Бүгін біз сіздерге қысқы уақытта Ажикьядағы баклажаны қалай дайындау керектігін айтып береміз. Мұндай тағамдар ет тағамдарына тұздықты немесе қуырылған картопты ашатынды ұнататындарға және таңғажайып қонақтарды таңғаларлық және ерекше нәрселермен таңдандырады.
Қыста Аджикадағы баклажанға арналған рецепттер
Құрамы:
- Баклажан пісіп - 1,5 кг.
Adjika үшін:
- тәтті бұрыш - 500 г;
- қызанақ - 1,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- ащы бұрыш - дәміне қарай
- қант - 1 дана;
- тұздың мөлшері - 50 г;
- үстел сірке суы 9% - 40 мл;
- өсімдік майы - 1 ас қасық.
Дайындау
Алдымен, сізбен жасайық adzhika: піскен қызанақтар жуылады және екі бөлікке кесіледі. Тәтті бұрыш кішкентай бөліктерге бөлініп, көкөністерді тостаған блендеріне қойып, тұқым табағынан өңделеді. Дәміне қарай аршылған сарымсақ қалампыр мен ащы бұрыш қосыңыз. Біртекті масса алынғанша мазмұнын шайқаңыз, сосын базаны терең бассейнге құйып, тұзды, қантты лақтырып, өсімдік майына құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды әлсіз алқапқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін үстел сірке суын құйып, массаны қайтадан қайнатыңыз. Баклажан жуылады, шеңберлерге кесіліп, қайнаған аикцияға қояды. 20 минут пісіріңіз, араластырыңыз. Одан кейін біз дайындалған банкалардағы тағамды дайындаймыз, оларды орап, бір күнде жылы көрпемен жабыңыз. Салқындағаннан кейін біз жертөледегі немесе тоңазытқыштағы консервациялауды қайта жасаймыз.
Қыста Аджикадағы қуырылған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- сірке суы - 50 мл;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- өсімдік майы - 100 мл;
- лавр жапырағы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Көкөністер жақсы жуылады, кептіріледі және кішкене кесектерге кесіледі. Томат біз ет тартқыштан өтіп, терең қуыруға арналған табаға құямыз. Оларға туралған сарымсақ, тәтті бұрыш қосып, ащы бұрышпен лавр жапырағын тастаңыз. 20 секунд бойы массаны қыздырып, көбіктендіріп алыңыз. Баклажан бөлек өсімдік майына қуырады, содан кейін қайнаған қызанақ қоспасына ауысып, ағаш шпатламен араластырады. Зәйтүн дәмін татып, кішкене үстел сірке суын құйып, 15 минут бойы әлсіз қайнатыңыз. Осыдан кейін дайындалған ыдыстарда бәліштерді аджикамен бөліп, оларды айналдырып, оларды айналдырып, жылы көрпемен жауып тастадық. Біз бәрін толық салқындату үшін қалдырамыз, содан кейін жертөлелерде немесе қоймаларда сақтауды тоқтатамыз. Бұл тәбет кез келген ботқа немесе көкөніс пюресі үшін өте қолайлы.
Аджикадағы кәдімгі көпқабатты жерде қыстап кәдімгі бұршақтар
Құрамы:
- баклажан - 3 кг;
- шырынды қызанақ - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 600 г;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 200 мл;
- сірке суы - 200 мл;
- бұрышты жағу - дәміне қарай.
Дайындау
Біз піскен баклажан аламыз, оларды мұқият жуып, кішкентай текшелерге кесіңіз. Содан кейін оларды кастрюльге салып, оны тұзбен толтырып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл жолы біз Аджиканы дайындаймыз: барлық көкөністерді блендер ыдысына салып, оны сындырыңыз