Баррелді қызанақ - дәмді дәстүрлі ресейлік тағамдарға дайындалуға мүмкіндік беретін рецепт. Бөшкелерге арналған рецепттер өте көп: шырын, қыша, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер немесе толтырылған, бірақ олардың бәрі керемет дәм мен ғажайып хош иісті.
Бөшкелерде тұзды қалай пісіру керек?
Үйдегі баррельді қызанақ ағаш контейнерлердің болмауынсыз дайындалуы мүмкін, өйткені тұздылық принципі әрдайым бірдей: төменгі жағында дәмдеуіштер мен шөптермен қапталған - үстінде қызанақ салынады. Содан кейін көкөністер мен дәмдеуіштер тұндырылған тұзды ыдысқа толтырып, қақпақпен жабылып, жертөлеге жіберілгенге дейін қабаттарға жиналады.
- Ағаш бөшкеде қопсыған кезде ыдысқа аршадан буға пісіру ұсынылады, суық сумен жуып, құрғатыңыз.
- Бөрене қызанағының тұздығы - бұл ағаштың негізгі компоненті. Оны дайындау үшін тек қана тұзды және көктемгі суды пайдаланыңыз. Рецепттерге байланысты тұздың нормасы 10 литр су үшін 600-ден 800 г-ге дейін болады.
- Қызанақтарды өте тығыз орауға болады - олар біркелкі тұзданып, пішінін жоғалтпайды.
Бөренеге піскен томат - бобушкин рецептісі
Алғаш рет ағаш консервілерде көкөністерді жинау арқылы таңданатын адамдар классикалық әдісті қолданып, тұз, көкөністер, жаңа піскен шөптер мен суық бұлақ сумен ғана басқара алатын әжелердің көптеген ұрпақтарына көмектесе алады. Осы технологияның арқасында, баррелді қызанақ көптеген дәрумендерді сақтап, керемет дәмді сатып алды.
Құрамы:
- қызанақ - 20 кг;
- су - 15 литр;
- тұз - 900 г;
- қарақаттың жапырақтары - 10 дана;
- аскөк қолшатырлары - 7 дана .;
- сарымсақ басы - 1 дана.
Дайындау
- Баррелдің түбіндегі дәмдеуіштердің кейбірін таратыңыз.
- Топ - қызанақты пісіріңіз.
- Странды қабаттар.
- Суда тұзды ерітіп, көкөністерді тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
- Дақтармен жабыңыз және суыққа қойыңыз.
- Баррелді қызанақ - 3 аптадан кейін үлгі алуға мүмкіндік беретін рецепт.
Қысқы каска жасыл қызанақ - қарапайым рецепт
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қысқы бөшкелерге жасыл қызанақтарды дайындауға тырысады. Өйткені бұл пісіп-жетілмеген көкөністерді қайта өңдеудің тамаша тәсілі ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа, дәмді және қарапайым тағамдар алу. Ол үшін тұз және қант салқындатылған ерітіндісімен қызанақты құйып, 45 күн бойы салқын жерде ұстаңыз.
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 9,5 кг;
- қант - 450 г;
- тұз - 480 г;
- су - 8 литр;
- шие жапырақтары - 10 дана;
- қолшатырлық қолшатырлар - 5 дана.
Дайындау
- Томат пен дәмдеуіштерді бөшкеге қойыңыз.
- Суға тұз және қант қосып, пісіріп, суытыңыз.
- Қызанақты тұздықпен құйып, жүктің астына қойыңыз.
- Жүгері жасыл қызанақ - бұл тоқаштарды 45 күнде дәм татуға мүмкіндік беретін рецепт.
Суық жолмен бөшкедегі тұзды қалай өңдейді?
Суық жолмен бөшкедегі қызанақты пісіру дәмді және сау өнімнің кепілі болып табылады. Томаттарда калий, магний және көптеген пайдалы заттар бар, олардың қасиеттерін тек тұзда сақтайды. Мұны істеу үшін, көкөністерді баррельге салып, тұз және қанттан суық тұзды ерітіндімен құйыңыз, 3 күн бойы ыстықта ыстықта қалдырыңыз, содан кейін жертөлеге ауысыңыз.
Құрамы:
- қызанақ - 15 кг;
- су - 9,5 л;
- тұз - 450 г;
- қант - 250 г;
- жүгері жапырақтары - 8 дана;
- сарымсақ басы - 2 дана.
- аскөк қолшатырлары - 7 дана.
Дайындау
- Бөшкелердің төменгі жағында көкөністердің біразын салыңыз, қызанақты үстіне қойыңыз.
- Жалғастыра отырып, қабаттастырыңыз.
- Су тұзы мен қантқа араластырыңыз, қызанақты тұздықпен құйыңыз және қысымға ұшыраңыз.
- Бөлмеде тұзды 3 күн ұстаңыз. Суыққа ауысыңыз.
- Дәмді баррелді қызанақты 20 күн ішінде жеуге болады.
Қыша баррелді қызанақ
Баррельдегі қызанақ дәм мен нәзік дәмге ие болғысы келсе, оларды қыша тұзды ыдысымен пісіруге болады. Бұл қарапайым дәмдеуіштер хош иістерді, витцизмдерді және мүлдем жаңа дәм сезімдерін қосып қана қоймайды, сонымен қатар, табақты құйып қорғайды және тұзды сақтау мерзімін ұзартатын табиғи консервант ретінде қолданылады.
