Француздар тағамдары азық-түлікпен тамақтанудың ең төменгі принциптеріне ие болды: сары майдың , майдың және ұнның көптігі тіпті ең ежелгі едокерлерді тіпті сыққышқа енгізбейді, бірақ кейде көптеген адамдарға дәмді болғанша жағымсыз нәрсе. Graten dofinua сізге осындай жағдайларда көмектесуге шақырады. Сары май, май, картоп және ірімшік жиынтығы - суық кеште армандайтын нәрсе емес пе?
Классикалық картоп гратин дофины - рецепт
Ең минималистік рецепттен бастайық. Оның құрамында тек қана кілегей мен сүттің қоспасы (тек кремді қабылдауға болады) және картоп сарымсақ бар. Қалағандар қатты ірімшіктердің үстінен сүртуге болады.
Құрамы:
- сарымсақ қаламы - 1 дана;
- картоп түйнектері - 890 г;
- сүт - 470 мл;
- май кремі - 120 мл.
Дайындау
Догинуа гриттің картоп міндетті түрде крахмал болуы керек. Пісіргеннен кейін кілегей мен сүттің қосындысы қалың тұздыққа айналдырылатын түйнектерден алынған крахмал арқасында.
Түйнектерді кесу үшін пышақты 3 мм белгісіне қойып, бөлшектеуді қолданған жөн, бірақ картопты осындай жұқа бөліктерге кесу үшін пышақпен шебер пайдаланатын болсаңыз, оны қолмен жасаңыз. Картоп кесектерін кәстрөлге құйып, сүт пен кілегей қоспасын құйыңыз. Картопты 7 минуттан артық емес пісіріңіз, сондықтан бөліктер жартысы ылғалды болып қалады.
Пісіру үшін сарымсақ түйірін кесіп, картоп кесектерін таратыңыз. Жоғарғы жағында қоюландырылған крем мен сүт қоспасын құйыңыз. Пешке картоп гратин финуаны (160 градус) 40-45 минутқа салыңыз.
Сырымен картоп гратин доза - рецепт
Негізден итеріп кеткен соң, біз мускат шөгіндісін және пармезан немесе груйер сияқты айқын дәмі бар ірімшектің көптігі арқылы алынған бай дәмі бар гратинге арналған рецептке ауысамыз.
Құрамы:
- май кремі - 235 мл;
- сүт - 235 мл;
- сарымсақ қалампыр - 1 дана;
- үгітілген ірімшік - 285 г;
- картоп түйнектері - 920 г;
- май - 25 г;
- Жердегі мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Картоп гратинін дайындамас бұрын, аршылған картоп жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты жартылай жарып кесіп, оны бір бөлікке кесіңіз. Кейін қабырғаға майдың аз мөлшерін қолданыңыз және қалған сарымсақты сүт пен кілегей қоспасына қосыңыз. Кілегейлі сүтті алдын ала қыздырыңыз, бірақ қайнатуға, содан кейін штамауға жол бермеңіз.
Картоптың бірінші қабатын қабаттың түбіне салыңыз, кілегей бөлігін құйыңыз және үгітілген ірімшіктің бір бөлігін қосыңыз. Картопты қабаттаңыз, пішінді толтырғанша крем мен ірімшікті қосыңыз. Соңғы қабат ірімшік болуы керек. Енді пішінді сағатына 190 градусқа дейін қыздырыңыз.