Нәзік хош иісті хош иісті ұнататындар, әсіресе, осы дәмді жасыл томаттарды сақтау идеясы сияқты. Тағам тәтті және керемет хош иісті. Төменде осындай қызанақтарға арналған рецептілердің нұсқалары ұсынылған.
Қысқы мезил және сарымсақпен консервіленген қызанақ - стерилизациясыз рецепт
Құрамы:
1 литрлік есептеу әдісі:
- жаңа піскен қызанақ - 0,6 кг;
- базилық күлгін - 2-3 филиал;
- йодталған емес, тұз - 30 г;
- алма сірке суы (6%) - 20 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- чили бұрышы - ½ дана.
Дайындау
Базиламен консервілеу үшін қызанақ суық сумен шаю, кептірілген және ағаш сабанмен немесе иглумен сабанға өрілген. Біз сондай-ақ сарымсақ тістерін дайындаймыз, олардың қабығын тазалап, бірнеше бөлікке кесеміз. Біз тұқым мен педикельден ыстық бұрыштың шелектерін алып тастап, оларды фрагменттерге кесеміз. Менің насыбайгүл мен шашты қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Біз қызанақты сорпадағы банандарға, сарымсақ кесектеріне және ыстық бұрышқа айналдырдық. Қайнаған суға құйыңыз, он минуттан кейін суды ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Құмырада алма сірке суын құйып, йодталған тұзды тастамаңыз. Біз қызанақтарды қайнатып, баяу қайнаған сұйықпен қайнатамыз, оны мөрмен бекітеміз және өзін-өзі зарарсыздандыру және баяу салқындату үшін «пальто» астында айналдырамыз.
Қыста насыбайгүлмен маринадталған шие қызанақтары
Құрамы:
- шие қызанақтары - 990 г;
- су 990 мл;
- базилық күлгін - орта буын;
- аскөк (жасыл) - 4-5 тармақ;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- Бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай;
- тұз тасты йодталған емес - 20 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- алма сірке суы (6%) - 35 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- бал гүлі - 30 г.
Дайындау
Шие қызанақтары бұтақтардан алынады, шәйнектің және иненің көмегімен жеміс сабақтарының аймағында шайылып, сығылады. Қызанақтарды кастрюльге салыңыз, бұрыш жалаңаштап, лавр жапырағын қосып, қабығы аршылып, жарты сарымсақ дәмдеуіштерде кесіңіз, аскөкті жуады, тұз және қант құйып, қайнаған суға құйыңыз. Шиеді толығымен салқындатып, контейнерді қақпақпен жабыңыз, содан кейін оларды стерильді банкаларда дәмдеуіштермен бірге жібереміз.
Тұздықты қалған тұздық пешке орналастырылады және оның мазмұны қайнағанға дейін қызады. Бассейнде насыбайгүл жапырақтарын тастаңыз, балды салып, алма сірке сіріндісін құйыңыз. Тұздықты жақсы қайнату үшін береміз, біз шие қызанақтарымен ыдыстарды құйып, оларды тықтырамыз және оларды салқындату үшін оларды түрлендірілген түрде қалдырып, жақсы жағыңыз.
Қыста насыбайгүл және лимон қышқылы бар қызанақты пісіру
Құрамы:
3-л үшін есептеу:
- қызанақ - 1,5-1,7 кг;
- су 990 мл;
- базилық күлгін - 1-2 филиал;
- йодталған тұз тас - 1 ½ ст. қасықтар
- түйіршіктелген қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Дайындау
Томатты тұздану рецептісі сірке суы бар ыдысқа ұнамайтын немесе мүлде пайдаланбайтын адамдар үшін өте қолайлы. Оның орнына лимон қышқылын қолданамыз.
Жаңа піскен қызанақтар шайып, таза құмыраға салыңыз. Содан кейін қажетті соманы өлшеп, ұйқысыз қант, тұз және лимон қышқылына ұшырамыз. Біз ыдыс-аяқтарды су ыдысындағы қақпақтармен жауып, қайнағаннан кейін, бөлек табада жылы сумен жуып, қызаруға құйыңыз. Контейнерді жиырма минут бойы стерилизациялау. Литрлік ыдыстардың көмегімен жеті минуттық зарарсыздандыру болады. Енді контейнерлерді қақпақтармен тығыздап, салқындатып, басқа бос орындарға қойыңыз.