Әзірбайжан палауы

Әзірбайжан палауы - Әзірбайжанда ұлттық тағам. Бұл палауды қалай дайындаудың түрлі рецептілері бар. Біреу бұл тағамның өткір болғанын ұнатады, ал онда біреудің еті көп болады. Бірақ ол бәрін біріктіреді, бұл әзірбайжан палауына ешкімді бей-жай қарамайды.

Әзірбайжан палауы - бұл рецепт

Құрамы:

• ұзын астық күріш - 3 кесе;
• қой немесе шошқа еті - 1кг;
• сары май ерітілген - 300 г;
• пияз - 2 пияз (орташа);
• мейіз - 300 г;
• кептірілген өрік - 300 г;
• кесектер - 300 г;
• қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• бидай ұны - 1-ші. қасық;
• шафран - 1 шөкім;
• бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Дайындау

1. Күріш 1,5 сағ ішінде суық суға малынған. Содан кейін оны тұзды суға жарты пісіріңіз.
2. Терең табаққа салып, жұмыртқаны қаймақпен ұрып, қамырды дайындау үшін ұн қосыңыз. Сынақтан біз кішкене квадраттарға кесіп, оларды палланың дайындалатын қазандықтың түбіне жатқыздық.
3. Жоғарыдан күрішті жайып, мұның бәрін ерітілген сүтпен құйып, ортаңғы отқа саламыз.
4. Күрішті салқындатқан кезде, етге көңіл бөлейік. Мұны істеу үшін, қойны (шошқа етін) кішкене бөліктерге кесіңіз де, пияз сақиналарымен бірге қуыру табағына қуырыңыз. Содан кейін бұл бәрі күрішті күрішпен араласады.
5. Дәмі үшін сіз құрғақ абрикоспен түйіршікті шығарып, палаудан бөлек қызмет ете аласыз.

Енді популяцияның классикалық емес рецепті, атап айтқанда, тәтті палауы Әзірбайжанда танымал. Стандартты рецептке әртүрлі жемістер қосылған кезде, олар әдетте шырмауық, жүзім немесе каштан болып табылады. Дәмі үшін, жаңғақтарды жемістермен қатар қосуға болады, олар тағамға ерекше дәмді және ерекше дәмді қосады.

Егер сізде палауға қосып алу үшін жаңа піскен жемістер болмаса, сіз құрғақ жемістермен Әзірбайжан палауы сияқты тағамды пісіруге болады. Көбіне пияз, қара өрік және кептірілген өрік қосылады. Кептірілген жемістер сіз палаудан бөлек қуыра аласыз және дәмдемес бұрын үстелде қызмет ете аласыз, немесе олар шамалы сөндірілуі және күрішпен араласуы мүмкін. Кептірілген жемістермен палаудың көптеген түрлері бар .

Әзірбайжан палауын қалай дайындауға болады?

Шын мәнінде, палауды дәмді ету үшін арнайы аспаздық білімді қажет етпейді. Сізге барлық қажетті пропорцияларды қадағалауыңыз керек және, әрине, сізге қуанышпен пісіру керек.Азербайжандық палауды дайындау - өте қызықты және белгілі бір дәрежеде ұзаққа созылатын процесс, бірақ нәтижесінде тағамдар қонақтарды және үйді қуантады.