Көктемгі көкөністерді көкөністерден толтыру - бұл тұздық, тұздық ретінде қолданыла алатын ыдыс-аяқтардың барлық түрлерін біріктіретін ұжымдық ұғым. Әдетте, бұл маусымдық көкөністердің қарапайым тіркесімі, көбінесе томат тұздығы бар , оның құрамы дайындаманы пайдаланғыңыз келген мақсатқа байланысты өзгереді.
Көкөністерді тұзбен толтыру
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 640 г;
- қызанақ - 830 г;
- сәбіз - 780 г;
- пияз - 780 г;
- аскөк жасыл - 80 г;
- тұз - 820 г.
Дайындау
Бұл қарапайым май құю үшін тізімдегі барлық көкөністерді шайып алу жеткілікті. Сіз сәбізді дайындау үшін үккішті қолдануға болады, ал бұрыш пен пияз жай ғана өткір пышақпен туралған болуы керек. Сондай-ақ, ұсақ және қызанақ кесіңіз. Аскөкті себіңіз де, дайындалған ингредиенттерді тұзбен біріктіріңіз. Пергамент қағазды иісті банктерге таратып, тоңазытқышта ұстаңыз және сақтаңыз. Ыдыс-аяқты немесе қоспаны зарарсыздандырудың қажеті жоқ, немесе сақтауға арналған ыдыстарды орау керек.
Ыстық тағамдарда қолданар алдында тұздалған көкөністер бірге сақтап қалады.
Қысқы уақытта әмбебап көкөніспен байытуға арналған рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 4,8 кг;
- сәбіз - 880 г;
- тәтті бұрыш - 880 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- алма - 1,1 кг;
- сарымсақ - 145 г;
- қант - 15 г;
- өсімдік майы - 20 мл;
- алма сірке суы - 20 мл.
Дайындау
Көкөністер мен алмандарды тазалағаннан кейін, оларды ет тартқышы арқылы өткізіп, қоспаны эмаль қышқылына бірнеше сағат бойы жіберіңіз. Қоспасы біртекті тұздыққа айналдырылғаннан кейін, маусымда, туралған сарымсақты қосып, сірке майымен майға құйып, тағы бір жарым сағат өткеннен кейін сөндіруді жалғастырады. Дайындаманы таза контейнерге, қақпаққа таратып, зарарсыздандыруға қалдырыңыз, содан кейін орап алыңыз.
Қысқы уақытта көкөністерді пісірусіз - рецепт
Құрамы:
- қызанақ - 1,1 кг;
- сәбіз - 680 г;
- тәтті бұрыш - 680 г;
- пияз - 740 г;
- аскөк және ақжелкен жасыл - 115 г;
- тұз - 120 г.
Дайындау
Scald томаты, оларды жинап, көкөністердің қалған бөлігімен қабықтың. Нәтижесінде пюре тәрізді массаны туралған шөптер мен тұзмен араластырады, қайнатылған банкадан тарайды және тығыз жабылған қақпақтармен жабылады. Табиғи қышқыл қызанақ пен тұздың көп мөлшерін ұзақ уақыт бойы «ұзын» дайындаумен қамтамасыз етеді.
Көкөністерді борщ үшін қыстауға толтыру
Қыста көкөніс сорпаларына арналған тұздықтар ең танымал. Бұл толтырғыштың кәмпиттері сізге сорпа негізінен барлық көкөніс ингредиенттерін тазалау, кесу және дайындау үшін қажетті сағаттардан үнемдейді.
Құрамы:
- қызылша - 1, 6 кг;
- пияз - 430 г;
- сәбіз - 840 г;
- қызанақ - 1,1 кг;
- жасыл топырақ;
- тұз - 95 г;
- өсімдік майы - 230 мл;
- сірке суы - 135 мл;
- су 430 мл.
Дайындау
Біз көкөністерді дайындаудан бастаймыз: сәбізді және қызылша қызылшасын көбіне қызартып, томаттардан тазалап, пиязды кішкентай текшеге кесіңіз. Біріншіден, пияз мен сәбізді алтынға дейін жеткіземіз. Өсімдік қоспасын жеке ыдысқа ауыстырамыз, содан кейін тәттілендірілген бұрыш бұрышын береді. Бұрыштың дәмі сірке суын және қант тамшысын қосу арқылы май құйылған қызылша бөлек қызмет көрсету кезінде жұмсартылған кезде. Содан кейін біз бұрын сақталған көкөністерді қызанақпен, маусыммен, 15 минут шөптермен және тұздықпен сумен қосамыз. Ақыр соңында біз сірке суы мен майдың қалдықтарын құйып аламыз.