Палауды қалай дайындау керек - тамаша тағамға арналған құпиялар мен рецепттер

Палауды қалай пісіру керек екенін біле тұра, сіз өзіңіздің дағдыларыңызды әрдайым жақсарта аласыз, бұрыннан белгісіз ақшылдауды және тағамды жасаудың құпиясын немесе сіздің сүйікті рецептіңізді жаңартып отыруды біле аласыз. Тамақ дайындауға жаңа бастағандар табысты аспаздық дебюттің кілті болатын ұсыныстарды қолдана отырып, ерекше риза болады.

Палауды қалай дұрыс дайындау керек?

Әрбір асханада бұл палау әртүрлі тәсілдермен дайындалған және өзінің жеке қасиеттеріне ие. Дегенмен, әр технологияға қатысты жалпы ережелер бар.

1. Алғашында ет, пияз және сәбіздің май тілімінде қуырып, цирвакты жасаңыз.
2. Содан кейін дайындалған күрішті қосып, су қосыңыз, тағамды қайнатыңыз.
3. Ет пен күріштің 1: 1 палауына қатынасы дұрыс деп саналады. Шамамен сол санды тағамның құрамында сәбіз және пияз болуы керек. Алайда, қаласаңыз, белгіленген пропорциялардан ауытқуға жол беріледі.
4. Су контейнердің мазмұнын 2 сантиметрге дейін қамтуы керек.
5. Сарымсақ сарымсақ бастары толығымен қосылады.
6. Дәнді астықты сіңірмес бұрын тағамды дайындаңыз.
7. Соңғы кезеңде контейнерді қақпақпен жабыңыз және тағамды пісіруге рұқсат етіңіз.

Палауды дайындау құпиялары

Дәмді палаудың құпияларын біле отырып, тағамды тәжірибелі аспаздарға қарағанда оңай емес пісіруге болады. Әрине, төменде берілген ұсыныстарды оқып, түсініп, тапсырманы орындауға мүмкіндік аласыз.

1. Палауды пісіруге арналған ыдыс қалың түбіне және қабырғаларына ғана тиесілі болуы керек.
2. Зарвак тек қана жоғары температурада пісіреді, контейнер қақпағын 20-30 минут жаппайды.
3. Сәбіз жақсы пішінді кесектерге кесіп, ылғалдылықтан бас тартады.
4. Күріш бес есе жуылады, судың толық мөлдірлігін қамтамасыз етеді және крахмалды жуады, бұл тағамның тазалануына жол бермейді.
5. Контейнерге жарма қосқаннан кейін, мазмұны араласпауы керек.
6. Су қайнатпас бұрын алдын ала қыздыру керек, содан кейін палаудың ішіне біркелкі күріш қабатын бұзбау үшін шұңқырды пайдаланып немесе жұқа табаға құйыңыз.

Палаудың ең жақсы күріші

Мүмкін ең маңызды ингредиент, палаудың жоқтығы күріш болып табылады. Өнімнің сапасынан сыртқы келбетке, дәмге және белгілі бір дәмнің қанықтылығына байланысты болады.

1. Палауды дайындаудағы тамаша таңдау ұзаққа созылатын сорттар: Basmati, Sadri, итальяндық күріш немесе Дев-Зира болады.
2. Егер сіз қандай да бір қоңыр немесе буға пісірілген күрішті қолдансаңыз, тағам әрқашан айқын болады.
3. Пісірудегі тағы бір маңызды параметр - күріш пен судың палауға қатынасы. Ең дұрысы, астықты беру 1,5-2 порциялы сұйықтықты алады немесе суды құйып алады, ол тағамның бетінің бірнеше сантиметрін жабады.

Пирауға арналған жирваны қалай дайындау керек?

Палау үшін дұрыс дирвак дайындау өте маңызды. Бұдан дәмнің, хош иістердің және дайын тағамның ішінара пайда болуының байлығына тәуелді болады. Рецептке байланысты өнімдердің тәртібі әртүрлі болуы мүмкін, бұл дәмге әсер етеді, көптеген сұраныстарды қанағаттандырады. Әр нұсқаны тестілеу арқылы өз нұсқаңызды таба аласыз.

1. Бастапқыда өсімдік майын жақсылап жылытыңыз.
2. Егер рецепт май майын қосуды қарастырса, ол сығынды алынуына дейін кесіледі және қызады, содан кейін ол алынып тасталады.
3. Пиязды ашық болғанша қуырыңыз.
4. Еттің ортаңғы кесектерін кесіңіз және оларды пиязды қуырыңыз.
5. Содан кейін сәбіз: сабанмен кесілген, пиязға етілген және жоғары температурада 10-15 минут қуырылып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады.
6. Қайнаған суды ингредиенттердің жабуына қосыңыз да, жарманың етінің жұмсақтығына дейін басыңыз.

