Өсімдік ақуызы мен адамдарға қажет микроэлементтердің көзі - бұршақ - көптеген нысандарда дәмді болады. Әдеттегідей, жас пияздар сорпаларға және көкөніс тағамдарына қосылуы мүмкін. Консервіленген жасыл бұршақ - түрлі салаттардағы маңызды ингредиент, бүйір тағам ретінде ол шұжықтарға немесе котлеттерге жақсы сай келеді. Ал, кептірілген бұршақ әдетте картоп пюресі пісірілген.
Бірнеше құпия
Өкінішке орай, барлық адамдар бұршақтан пайдалы езбе сияқты емес. Бұл ұнатпаудың бірнеше себептері бар. Біріншіден, әркім дұрыс өнім таңдаған жоқ. Екіншіден, бұршақ дұрыс дайындалуы керек. Үшіншіден, дәмді тәтті бұршақ пюресін дайындау үшін тек қана дәмділер ғана жұмыс істемейді.
Алдымен, біз дұрыс бұршақ таңдаймыз. Ашық пакетте сатылып, бұршақты көре аласыз. Олар бірдей мөлшерде болуы керек, ұсақталған бұршақтың пайызы аз болуы керек. Егер сіз өнімді салмақпен сатып ала алсаңыз - сығып алыңыз. Майлы, дымқыл топырақ, шаң немесе тышқанның иісі болмауы керек. Бұршақ иісі ғана.
Ылғал немесе жібітпеңіз
Пюре құрғақ бұршақтан дайындалғандықтан, оны дайындамас бұрын жібіту керек. Ең дұрысы - 3-4 сағат ыстық су. Бұршақ судың дұрыс мөлшерін сіңіреді және әлдеқайда жылдам пісіреді. Сіз бұршақ пен суық суға мұқият бола аласыз, бірақ содан бері көп уақыт беруі керек, оны түні бойы сіңіреді. Мәселен, дәмді бұршақ пюресін қалай дайындау керектігін айтайық.
Құрамы:
- құрғақ бұршақ - 1 стақан;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз - 1 шай қасық;
- пісіру содасы - ¼ шай қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- топырақ бұрышы (қоспасы) - 1 шөкім.
Дайындау
Мұнда бұршақ пюресін қалай дұрыс дайындауды анықтайтын негізгі рецепт келтіріледі. Біз бұршақты тазалап, шахтаны ыстық су құйып, 4 сағатқа қалдырамыз. Содан кейін, жаңғақтарды ағын су астында мұқият жуыңыз, кастрюльге ұйықтап, оны таза сумен толтырып, пісіре бастаңыз. Су қайнатылған кезде, оны біріктіріп, бұршақты шайып, процедураны қайталаңыз. Қайнаған суда сода қосып, шамамен бір сағатқа дейін біздің бұршақ пісіріңіз. Ширек сағатқа дейін дайын болғанша аскөкті қосып, оны алуды жеңілдету үшін түйіспелерді тығыз бекітіңіз. Дайындалған бұршақ блендермен тазартып, тұз бен бұрыш қосады.
Уақыт болмаса
Жиі сұрақ туындайды, ол қалай пюре пюресін тез дайындау керек, сондықтан ол да дәмді болды. Шындығында мұнда ешқандай қиындық жоқ. Жуылған бұршақ қысымды пешке қойылады және жарты сағат ішінде тамаша пюре аламыз. Қалған жағдайда - процесс бірдей.
Қысым пеші қол жетімді болмаса, біз сізді мультиқұрылымдағы бұршақ пюресін қалай дайындау керектігін айтамыз. Жуылған бұршақты жұмыс табағына салып, су құйып, температураны «Мультиповар» режимінде 200 градусқа қойыңыз. 40-45 минут пісірілген бұршақ, ол шын мәнінде дәмді пюре картоп дайындау үшін қалады.