Құрамы:
- су - 10 литр;
- қызанақ - 7,5 кг;
- қант - 550 г;
- тұз - 250 г;
- қыша ұнтағы - 90 г;
- лавр жапырағы - 6 дана.
- қара бұрыш бұршағы - 15 дана.
Дайындау
- Суды, қант пен тұзды тұзды ерітіңіз. Салқын, қыша, дәмдеуіштерді құйыңыз.
- Қызанақты тұздықпен құйыңыз.
- Баррелді қызанақ - қызанақ 3 апта бойы қысымға ұшыраған рецепт.
Барреттегі қырыққабатпен болатын қызанақ - рецепт
Бөшкедегі қызанақты помидор тек қиярдың қызанақ дәмін татуға ғана емес, басқа да көкөністердің дәмін бағалайды. Сонымен, қырыққабат қосу оңай, сіз тіпті тұзды қажет емес, сіз тіпті тұзды қажет емес, «екі бір», үйде жасалған нәзік алуға болады: тұзбен жер, әрине, шырын береді және қызанақ жұтып.
Құрамы:
- қырыққабат - 6,5 кг;
- қызанақ - 5,5 кг;
- тұз - 350 г;
- қарақат жапырағы - 4 дана;
- ащы бұрыш - 1 дана.
Дайындау
- Шанышқы бар қызанақ.
- Қырыққабат пен тұзды тұзбен кесіңіз.
- Томаттар мен жасыл түске боялған бөшкеге қойыңыз.
- Жоғарғы жағыңыз және екі апта бойы ыстықта қалдырыңыз.
Қуыршақ қызанақ - рецепт
Қысқы хош иісті, шырынды және күрт үшін баррелді қызанақты жасаудың көптеген жолдары бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ащы бұрыш пен сарымсақ басы арқылы тұзды дәмді әртараптандыруды қалайды, себебі бұл үшін сіз тек қана дәмдеуіштерді ұсақтап, қызанақпен бірге баррельге салып, салқын тұзды ерітіндімен құйыңыз.
Құрамы:
- қызанақ - 7,5 кг;
- 4,5 литр су;
- орамның түбірі 80 г;
- өткір бұрыш - 3 дана;
- сарымсақ басы - 3 дана;
- тұз - 350 г.
Дайындау
- Қызанақтарды сарымсақ және бұрышпен суық тұзды ерітіндімен бірге құйыңыз.
- 3 күн бойы жылу қалдырыңыз. Суыққа ауысыңыз.
- Баррелді қызанақ қызанақ рецепт болып табылады, оның ішінде ұнтақ 3 апта ішінде пайдалануға дайын болады.
Қоймалардағы тұздалған жасыл қызанақ, бөрене тәрізді
Жертөленің жоқтығы тұздықтарды бас тартуға себеп болмайды. Қалалық апартаменттердің иелері қалашықтардағы қышқыл қызанақты кәдімгі қайнататын дәстүрлі әдісті қолдана алады. Ол үшін жасыл қызанақ жақсы: олар ұзақ сақтау мерзімі бар және тіпті бөлме температурасында арнайы тәтті және қышқыл дәмді сақтайды.
Құрамы:
- қызанақ - 1,5 кг;
- су 750 мл;
- тұз - 35 г;
- ыстық бұрыш - 1/2 дана.
- жүгері жапырақтары - 2 дана;
- сарымсақ қаламы - 5 дана.
Дайындау
- Құмыраға құмыраға, жылқы жапырақтарына, бұрышқа және сарымсаққа салыңыз.
- Қызанақты ыстық тұзды ерітіндімен құйыңыз.
- 2 апта ішінде суықта ұстаңыз.
Бөшкелер рецептісінде жаңа тұздалған қызанақ
Жаңа тұздалған қызанақ - ең жылдам тағамдар. Кейбір жерлестер көкөністерді әр тараптан тіс тазалағыштарымен тесіп кеткендіктен, олар бірнеше сағат бойы тұзды ериді, олар баррельге тығыз салынбайды және ыстық тұзды ерітіндімен құйылады. Осы рецепттен кейін үш күн өткеннен кейін қызанақ үлгісінен алуға болады.
Құрамы:
- қызанақ - 8,5 кг;
- су - 6,5 литр;
- тұз - 150 г;
- қант - 100 г;
- аскөк қолшатырлары - 6 дана .;
- қарақат жапырақтары - 10 дана.
Дайындау
- Суды, тұзды және қант тұздылығын пісіріңіз.
- Қызанақтарды құйып, ыстық тұзды құйыңыз.
- Бөлме температурасында 3 күн қалдырыңыз.
Толтырылған қызанақ
Кәмпиттен жасалған қызанақ толтырумен ең танымал тұздалған түрлердің бірі болып табылады. Томаттың ерекшелігін ескере отырып, ол дәмдеуіштер мен шөптермен тамаша үйлеседі, олар жиі жасыл, бұрыш немесе сарымсақпен толтырылады. Соңғы, табиғи дәмі мен эстетикалық көрінісінен басқа, табиғи консервант болу үшін, жарамдылық мерзімін ұзартады.
Құрамы:
- қызанақ - 10 кг;
- су 7,5 л;
- тұз - 550 г;
- сарымсақ басы - 9 дана.
- Селдір жапырағы - 50 г;
- аскөк қолшатырлары - 7 дана.
Дайындау
- Әрбір қызанақты кесіп, сарымсақ түйірін салыңыз.
- Бөшкелерге салып, салқын тұзды құйыңыз.
- Барелланы 20 градус температурада 3 күн ұстаңыз. Суықта қайта реттеңіз.