Томат, насыбайгүл және сарымсақ комбинациясы жаңа емес, әр түрлі ыдыстарды дайындау үшін қолданылады, ал шын мәнінде аспаздық шедеврлерді жасайды. Біз осындай құрамды қыста бланкілерде қолдануды ұсынамыз, бұл кем дегенде керемет нәтиже береді.
Қыс мезгілі мен макаронмен кептірілген қызанақ
Құрамы:
- жаңа піскен қызанақ - 1,6 кг;
- лимон насыбайгүл - 2-3 шпат;
- тұз тасты йодталған емес - бірнеше шөкім;
- Орегано немесе басқа шөптер - таңдау үшін - шымшу;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- бальзам сірке суы - 10 мл;
- хош иістендірілмеген зәйтүн майы - 2/3 кесе.
Дайындау
Қуырылған қызанақты макарон мен сарымсақпен пісіргеннен кейін сіз өзіңіз қабылдаған тағамның Құдайдың дәмін тамашалай аласыз, сондай-ақ, қосарлы ингредиенттердің хош иістерімен малынған хош иісті маймен қамтамасыз етесіз, салаттарға арналған қажетті киім болады.
Кептіру үшін ең төменгі шырындығы бар сортты сортты орта мөлшердегі жаңа піскен қызанақтарды таңдаймыз. Жемісті жарты немесе тоқсанда кесіңіз және қажет болса түкті сығыңыз (егер ол өте сулы болса).
Пергамент қағазды пергамент кесектерін кесіп тастаймыз, оларды төмендетеміз, тұз қосып, оларды өз дәмімен орегано немесе басқа хош иісті құрғақ шөптермен дәмдеңіз. Етті қызанақты электр кептіргіште де, пеште де пайдалануға болады. Температураны 100 градусқа дейін ұстап тұру керек, ал пеш есігі сәл ашылады. Жеміс шырындарына байланысты қызанақты кептіру (кептіру) үш-алты сағатқа дейін созылуы мүмкін.
Салқындағаннан кейін, кептірілген қызанақтар кесілген сарымсақ пен лимон насыбайгүл жапырақтарымен ауыстырылатын стерильденген құрғақ құмыраға орналастырылады. Ингредиенттерді хош иіссіз зәйтүн майымен толтырып, бальзам сірке суын қосып, қақпақты жабыңыз да, оны тоңазытқыштың сөресіне құюға және сақтауға қойыңыз. Пайдалану үшін, насыбайгүл мен сарымсақпен кептірілген қызанақ бірнеше апта бойы дайын болады.
Қыста сарымсақ пен жаңғақ қосылған жаңа тұздалған қызанақ
Құрамы:
- қызанақ - 1,7 кг;
- су 1,9 л;
- насыбайгүл - 145 г;
- пияз шамдары - 70 г;
- лавр жапырағы - 1-2 дана;
- хош иісті бұрыш (бұршақ) - 3-4 дана;
- тұз, йодталған емес - 40 г;
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- сарымсақ қалампыр - 3-4 дана.
Дайындау
Томатты тұздану үшін бізге эмальданған ыдыс немесе тиісті өлшемдегі шыны ыдысы керек. Томаттар ағынды су астында жуу керек, шамдар мен сарымсақ тістерін сақиналар мен табақтарға тиіспіз және тазалап отыру керек.
Базалық бөренелер сүлгімен жуады және жайылады. Енді біз тұзды ыдысқа салып, пияз, сарымсақ және насыбайгүлмен қабаттарды ауыстырып, содан кейін лавр, бұршақ хош иісін қосып, йодталған тұз және түйіршіктелген қант емес, су тасында еріту арқылы дайындалған барлық тұзды құйып аламыз. Тұзды кастрюльде жасасаңыз, диаметрі аздап кішкене плитамен қызанақты жабыңыз және оған жүктемені орнатыңыз.
Томаттың үш күндік бөлмесінде бөлме жағдайында тұздықта қалдырғаннан кейін оларды кейіннен сақтауға арналған тоңазытқыштың сөресіне жылжытады.
Нәзік және сарымсақпен маринадталған жасыл қызанақ
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 950 г;
- сарымсақ қалампыры - 6-8 дана;
- су - 0,8 л;
- насыбайгүл - 55 г;
- бұрыш ащы - 1 пал
- лавр жапырағы - 1-2 дана;
- тәтті бұрыш (бұршақ) - 8 дана.
- йодталған тұз тастары - 35 г;
- түйіршіктелген қант - 80 г;
- үстел сірке суы - 95 мл;
- сарымсақ қалампыр - 3-4 дана.
Дайындау
Майдалауға біз жасыл қызанақты жуамыз және оларды төрт немесе сегіз лобелге бөлеміз. Біз үлкен сарымсақ тістерін тазалап, кесіп тастаймыз және ыстық бұрыш бүркеніш сақиналарының шырынын пісіреміз. Біз сондай-ақ насыбайгүлді тазартамыз.
Әрбір таза құмның төменгі жағында кішкене макарон мен сарымсақ жатып, тәтті хош иісті бұрыш бұршағын және дәмдеуіш сақинасын саламыз, содан кейін біз сарымсақ пен базилді жасыл тілімдермен бірге әртүрлі жасыл қызанақтардың шырақтарын саламыз.
Су, тұз, қант және сірке суынан тұздықты пісіріңіз, оған лавр жапырақтарын қосып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін біз қызанақпен банкаларға құйыңыз. Одан кейінгі қалпымызды жабамыз және жиырма минут бойы қайнаған суға толы ыдыста зарарсыздандырылады. Енді қақпақтарды тығыздап, банкалар салқындатып, оларды басқа қоймаларға сақтауға өткіземіз.