Жаңа піскен қызанақтың ең дәмді және практикалық бөліктерінің бірі - өз шырындарында қызанақ. Бұл тәуелсіз тәтті тағамдар, түрлі тұздықтар мен басқа да тағамдардың негізі. Мұндай дайындықты өзіңіз қалай үйде өткізсеңіз туралы кейінірек материалда айтатын боламыз.
Сірке суынсыз өз шырындарында пюрелді қызанақтарды консервілеу
Құрамы:
Үш литрлік банка есептеу:
- орташа икемді қызанақ - 1,7-2 кг;
- ет піскен қызанақ - 2 кг;
- тұз тасты йодталған емес - 20 г;
- түйіршіктелген қант - 20 г.
Дайындау
Консервіленген қызанақ толығымен серпімді, тығыз салдарды және кішігірім мөлшерді таңдайды. Ең дұрысы олар үшін «Сливка», «Буденовка» және тағы басқалары қызанақ болады. Таушаң жемісі, ыдысқа қосып, қайнаған суға жеті минут құйыңыз. Осыдан кейін, тоңазытылған томаттар суық сумен жуып, мұқият тазалаңыз. Біз енді құйылған үлгіні банкаға салып, томат негізін құюға дайындауды жалғастырамыз. Осы мақсатта піскен, тіпті артық піскен қызанақтар. Сондай-ақ, жемістерді ұсақталған бөшкелермен және тауарлық емес көріністе қолдануға болады. Нарықта осындай баға бойынша сатып алуға болады және оны үнемдеуге болады. Енді оларды шырын сыққышы арқылы немесе қайнатып жіберіп, целлюлоза арқылы дәмдеңіз және шырынды тұқымдар мен теріден ажыратыңыз.
Енді тұзды құюға арналған томат негізі, қант қосып, шамамен бес минут пісіріңіз және қабығы бар қызанақтармен құйыңыз. Біз кемелерді металл қақпақтармен жабамыз және қайнаған суға ыдысқа стерильдендіріп, оларды ілгішке саламыз. Он бес минуттан соң біз қақпақтарды жауып, банктерді төңкеріп, салқындағаннан кейін сақтауға арналған қоймаға апарамыз.
Томат пастасы бар өз шырындарында қызанақты қалай дайындауға болады?
Құрамы:
Үш литрлік банка есептеу:
- орташа икемді қызанақ - 1,7-2 кг;
- томат пастасы - 360 г;
- су сүзгіленген - 2 л;
- орташа лавр жапырағы - 3 дана.
- бұрыш хош иісі (бұршақ) - 6 дана.
- сарымсақ тістері - 6-9 дана;
- аскөк - дәміне қарай;
- сірке суы - 1,5 шай қасық.
- йодталған тұз тасты - 25-30 г;
- түйіршіктелген қант - 25-30 г.
Дайындау
Бұл жағдайда қызанақ толтыру кезінде біз томат пастасын қолданамыз. Өнімді тазартылған судағы кастрюльге ерітіп, ыдысты пешке қойыңыз. Мазмұнды бес минут бойы қайнатыңыз, содан кейін біз тұзды және қантты қосамыз, тәтті бұрыш және лавр жапырақтарының бұршағын тастаңыз және тағы бес минут пісіріңіз.
Бұрын стерильденген банкалардың түбінде біз екі немесе үш қабықша сарымсақ тісін және аскөктің бірнеше шоқтарын саламыз, контейнерлерді жуған қызанақтармен толтырыңыз, әрбір литрлік контейнерге жарты шай қасық сірке суының құйып, оны дайындалған томат тұздығымен толтырыңыз. Қайнаған суға 5 минут бойы қызанақпен стерилизациялаңыз, содан кейін қақпақтарды жабамыз және оны қоймаға қоймас бұрын, өңделмеген нысанда суытып алыңыз.
Қызанақтар сірке суынсыз өз шырындарында қытырлақ
Құрамы:
Жарты литрлік ыдыстарды есептеу:
- қызанақ - шамамен 2 кг;
- томат шырыны - шамамен 2,5-3 л;
- йодталған тұз тасты - 25-30 г;
- түйіршіктелген қант - 60 г.
Дайындау
Егер сізде тек үлкен қызанақ болса, бұл оларды өз шырындарыңызда дайындау идеясын тастау керек дегенді білдірмейді. Бұл рецептте қызанақ лобулдарын жинау көзделеді. Мұны істеу үшін біз жуылған жемістерді төрт, алты немесе сегіз лобелге бөліп, оларды банкаларға салып отырдық. Томат шырынын қажетті мөлшерде дайындаңыз, оны қайнатыңыз, тұз және қант қосып, барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз. Томат тұзды ыдысқа құйып, қақпақшалары бар контейнерлерге құйып, қайнаған сумен ыдысқа салып, отыз минут бойы зарарсыздандырамыз. Осыдан кейін, біз бұйымдарды тығыз бекітіп, суытып жібереміз.