Палау үшін қандай ет жақсы?

Палаудың етінің қандай түрін білу маңызды. Бұл тағамдық құндылығына ғана емес, тағамды толығымен гастрономиялық бағалауға байланысты болады.

1. Өзгеріссіз классика - бұл қой. Ашық аспаздар тек қана емес, сонымен бірге тағамның ерекше байлығын беретін сүйекке арналған ет пайдаланылады.
2. Шошқа еті, сиыр еті немесе құс етінің негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын болсаңыз, кем дегенде, дәмді ет палауы болады, және тамақ дайындау үшін қолайлы емес.
3. Кез-келген палауға арналған ет піскен немесе салқындатылған, бірақ мұздатылмаған болуы керек.

Өзбек палауын қалай дайындауға болады?

Келесі нұсқаулар өзбек палауының қалай дайындалатынын түсінуге көмектеседі. Бұл нұсқада қой мен майлы майды пайдалану міндетті болып табылады, ал дәмдеуіштердің арасында бөріқарақтың, кептірілген жидектердің, ыстық бұрыштың және қосымша кориандрдің болуы керек.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• бордақылауға арналған май - 200 г;
• күріш, пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
• сарымсақ - 2-3 бас;
• май - 300 мл;
• Зира - 2 шай қасық;
• бөріқарақат - 15 дана;
• бұрыш қызыл - 1-2 дана.
• тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
• су - 1,5 литр.

Дайындау

1. Майда кесілген кесілген өрік абрикосы, шелпектер жойылады.
2. Пиязды қызылға дейін қыздырыңыз.
3. Ет салып, қоңыр, сәбіз қосыңыз.
4. Зира, бөріқарақат, бұрыш сарымсақының жартысын қайнап, суды құйып, жұмыртқаға жұмсағанға тырысыңыз.
5. Күрішті үстіне, деңгейіне бөліп, қайнаған суды қосыңыз, қалған цирді.
6. Ылғалды буланудан бұрын палауды дайындаңыз, қақпақпен мұқият жабыңыз және 30 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.

Әзірбайжан палауы кептірілген жемістермен және етімен

Әзірбайжан палауын қалай дайындау керек . Бұл нұсқа басқа шығыс аналогтарынан құрамы мен түпкілікті дәмін ғана емес, сондай-ақ дайындық пен беру әдісімен ерекшеленеді. Күріш, құрғақ жеміс-жидек және ет бөлек дайындайды және дайын тағамдарды ұсынғанда бірге қосылады. Қажет болса, шафран герметикпен ауыстырылады. Көп ұзамай ет палауы жоқ - тек күріш пен кептірілген жемістер.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• күріш - 800 г;
• лаваш - 120 г;
• Құрғақ шие, қара жүзім, құрғақ абрикос - 200 г;
• каштан және пияз - әрқайсысы 500 г;
• май - 500 г;
• шафран - 15 г;
• тұз, сорпа.

Дайындау

1. Бұрын пісірілген күрішке дейін қайнатыңыз, лаваш гастролына қойыңыз, оған алдын ала салынған майлар.
2. Шафранды жарты стакан су құйыңыз, оны күрішке құйыңыз, қақпақты астында тыныш отқа 30 минут пісіріңіз.
3. Қуырылған каштан, кептірілген жемістерде тұзды пияз қосып, кішкене сорпаға құйып, жұмсақ болғанша ингредиенттерді дайындаңыз.
4. Жеке қайнатылған, содан кейін қойдың сарымай тілімдерінде қызарған.
5. Кептірілген жемістермен палауды пісіріп, оларды күрішке салып, тағамды етпен толықтырыңыз.

Палауды құмнан құмыраға қалай дайындауға болады?

Сүйікті тағамның дәмін таңқурай хош иісімен жақсы көретіндер үшін төмендегі ұсыныстар сізге палауды пиязды қайнатуға үйретуге көмектеседі. Бұл нұсқа классикалық рецептің талаптарына сәйкес келеді және шығыс тағамдарының түпнұсқа сипаттамаларын тамашалауға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• ет - 1 кг;
• Курдюк - 250 г;
• күріш - 1 кг;
• сәбіз - 1 кг;
• пияз - 500 г;
• сарымсақ - 3 бас;
• май - 300 мл;
• Зира - 1 шай қасық;
• қызыл бұрыш - 1 дана;
• тұз - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
• су - 1,5 литр.

