Люля-кебаб - толығымен етден, немесе, керісінше, тартылған етден тұратын тағам, ол үшін арнайы ептіліктер мен мұқият назар аудару қажет. Кебабты толтыру үшін дәмді болуы керек емес, дұрыс дәмділік пен хош иістің болуы керек. Людя-кебаб сияқты тартылған етдің тағамын пісірудің қыр-сырлары туралы біз осы мақалада сөз сөйлей аламыз.
Тауық етінен жасалған Лули-кебаб
Бұрын біз классикалық людя-кебабты ұсақталған етден рецептпен таныстыруға тура келді, енді біз тауықтан жасалған ыдыстың неғұрлым азырақ нұсқасына тоқтаймыз.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - 1/2 шұңқыр;
- пияз - 1 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- жержаңғақ бұрышы - 1 шай қасық;
- өсімдік майы.
Дайындау
Тауық еті жуылған, кинолардан тазартылып, майлықпен кептірілген. Біз тауыққа кесеміз және оны блендерде немесе ет тартқыштың көмегімен ұсақтаймыз. Сарымсақ және пияз мұқият туралған, сондай-ақ, тым көп сұйықтық шықпайды. Кесілген етді пияз, сарымсақ, туралған ақжелкен мен дәмдеуіштермен біріктіріп, лимон шырынын мұқият араластырыңыз және дәмдеңіз. Енді сізге керек-жарақтарды «сындырып тастау» керек
Қарақшыға «демалуға» және салқындауға уақыт болған кезде, шұжықтарды - люляны қалыптастыра бастауға болады. Мұны істеу үшін тауық етінің кішкене бөлігін сулы қолдармен кебуге жағыңыз. Егер сіз кебуді қуыруға арналған табада дайындап жатсаңыз, алдымен кішкене ет массасын араластырыңыз, сосын оны шұжыққа айналдырыңыз.
Людя-кебаб үшін салқындатуды дайындау кебудің өзінен-көп уақытты алады. Тауықтан жасалған кебабтарды дайындағанда , үнемі біркелкі қуыру үшін айналдыру қажет. Біз шырынды қабықша әзірлейміз, содан кейін бірден салат, көк және торттармен үстелге шықтық.