Кейбіреулер ақ құс етінен жасалған шахохыбилиді, ал басқалары тауық жамбастарын және жіліншіктерін пайдаланады, сондай-ақ дайындалған ыдысты жұмыртқалармен толтырады. Төменде Chahohhbili бірнеше нұсқалары қарастырылады.
Грузиядағы тауықтан шыққан Чахохбилили - классикалық рецепт
Құрамы:
- тауық еті - 490 г;
- пияз - 230 г;
- қызанақ - 380 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жұмыртқа - 3 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 135 г;
- fenugreek - ½ шай қасық;
- Кептірілген кориандр - ½ шай қасық;
- жаңа петрушкаға бірнеше рет;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- май - 65 г.
Дайындау
Грузин тілінде шахохилияны дайындамас бұрын тауық етінің мөлшерін бірдей мөлшерде, тұзды тауық тауыққа, кептірілген чили бұрышымен, финугреек, кориандр және лавр жапырақтарымен бірге маусымға бөліңіз. Егер сізде уақыт болса - тауық етін 4-6 сағат бойы салынады, егер жоқ болса, қалған ингредиенттерді дайындау кезінде етді тоңазытқышта қалдырыңыз.
Көкөністерді кішкентай текшелерге бөліп, жасыл түстерді ұсақтап кесіңіз.
Қалың қабырғалы қазанды қыздырып, тауық еті салынады. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін пиязды, сары майдың жақсы бөлігін салып, тағы 12 минут пісіруді жалғастырыңыз Біраз уақыттан кейін қызанақ пен бұрыш салып, қызанақ соустарға айналғанға дейін орташа температурада қалдырып, 3 жұмыртқаны ұрады. Мастердің мазмұнын жақсылап араластырыңыз, тағы 3 минуттай сіңіріп, ұсақталған ақжелкенді қосыңыз.
Бұл грузин рецепті chahochbili
Шахохилидің тағы бір вариациясы, бұл жолы тұтас тауықтан алдын-ала кесілген. Бұл рецептте айтарлықтай аз ингредиенттер, ал пісіру технологиясы өте жылдам.
Құрамы:
- тауық еті - 2,6 кг;
- май - 55 г;
- пияз - 235 г;
- өз шырынында қызанақ - 780 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- шарап сірке суы - 10 мл;
- жасыл түсті қоспалар (кориандр, насыбайгүл, ақжелкен).
Дайындау
Тауықтан теріні алып тастаңыз және оны буындарға бөліңіз: қанаттар, жамбастар, жіліктер және филе. Үлкен кесектерге құс етіңіз. Сары майды қазандыққа ерітіп, оған ет бөліктерін салыңыз. Көктемгі тауықты тұз бен бұрышқа бай, содан кейін барлық жағынан жоғары қызуды қызартыңыз. Туралған пиязды салып, қызанақты құйыңыз. Сарымсақты тез орналастырыңыз және ұсақтаңыз. Бір шымшым тұзды себіңіз және шарап сіркесін қосыңыз. Тауық етін 20-25 минутқа қақпақ астына салып, жаңа піскен шөптерді араластырыңыз.