Дайындау

1. Қазанға майды қыздырыңыз, кесілген майды ажыратыңыз.
2. Еттің қосындыларын қосып, 10-15 минут қуырып, пиязды пісіріңіз.
3. 7 минут өткеннен кейін, сәбізді біраз қуырып алыңыз.
4. Қайнаған стакан су құйып, сарымсақ пен бұрыш қосып, 10 минут бойы компоненттерді салмаңыз.
5. Зиру, күріш, суға құйып, дымқыл буланғанға дейін пісіріңіз.
6. Пила в құмнан - бұл рецептер, қақпағы астында аяқталған, бұл ыдыс буға ұшырайды.

Қуыруға арналған табада палауды қалай дайындау керек?

Қуыруға арналған табада дәмді палауды қалай жасауға болады. Арнайы ыдыс-аяқсыз да сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың өте жақсы дәмін ала аласыз. Бұл жағдайда тауықтың ет бөліктері ретінде пайдаланылады, бірақ қаласаңыз, тоқашты, шошқа еті немесе сиыр еті қабылдай аласыз.

Құрамы:

• тауық еті - 400 г;
• күріш - 0,5 кг;
• сәбіз және пияз - 2 дана;
• сарымсақ - 1 бас;
• май - 300 мл;
• палауға арналған тұздық - 1 шай қасық;
• тұз, май.

Дайындау

1. Пияз маймен қуырылады.
2. 5 минуттан кейін ет қосып, 7 минут қуырыңыз.
3. Сәбіз құйылады, кейбір су құйылады, олар сөндіріледі.
4. Зарвак пісіріп, тұз қосып, сарымсақты қосыңыз.
5. Жоғарыдан күріш таратыңыз, суға құйыңыз.
6. Палауды тауықпен қуыратын табаға дайындап, ылғал тыныш өртте буланғанша.

Пеште палауды қалай дайындау керек?

Егер тамақ дайындаудың дәстүрлі әдістері сынақтан өткізілсе және жаңа технологияларды меңгерген кезде эксперимент жасауға ұмтылыс жасамаса, келесі рецептіні қолдануға болады. Ұсынылған ұсынымдардан пеште палауды қалай пісіруді үйренесіз. Бұл үшін жоғары нысаны, қақпағы бар қазандық немесе бұл жағдайда кәстрөлдер бар.

Құрамы:

• шошқа еті - 700 г;
• күріш - 350 г;
• сәбіз және пияз - 3 дана;
• сарымсақ - 1 бас;
• май - 200 мл;
• палауға арналған тұздық - 1 шай қасық;
• тұз, май.

Дайындау

1. Қуыруға арналған табада май, ет, пияз және сәбіздің қоңыр бөліктері, ыдысқа қабаттарға таралады.
2. Жуылған күрішті жоғарыдан таралған дәмдеуіштермен араластырыңыз.
3. Тұзды суды қосыңыз.
4. Пульсты 180 градусқа 45 минут пеште дайындаңыз.

Етпен палаушы көп мөлшерде

Мультиаркақтағы жұмсақ палауды қалай дайындау туралы келесі рецепті бар. Ингредиенттерді дұрыс таңдау және күрішті таңдау арқылы тағам дәмнің байсалдылығымен, ауыз суару көрінісін және ғажайып хош иісімен таңқаларады. Ет бар кез келген қолдана алады.

Құрамы:

• ет - 0,5 кг;
• күріш - 0,5 кг;
• сәбіз және пияз - әрбір 0,5 кг;
• сарымсақ - 1 бас;
• май - 300 мл;
• Зира, шермерия және бөріқарақат - дәміне қарай;
• тұз.

Дайындау

1. «Ыстық» режимінде, жылу майы, пияз, ет және сәбіз пісіріп, дәмдеуіштерді қосып, 25 минут қуырыңыз.
2. Күріш, сарымсақ салу, суға құйыңыз.
3. Тағамды «Пловка» режимінде сигналдан бұрын дайындаңыз.

Микротолқынды пеште палауды қалай дайындау керек?

Микротолқынды пеште дайындалатын жағдайдан басқа, пеште пісіру нұсқасына ұқсас рецепт ұқсас. Бұл жағдайда су мөлшері күріштің бір бөлігіне тең болады, ал пісіру уақыты құрылғының қуатына байланысты мәлімделгеннен айтарлықтай ерекшеленуі және жеке анықталуы мүмкін.

Құрамы:

• ет - 500 г;
• күріш - 2 кесе;
• сәбіз және пияз - 300 г;
• май - 200 мл;
• су - 2 кесе;
• дәмдеуіш - дәміне қарай;
• тұз.

Дайындау

1. Туралған ет пен пиязды қуыру табаға салыңыз да, оларды құйыңыз.
2. Жоғарыда сәбізді, күрішті дәмдеуіштермен бөліп, бәрін суға құйыңыз.
3. Микротолқынды пеште жоғары қуатта 10-20 минут пісіріңіз.