Мидии - тұщы және тұзды суларда өмір сүретін екі ұлулар. Негізінен олар 100 метр тереңдікте тұрады, олардың көпшілігі қанаттардың көмегімен қозғалады. Көбінесе мидия, устриц, перловицы, безубки, інжу, тридек, «кеме құрттары» және тарақандар сияқты түрлердің өкілдері бар. Пісіру кезінде мидистер нәзік болып саналады, сондықтан көптеген адамдар мұздатылған мидияларды қалай дұрыс тазалап, дайындауға мүдделі болады.
Мұздатылған мидияларды қалай дұрыс тазалау керек?
Мидия вакуумдық пакеттерде мұздатқышта қаптамада көрсетілген күннен артық болмайды. Мидиалды тазаламас бұрын оларды суық суға салып, жүктеу керек, сондықтан олар ашылмайды. Бірақ жүктерді қиратпау үшін жүк алу өте маңызды. Мұздан шыққаннан кейін, ракушки мүмкіндігінше тезірек пайдаланылуы керек.
Көптеген адамдар өздерін сұрайды: тіпті мидианы тазалау керек пе? Әрине, иә! Өйткені, олар, мысалы, олар қозғалатын антенналар, және олар бізде мүлдем қажеті жоқ. Сондай-ақ, мидияның ішінде құм және моллюскалар өздері өтетін басқа заттар бар.
Мидиалды тазаламас бұрын олар ашық болу үшін тексерілуі керек. Егер қабығы ашылмаса, онда ол ішіндегі моллюсканың өзі өлгенін білдіреді және мұндай мидияларды тастауға болады.
Мұқият тексерілгеннен кейін, мидияларды суық суға және жүгері ұнына қосылатын шамамен бір сағатқа табаға салыңыз. Бұл мидияның етін құмнан шығарып тастауға қажеті жоқ уақытты тазарту үшін қажет, себебі мұздатқыштан бұрын ғана қалуы мүмкін. Осыдан кейін, бір жағынан, барлық мидияларды антенналарға қалдыру керек, содан кейін олар өздерін пирстерге және тастарға бекітіп, содан кейін оларды тазалайды. Бұл үшін пиллерлер немесе жай саусақтар оларды қабықтың түбіне дейін тартуы керек. Бұл антенналар мүлдем қажет емес, сондықтан ашық мидий секілді олар шығарылуы мүмкін.
Әрі қарай, құмды құмнан тазалап, оған ластану керек. Бұл үшін қатаң щетка қолданылады. Раковиналар толығымен тазаланғаннан кейін оларды тез арада ыстық суға құйып, жоғары температурада толық ашылғанға дейін пісіру керек. Бұл процесс 5-тен 10 минутқа дейін созылуы мүмкін. Мидии біркелкі жылындалуы үшін, табаны мезгіл-мезгіл шайқау керек. Уақыт аяқталғаннан кейін дайын ракушка үстелге, ал ашылмаған - лақтыруға болады. Мидиелді жақсы дайындаған кезде судың ішіне кішкене балық сорпасы немесе ақ шарап қосылуы мүмкін.
Мидиалды пайдалы қасиеттері
Мұздатылған мидияларды тазалау керек пе және мұны қалай істеуге болатынын анықтағаннан кейін, біз сұраққа жауап бере аламыз, олар бізге қандай пайда әкеледі? Біріншіден, мидистердің еті жоғары сапалы проте болып табылады, сонымен қатар бауыр функциясына әсер ете алмайтын фосфатидтерге бай. Сондай-ақ, оның құрамында майды жиі көрмейтін май қышқылдары бар.
Мидийлерде йод, марганец, мырыш, мыс, кобальт, сондай-ақ B1, B2, B6, D, E және PP дәрумендері бар микроэлементтер көп. Сонымен қатар, мидии - тамаша антиоксидант. Мидиальды етді үнемі тұтыну артрит, онкологиялық аурулар қаупін төмендетеді, сондай-ақ иммунитетті күшейтеді.
Екі жапырақты мидияның жоғары құнарлы құндылығы бар, ең бағалы дәрілік қасиеттері мен нәзік дәмі бар, гемопоэзия процесін ынталандырады, метаболизмді жақсартады және жалпы тонусты арттырады. Сонымен қатар, ет құрамында минералдардың көп мөлшері және гликоген, сонымен қатар ас қорытуды жақсартудың ең жақсы тәсілі болып табылатын D3 және ферменттер провитамині бар.