Саңырауқұлақтар хантерелласы тек қана дәмді ғана емес, сонымен бірге саңырауқұлу патшалығының өкілдерінің ұзақ тізімінде ең пайдалы болып саналады. Шантерелде болатын витаминдер, түрлі элементтер мен минералдардың әсерлі арсеналы барлық дене жүйелерінің жұмысын жақсартады, сонымен қатар көптеген аурулармен күресуге де көмектеседі. Әсіресе бай C және D витаминдерімен, сондай-ақ селен және инсектицидтік заттар бар. Соңғы зиянды организмдер мен паразиттерге зиянды әсерлері бар, бұл гельминтозға және басқа да ұқсас ауруларға қарсы тамаша профилактика болып табылады.
Өздеріңіз білетіндей, чантереллер кесілгеннен кейінгі алғашқы бес сағат ішінде пайдаланылуы немесе өңделуі керек, әйтпесе пайдасыз метаболиттерді жинай бастайды. Кез-келген күмән тудырмайды. Бірақ мұздатқыш камераға шантерелді ұстауға мүмкіндік болмаса не істеу керек? Осы құнды саңырауқұлақтарды және олардың қасиеттерін сақтаудың баламалы тәсілі, хош иістендіргіш және пайдалы, оларды кептіруде. Шантерелді үйде қалай дұрыс құрғату туралы біз бұдан әрі сөйлесеміз.
Кептіру үшін шұңқырлар мен саңылауларсыз жаңа, күшті үлгілерді таңдау қажет. Аяқтар кептіру үшін пайдаланылмайды, шляпалар балшықтан, мүк пен құмдан майлықпен тазаланады, бірақ ешбір жағдайда олар жуылмайды.
Күнде қыс мезгілінде кастрөлдерді кептіруге бола ма?
Көптеген адамдар күнде кастрөлдерді кептіруге болатындығына күмәнданады. Шындығында, бұл саңырауқұлақтарды жинаудың ең қолайлы тәсілі. Ауа кептіру үшін, тығыз жіптерге дайындалған шляпалар жіптері немесе торда орналастырылады, сонымен қатар шымылдық пен жәндіктерден жасалған дәке қиюымен және күн сәулесінің астында орналастырылады. Мұндай кептіру тек қана ыстық күндерде мүмкін болады және бір аптаға созылады. Таңертеңгіліктерді күн сәулесінен қуыру керек, содан кейін оны басқа қол жетімді түрде құрғатыңыз. Бұл пешті, пешті немесе электр кептіргішті қолдануы мүмкін.
Тұмшапеште кастрөлдерді қалай құрғату керек?
Тұмшапеште кептіруге арналған сүзгілерді жібермес бұрын, оны 60-65 градус температурада қыздырып, саңырауқұлақ сорпалары пісірме табаққа немесе грильге таратылады. Ауа айналымын жақсарту үшін құрылғының есігі бүкіл кептіру үрдісі кезінде бөлінуі керек.
Электрлік кептіргіште кантереллді қалай құрғату керек?
Электрлік кептіргіштегі кептіргіштерді кептіру үшін олар паллетке салынып, құрылғыны пешке пісірген кездегі температура жағдайына орнатады. Алпыс градусқа созылып кеткенде, шайырлар дұрыс құрғап, ұзақ уақыт сақтауға лайық болады.
Шантереллді бір немесе бірнеше тәсілмен кептіруге қанша уақыт қажет екенін айту мүмкін емес. Барлығы саңырауқұлақтардың мөлшері мен сұлулығына, сондай-ақ көмекші жағдайларға байланысты. Орташа алғанда кептіргіште жетіден он сағатқа дейін құрғақ болады.
Өнімнің болу дәрежесін мезгіл-мезгіл тексеріп, қажет болған жағдайда дайын көшірмелерді алып тастаңыз. Кептіру үрдісінде, әдетте, он есе кеуіп кетеді. Шикізаттың он килограммынан бір килограмм кептірілген саңырауқұлақпен аяқталады.
Дұрыс кептірілген хантереллдер жақсылап бүгіліп, бүгіліп, сәл көктем мен бұзылмайды. Көзге көрінетін кептіру дәрежесін анықтауды үйрену керек және саңырауқұлақтарды уақытында алып тастау керек. Егер сәтіңізді өткізіп алмасаңыз және шайырлар кептірілсе, олар мыжылған, содан кейін оларды кофе тартқыштарында саңырауқұлақ ұнтағына айналдыру жақсы.
Микротолқынды пеште кантереллді қалай құрғатасыз?
Шантерелді микротолқынды пеште кептіруге болады. Бұл әрекетті орындау үшін саңырауқұлақтарды тордың бір қабатына салып, 20 минуттан аспайтын минималды қуатта ұстап, желдету және бу шығару үшін бес минуттық интервалмен жұмыс жасаймыз.