Олар шағын шұжықтарға ұқсайды, тек қабығы жоқ.
Молдова шағын шұжықтарын қалай дайындауға болады?
Мысықтар көбінесе гратинге (пышақпен кесілген) қуырады, пәтерде олар пеште пісіріледі немесе пешке пісіріледі. Кенелерді дайындау кезінде ыдыратпау үшін, тартылған ет бөлме температурасында біраз уақыт тұруға рұқсат етілуге және үстелге бірнеше рет шырқалды.
Жерге ет, әдетте, қара қара бұрыш, кейде басқа да дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
Молдовадағы митит - рецепт
Біз жоғары сапалы жаңа піскен етді таңдадық, ең бастысы - жас жануарлардан жасалған сүлгімен (дайын қоспалар жағымсыз).
Құрамы:
- майсыз ет (сиыр еті 60% + қой еті 40%) - 1 кг;
- дәмдеуішті жер (қара бұрыш, мускат жаңғағы, қалампыр, кориандр);
- шошқа еті;
Тұздық үшін:
- Қосымша консерванттарсыз томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ыстық қызыл бұрыш.
Дайындау
Ең алдымен, тартылған ет: ет тартқыштан екі рет, ортаңғы саңылаулармен жартысы, ал екінші жағы - бұл әдісті пайдаланып, тамақ дайындауға ыңғайлы, біркелкі ет тартылған етге қол жеткіземіз. Кішкене дәмдеуіштерді қосып, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Үстелге шабақтарды соққызып, бөлме температурасында бір-екі сағат бойы қақпағы астындағы ыдыста қалдырыңыз. Циклды 3-4 рет қайталаңыз. Мұның бәрін кешке дейін, сосын түнде тоңазытқышта (мұздатқыш бөлікте емес, әрине) қайнатылған ет табағын салыңыз. Таңертең қайтадан сындырып, илеңіз. Мұндай тәсілмен митит әсіресе нәзік болады және олар пісіру кезінде үзілмейді. Егер салқындатқыш құрғап кетсе, аздап су немесе ет сорпасын қосыңыз (жұмыртқа, крахмал, ұн, сүт және ешқандай қоспасыз басқа ұқсас компоненттер).
Молдова мититін қалай жасауға болады?
Ылғал қолмен біз шұжықтар сияқты цилиндрлік пішінден жасалған ұсақталған өнімнен біз ұқыпты дөңгелектенген ұштардан қалыптастырамыз. Өнімнің шамамен өлшемдері: ұзындығы - 8-10 см, диаметрі - шамамен 2 см.
Біз кене бляшкаға таратып, торға қуыру үшін аулаға бардық (өртеніп кеткен жеміс көмірлері, тұтастай, саңырауқұлақ сияқты). Митит қуыру процесінде оларды перфоратормен бұраңыз.
Егер көп қабатты ғимаратта тұрсақ?
Ыңғайлы гриль-газ құрылғысы немесе қазіргі заманғы құрылғы - аэрогриль.
Ең қарапайым нұсқада қуырылған табада қуырылған кәмпит, әсіресе қылшықтан жасалған грильде ыңғайлы, бұл үшін шошқа етін немесе тауық майын қолданыңыз. Әрине, бұл жағдайда тағам біраз көбірек калорияланады.
Немесе пеште кене пісіруге болады.
Біріншіден, қыздырылған пісіру табағын немесе май құюды майланған маймен көп мөлшерде майлаңыз, содан кейін кене
Митияға тұздықты беру керек: біз қайнаған суға 3 ас қасық қызанақ салып, туралған сарымсақ пен ыстық қызыл бұрыш қосамыз. Шұжықтар дәмді жас бұршақтармен немесе консервіленген жас бұршақтармен, гомилямен, қайнатылған нанымен, күрішпен немесе пісірілген картоппен бірге пайдалануға жақсы. Сондай-ақ, жаңа піскен көкөністерді немесе гидревтерді, кәдімгі торттарды және Молдова қызыл стол шараптарын немесе дивинаны (жергілікті жүзімдік коньяк) қызмет ету жақсы.