Неміс тағамдары туралы айтқан кезде әрқайсысының қандай қауымдастығы бар? Дұрыс, шошқа щеткасы немесе айсберг, ол да аталады. Бұл тағам ұзақ уақыт бойы немістер арасында дәстүрлі болып саналады және олардың белгілі сырасына қызмет етеді.
Айсбергті қалай дайындау керек?
Шошқа етінің аяқтары жеткілікті түрде дайындалуда, бірақ маған сеніңіз, нәтиже тұр. Алдымен олар шамамен 1,5 - 2 сағат тамырымен пісірілген, олар пісірілетін сорпаға табиғи түрде салқындауға мүмкіндік береді, содан кейін пешке пісіріледі.
Көбіне айсбергті пияз бәлішімен пісіреді, бірақ кем дегенде дәмді картоппен бірге шығады.
Айсбан - рецепт
Сорпа сорпаға салқындағаннан кейін, сыраны бір-екі сағат бойы салынады. Бұған неміс тіліндегі Айсбан шырынды.
Құрамы:
- шошқа щеткасы - 1 дана;
- бал - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары, марджорам, зире, насыбайгүл - дәміне қарай;
- қара бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай;
- соя тұздығы - 20 г.
Дайындау
Алдымен доңғалақты мұқият тазалап, шаюға болады, содан кейін кастрюльге салыңыз (суық сумен) және оны қайнатыңыз. Суды төгеміз, аяғын жуып, оны қайтадан сумен толтырып, қайнағаннан кейін сәбізді, пиязды, лавр жапырағын, бұрышты, тұзды қосып, кішкентай отты екі сағатқа созыңыз. Содан кейін, раушанның сарымсақ, дәмдеуіштерді салқындатып, пісірме табақшамен қапталған табаға салыңыз. Тұмшапеш 180 градусқа дейін қызады, және біз мұзды кубарды 30 минут бойы хош иісті қырыққабат қалыптасқанша жібереміз. Сонымен қатар, глазураны дайындаңыз: балды жылытыңыз, қыша мен соя тұздығы қосып, араластырыңыз. Балдың қайнатпағанына көз жеткізіңіз. Енді шошқа рутерін алып, оны пісіру парағына қолыңызды тигізбеуге тырысамыз, әйтпесе глаз жанып кетеді. Пісіру парағын пешке тағы 4-5 минут салып, неміс айсбергіне тапсыруға болады. Дөңгелекті жауған бал глазурасы етге дәм мен жағымды түсті береді.
Қышқылдан жасалған Айсбан
Бұл тағамды дайындау үшін шұжықпен пиязды қуырып, жаңа қырыққабатты кесіп, барлық ингредиенттерді күркетауызбен араластырыңыз. Содан кейін оларды пісірме табаға салып, фольга астына 1,5 сағат пісіріңіз. Дайын болғанға дейін 15 минуттан кейін, айсбергтің шұңқыры қабыршақты қабықпен жабылуы үшін фольганы алып тастаңыз. Бір шошқа аяғы үшін 300 грамм тұздыққа және 150 г жаңа піскен алуға болады.
Неміс тағамдарын тамашалауды жалғастыра отырып, тұздалған бриджтер мен классикалық шницельді ұмытпаңыз.