Бүгін біз классикалық нұсқада пеште қырыққабат орамдарын қалай дайындауға болатынын және уақыт жоқ немесе қырыққабат жапырақтарымен араласқысы келмейтіндерге ленивый ыдысты дайындау үшін рецепт ұсынамыз.
Томатпен қайнатылған тұздықта қырыққабат орамы - пештегі рецепт
Құрамы:
- қырыққабаттың басшысы - 1 дана;
- аралас ет (шошқа еті және сиыр еті) - 1 кг;
- күріш астық - 150 г;
- пияз - 250 г;
- сәбіз - 175 г;
- қаймақ - 150 г;
- қызанақ, томат тұздығы немесе макарон - 250,150 немесе 90 г;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана.
- тәтті бұрыш бұршағы - 3-4 дана;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- сұрыптау үшін қаймақ.
Дайындау
Қырыққабат жапырақтарын дайындаудың барлық процесінде ең жауапты және еңбекқорлық - қырыққабат жапырақтарын дайындау. Оларды тұтастыққа зиян келтірмеу үшін және олар әлі де серпінді болып табылатын жұмсақтық дәрежесіне жету үшін, ал орамжапыран орамдарын қалыптастыру үшін жеткілікті икемді етіп, оларды фишадан ажыратып алу керек.
Мәселен, қырыққабат шанышқысы үшін біз өткір пышақ көмегімен қоқысты кесіп тастаймыз, және біз оны қайнаған суға салып, бірнеше минут ішінде қайнатамыз. Шанышқаны қолданып, жапырақтардың бөлінуін тексеріңіз және қажет болғанда, қажетті күйге жеткенше оларды пісіре беріңіз. Қырыққабат қырыққабат қырыққабатын дайындауға пайдаланған кезде, қайнаған суға батып, пісірусіз бірнеше минут тұрып, кесілген кобтың үстіне бас.
Қырыққабат жапырақтарға бөлшектелгеннен кейін, олардың қатты бөлігін негізге бөліп, қажет болса, ас үйдегі балға немесе пышақ ұстағышымен жеңіл соққылап біраз жолақ жұмсартады.
Қырыққабат орамдарының салмасы дәстүрлі түрде тартылған ет пен қайнатылған күріш қоспасы қолданылады. Біз дәстүрлі қырыққабат орамдарын дайындаймыз, сондықтан күрішті осы мақсатқа дайын болғанға дейін дайындайық. Күріштің жартысы дайын күйге жеткенде, біз күрішті доңызға ағызып, суытып, оны тартылған етпен араластырамыз. Біз пиязды, қалыптың жартысын тазалап, кішкене текшелерге кесіп, толтыруға қосамыз. Қажет болса, оны тазартылған майда сақтауға болады. Тұз бен тұзды қара бұрыш және араластырыңыз.
Әр қырыққабат жапырағы үшін біз дайындалған толтырғыштың біразын салып, оны конвертке салып, шеттерін бұрап, қазандыққа немесе пішінге салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер пешке пісіруден бұрын қызаруға дейін екі жағынан қырыққабат ролдарын қуырғысы келеді. Бұл тағамды дәмі бар жаңа дәм береді.
Содан кейін қырыққабат орамдарын құюға арналған тұзды дайындаймыз. Қалған аршылған пияз текшелермен немесе ширек сақиналармен ұсақталады және тазартылған маймен қуырылған табада таза болады. Енді үгітілген сәбізді орташа немесе кішігірім ылғалға қосып, көкөністерді басқа бес минут ішінде қуырыңыз. Енді ұнтақталған қызанақты немесе томат тұзды қосып, біз қаймақ салып, бір стақан су құйып аламыз. Қоспаны қайнатуға жылытыңыз, бұршақ, паприка жапырақтары, лавр жапырағы, массады тұзбен итеріңіз және қаласаңыз, қант шөкімін қосыңыз. Орамжапырақ соусын толтырыңыз, қыздырылған пешке қойып, қырық минут ішінде 190 градусқа пісіріңіз.
Қаймақпен өңделген ыстық қырыққабатқа қызмет етіңіз.
Томатқа арналған қаймақ тұздығына дәмді жалтыраған қырыққабат ролдері
Құрамы:
- қырыққабат - 400 г;
- араласқан ет (шошқа еті мен сиыр еті) - 600 г;
- күріш крупы - 90 г;
- пияз - 160 г;
- сәбіз - 160 г;
- Үлкен жұмыртқа - 1 дана;
- томат пастасы немесе соусы - 50 немесе 100 г;
- су 450 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- бидай ұны;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- лавр жапырақтары - 2-3 дана.
- хош иісті бұрыш бұршақ - 3-4 дана;
- тазартылған өсімдік майы;
- сұрыптау үшін қаймақ.
Дайындау
Жалқақ қырыққабат орамдарын дайындау үшін, ұнтақтағыш арқылы қырыққабатты үккіштен өткізіңіз, жер үсті сиырын, жарты пісірілген күрішті, жұмыртқаны, туралған пияздың жартысын, тұзды және бұрышты қосып,
Содан кейін, дайындау процесі алдыңғы рецептіге ұқсас. Қуыруға арналған табада пияз мен үгітілген сәбізді жіберіп, қаймақ пен томат тұзды қосып, су қосып, бұршақты, жапырақтары мен тұзды қосып, қайнатуға массасын жылытып, соустардың жалтыраған қырыққабат орамдарын құйыңыз. 190 градусқа пешке пісірген қырық минут өткеннен кейін қырыққабат орамдары дайын болады, сіз оларға қаймақпен дәмдеуіштерге қызмет ете аласыз.