Дәмді шошқа етінің бірнеше стейктеріне қарап көрейік. Бұл ыдысты кез келген пісірілген шөптерге немесе көкөністерге арналған салаттарға арналған мерекелік үстелге ұсынуға болады.
Шошқа рецепті бар стейктер
Құрамы:
- шошқа еті - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Пеш 220 градусқа алдын ала қызады және «Гриль» күйіне қойылады. Ет стейктеріндегі дәмдеуіштерде маринадталған зәйтүн майымен пісіруге арналған майланған пішінге саламыз. Ешбір жағдайда біз қатты және құрғақ болмайтын етіп итереміз. Бұдан кейін біз шошқа етін пешке жіберіп, бір жағынан алдымен 5 минут пісіреміз, сосын ас үй жиегін тез бұрап, артқы жағында сол санды пісіріңіз. Пештегі стейктерді мұқият алыңыз, демалуға және салқындатуға бірнеше минут беріңіз, содан кейін сол құмарлықтың үстелге жаңа піскен көкөністер мен көкөністер беріледі.
Шошқа стейктерінің көп мөлшерде өзгеруіне арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- ет сорпасы - 2 дана;
- дәмді паприка - дәміне қарай;
- құрғақ гүлшетен - 1 шай қасық;
- шарап - 0,5 дана;
- бодония;
- сарымсақ.
Дайындау
Ет жууға, сүлгімен құрғатып, дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен сүртеді. Содан кейін біз қуырғыш табаны отқа қыздырып, май құйып аламыз. Енді барлық бөліктерге бірнеше минут бойы ет бөліктерін қуырып, қыртыстың пайда болуын және шырынның ішінде қалады. Шошқа етін отқа жақтырмаңыз, себебі ол еттің қурап, жұмсартпайтын болады.
Сіз бөліктерді көп айналымда қуыра аласыз, бұл үшін «Пісіру» режимін қосамыз және майдың аз мөлшерінде ашылатын қақпақпен стейктер дайындаймыз. Ет жанында қасық кептірілген розмарин, кішкене былғары және туралған сарымсақ тастаңыз. «Кептіру» бағдарламасын қосып, тағы 40 минутқа дайындап, сорпаны мұқият ыдысқа құйып, тұздықты жасау үшін қолданыңыз. Ол үшін аздап шарапты қосып, қуырылған ұн мен дәмді паприка салыңыз. Содан кейін біз жаппай ашық қайнатып, әрдайым араласып, аздап қалыңдығын күтеміз. Енді аспапты сөндіріп, ет үшін дайын соустарға қызмет көрсетіңіз.
Шошқа етінен стейктерді емдеуге арналған рецепт
Құрамы:
- қызыл шарап - 150 мл;
- шамдар - 2 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тасшөп - 1 шай қасық;
- розмарин - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы.
Дайындау
Біз шұңғыл шелпектерді жұқа сақиналармен қиып, кішігірім топтарға сарымсақ етіп кесеміз. Содан кейін дайын көкөністі терең табаққа таратып, дәмдеуіштерге себіңіз де, қызыл құрғақ шарап пен зәйтүн майын құйыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, шошқа етінің стейктерін жайып, түні бойы маринадтауға кетіңіз.
Шошқадан жасалған стейктерге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 250 г;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- шамдар - 0,5 дана .;
- жаңа піскен жасыл - қажет болса;
- өткір қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ қызыл шарап - 100 мл.
Дайындау
Шошқа щеткасы мұқият жуылады, кептіріледі және өсімдік майымен жағылады. Содан кейін етті дәмдеуіштермен сүртіп, маринадтарға қалдырыңыз. Пеште қалың қабаты бар қуырылған табаны салып, қыртыстың пайда болуына дейін орташа температурада стейкті қыздырып, қуырамыз. Басқа табада майдалап туралған пиязды, жаңа піскен шөптерді және аршылған, сығылған сарымсақты жіберіңіз. Көкөністер сәл қуырылған кезде бірте-бірте қызыл шарап құйып, қыша қояды. Біз соусты қалыңға дейін жеткіземіз және оны шырынды етпен қамтамасыз етеміз.