Егер сіз қаласаңыз, саңырауқұлақтарды, пісірілген жұмыртқаны қосып, тіпті қырыққабаттан көкөніс салатын немесе картоп пюресі арқылы әр түрлі бола алатын терең қуырылған етпен дәмді пирогтарға арналған рецепт ұсынамыз.
Қуырылған қуырылған ет - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 640-700 г;
- су 60 мл;
- сүт - 250 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- өсімдік майы - 125 мл;
- құрғақ ашытқы - 7-10 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- тұз - 10 г;
- терең қуыру үшін өсімдік майы - 750 мл;
Толтыру үшін:
- сиыр еті мен шошқа етін бірдей пропорцияда - 750 г;
- пияз - 100 г;
- аскөк кептірілген (міндетті емес) - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Отыз сегіз немесе қырық градус суды жылытыңыз, онда ашытқыны ерітіңіз және жылы жерге он бес-жиырма минутқа дейін немесе бетінің көбігі пайда болғанға дейін орналастырыңыз.
Қамырды бастайтын терең контейнерде біз сүтті жылытып, қант, тұзды құйып, ерігенше араластырамыз. Содан кейін аздап жұмыртқан жұмыртқаны, өсімдік майы мен қайтадан жақсы қоспаны қосыңыз. Енді бидай ұнының жартысын құйып, оны алдын ала сынап, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, кішкене бөліктерде кезекпен ұсақталған ұн мен суды ашытқымен қосып, әрбір рет жақсылап илеу керек.
Қамыр ыдыс-аяқ пен қолдардың қабырғасынан жақсы ажыратылғанша, бүкіл илеу процесі жалғасуы керек. Араласуға ыңғайлы болу үшін біз қолдың кейбіреулерін өсімдік майымен майланамыз. Қажетті жұмсақ және серпімді нәтижеге қол жеткізу үшін аздап көп ұн қажет болуы мүмкін.
Дайын қамырдың көлемі екі есеге дейін кем дегенде екі есеге дейін көтеру үшін жылы жерге ыңғайлы жерде орналасады. Осы уақыт ішінде, біз бір рет жинап, қайтадан массасын көтереміз.
Қуырылған бәліштерге арналған қамыр пісіп жатқанда, біз оларды толтырамыз. Жуылған және кептірілген ет кесектерге кесіледі, ет тартқышы арқылы жылжытылады және өсімдік майының қуырылған табаға салынатын кішкене бөлігімен алдын ала қыздырылады. Біз оны қоңыр, араластырып, алдын-ала тазартылған және меленкоко кесілген пиязды қосамыз және біз бірнеше минуттан кейін отқа шығады. Қуырудың соңында тұзбен, қара қара бұрышпен толтырамыз және қажет болса, кішкене кептірілген аскөк тастаңыз. Тағы да біз жақсы араласып, отты алып, салқындатуға уақыт бөлеміз.
Қамыр жақындады, салқындатылды, біз пирожныйлар дизайнына жүгініңіз. Үлкен жаңғақ немесе кішкентай алма тәрізді сынақтың аз бөлігін жалпақ кесек алу үшін саусақпен илеңіз, оны ас қасық толтырыңыз, өшіріп, шеттерін түзеңіз. Өнімдерді ұн немесе өсімдік майы қосылған үстелге шағылыстырып, емделуге 10 минут беріңіз. Енді өсімдік майын құйып, қайнаған түбіне терең ыдысқа салып, жақсы жағып, екі жағынан дәмді қоңыр түсті етіп пісіріңіз.