Көптеген адамдар үшін ең сүйікті препараттардың бірі - қыста маринадталған май. Әрине, бұл саңырауқұлақтарды өңдеу өте қиын, бірақ қыста бұл құмыраны ашып, қатты және саңырауқұлақтарды жеп қойған жөн. Егер мұндай дайындықты ешқашан жасамаған болсаңыз, қазір қысқа дайындықты қалай айтамыз.
Қысқы сарымсақпен майланған
Құрамы:
- май - 1 кг;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- су қайнатылған - 1 литр;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- өсімдік майы - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Мұнай өңделеді, тазартылады және ағын су астында бірнеше рет жуылады, содан кейін біз 40 минут қайнатамыз. Одан кейін, саңырауқұлақтар мұқият сілкіңізге түсіп, салқын қалдырады. Кәстрөлде бір литр таза су құйып, қант құйып, сірке суына құйыңыз, тұз бен лавр жапырақтарын тастаймыз. Қажет болса, қара бұрыш, қалампыр және аздап өсімдік майын қосуға болады. Содан кейін тұздықты отқа салып, оны араластырып, оны қайнатып, оны 30 минут бойы пісіреміз.
Ақыр соңында жұқа табақтарға кесілген пиллинг сарымсағын лақтырамыз. Осыдан кейін кастрюлді өрттен алып тастаңыз да, оны бұрын пісірілген саңырауқұлақтарға құйыңыз. Біз бәрін жапқышпен жауып, оны айналдырып, көрпемен жауып, суытып қойдық. Біз барлық қыста суық жерде ғана тұздалған майлаушылар сақтаймыз.
Қылшақты балдыркөкпен майлауға арналған рецепт
Құрамы:
- майлы - 2 кг;
- шамдар - 3 дана;
- тұз - 7 ас қасық. қасықтар;
- балдыркөк - 1 топтама;
- қызыл бұрыш бұрышы - 3 дана.
- сарымсақ - 5 тіс.
Тұздық үшін:
- өсімдік майы - 150 мл;
- түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- сірке суы - 150 мл.
Дайындау
Енді сіздерге қыстың майы қалай дайындалатындығын айтып беріңізші. Мәселен, май жууға, тазартуға және кішкене бөліктерге кесуге болады. Әрі қарай саңырауқұлақтар 10 минут бойы сәл тұздалған суға қайнатады. Осыдан кейін, оларды сыпырғышпен мұқият тастаңыз және салқын қалдырыңыз. Бұл жолы шамды қабылдаймыз, оны қабақтардан тазалап, жіңішке жарты сақиналармен қиып аламыз. Содан кейін балдыркөк жапырақтарын шайқаңыз және барлық тұқымдарды алып тастап, сабанмен кесіп, болгар бұрышын мұқият шайыңыз. Сарымсақ баспадан өтеміз.
Енді маринадтарға дайындыққа барыңыз: кастрюльде сумен араластырыңыз өсімдік майы, үстел сірке суын құйып, түйіршіктелген қант құйыңыз. Осыдан кейін, бұл қоспаны әлсіз отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін қайнатылған сарымсақ, саңырауқұлақ, пияз, болгар бұрышы мен балдыркөкті мұқият орналастырыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз стерильденген банкалардан бәріне ауысып, оларды орап аламыз. Мұнай салқындатылғаннан кейін оларды суыққа сақтауға қайта бөлеміз.
Қыс мезгілінде пияз және сәбіз қосылған маринадталған майға арналған рецепт
Құрамы:
- май - 1 кг.
Тұздық үшін:
- лавр жапырағы - 4 дана.
- тәтті бұрыш - 5 дана.
- лимон қышқылы - 2 г;
- қалампыр - 5 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
Саңырауқұлақтар тазаланады, жуылады және көп мөлшерде суға 30 минут қайнатылады. Содан кейін сұйылтылған сұйықтықты май жағыңыз және ағын сумен мұқият шайыңыз. Енді көкөністерді алыңыз, оларды тазалаңыз, кішкене бөліктерге және блендерге 5 минутқа кесіңіз. Лавр жапырағын, қалампазды, лимон қышқылын, тұзды, қантты және сірке суын қосыңыз. Сонымен қатар қайнаған тұздықта біз барлық саңырауқұлақтарды таратып, су қосып, сұйықтықты дәмдеңіз. Содан кейін, құрғақ банкалар маймен толтырылады, сондықтан тұздық толығымен толып кетеді. Енді қақпақтармен тығыз орап, банкаларды бұрап, салқын. Дайындаманы салқын жерде сақтаймыз.