Risotto - бұл барлық елдерде сүйікті және құрметті итальяндық асхананың классикалық тағамы! Бұл тағамның міндетті ингредиенттері күріш пен ірімшік болып табылады. Түскі асқа немесе дәмді асқа арналған. Сізге рисотто әзірлеуге арналған классикалық рецепттерді қарастырайық.
Саңырауқұлақтармен классикалық рисото рецепті
Құрамы:
- жаңа пішіндер - 600 г;
- тауық еті - 750 мл;
- шамдар - 1 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- май - 100 г;
- дәмдеуіштер;
- күріш - 300 г;
- ірімшік - 150 г;
- балғын ақжелкен - 0,5 шнек;
- сарымсақ - 3 түйір
Дайындау
Рисотто дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді дайындаймыз. Мұны істеу үшін тауық сорпасы терең кәстрөлге құйылады, әлсіз алтынды салады және оны қақпақпен жабады. Бұл жолы біз сарымсақты тазалап, оны жақсы жағамыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майының бірнеше қасық құйып, туралған саңырауқұлақтарды таратып, ас үй қышқылымен араластырып, 5 минут қуыру керек. Содан кейін сарымсақты қосып, дәмдеуіштерге дәм татып, 5 минутқа созып, содан кейін плитадан алып тастаңыз. Тазартылған лампаның сынықтары, ал ірімшік ылғалдылығында сүртілді. Басқа ыдысқа майдың бір бөлігін ерітіп, пиязды лақтырып, ашық болғанға дейін қоңыр түсіріңіз. Содан кейін күрішті салып, бірте-бірте ыстық сорпаны құйып, 3 минут қуырып, қуырыңыз. Күріш дайын болғаннан кейін дайындалған саңырауқұлақтарды, ірімшік пен туралған ақжелекті қосыңыз. Барлық араластырылған, тағамды 5 минутқа қақпақ астына қойыңыз, содан кейін пластинкаларға қойып, үстелге ризотто дереу қызмет көрсетіңіз.
Тауықпен бірге классикалық рецепт рисотто
Құрамы:
- өсімдік майы - 300 мл;
- тауық еті - 500 г;
- Май - 20 мл;
- күріш - 1,5 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тауық еті - 400 г;
- дәмдеуіштер;
- ірімшік - 70 г;
- ақ құрғақ шарап - 1 дана;
- тауық сорпасы - 3 ас қасық.
Дайындау
Тауық еті бар рисотто үшін классикалық рецепт өте қарапайым. Сәбіз тазартылып, үгіткішке үгітіледі. Жылы ыдысты қуыру, өсімдік майын құйыңыз, кремді және араластырыңыз. Сәбізді таратып, оны 5 минуттан өткізіңіз Тауық еті кесектерге кесіп, қуыруға қосыңыз, 10 минут бойы аздап су мен тұздықты құйыңыз. Содан кейін біз жуылған күрішті құйып, құрғақ ақ шарапқа құйып, оны қақпақпен жауып, қайнатыңыз. Содан кейін ыстық тауық сорпасын мұқият жүргізіп, дәмдеуіштерді лақтырып, өртті азайтыңыз. Рисотто дайын болғанға дейін салқындатып, қажет болғанда суды қосыңыз, сонда күріш құрғақ емес, бірақ суда қалмайды. Дайындаудың соңында үгітілген ірімшікпен көп мөлшерде себіңіз, араластырыңыз және порция тақталарында таратыңыз.
Теңіз өнімдерімен бірге классикалық рецепт рисотто
Құрамы:
- күріш - 2 дана;
- сорпа тауық еті - 4 дана;
- шамдар - 1 дана;
- ақ құрғақ шарап - 0,5 дана;
- су - 0,5;
- теңіз өнімдері коктейлі - 200 г;
- дәмдеуіштер;
- ірімшік - 50 г.
Дайындау
Көптеген айналдыра отырып, сізде тағы бір классикалық рецепт рисотторын қарастырайық. Мұздатылған теңіз өнімдері коктейлін қайнаған суға қайнатады, дәмдеуіштер мен лимон шырынын қосады, 1 мин. Ыдысқа майдың бір бөлігін ерітіп, жуылған күрішті таратып, жақсылап араластырыңыз. Шампус және сарымсақ тазартылып, ұсақталып, күріш пен тасшөппен бірге күрішке қосылады. Барлығы аз мөлшерде сорпа мен ақ шарапты толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және рисоттоны «Плов» режимінде дайындаңыз. 15 минуттан кейін құрылғының қақпағын ашып, теңіз өнімдерін салып, қалған сорпаны төгіп тастаңыз. Тағамды мұқият араластырыңыз да, дыбыстық сигнал шыққанша пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін біз рискотаны ыдысқа ауыстырамыз, қуырылған көкөністерді қосып, үгітілген ірімшік себіңіз.