Әрбір жақсы саңырауқұлақ таңдамалы шебер аспаз болып табылмайды, сондықтан төменде сипатталған рецепттер маусымдық саңырауқұлақтардан жаңа дайындалуға болатындығын анықтайды. Шантерелс қаймақ - «жылдам, дәмді және қолжетімді» санатындағы ыдыс-аяқтардың қызықты вариациясы, себебі өнімнің ең аз жиынтығы түпнұсқалық болады.
Қаймақтағы шайырларды қалай дайындау керек?
Шантерелланы қаймақпен дайындау басқа саңырауқұлақтарға қарағанда қиын емес. Бірақ, бұл орман саңырауқұлақтары екенін ескерсек, оларды дайындауға барлық жауапкершілікпен қарау керек.
- Әрбір саңырауқұлақты мұқият тексеріп, қоқыстан тазартып, суық сумен шаю керек, кептіріледі.
- Саңырауқанды жуу оңай болды, оларды суға 30-40 минут салып қойыңыз.
- Саңырауқұлақтар тұзды суға қайнатылуы тиіс, олар түбіне түспеуі керек. Су дереу ағызып, қуыруға жіберіңіз.
- Қызанақ немесе тұздықтағы қаймақ, өнімнің ыстықтан кебінбейтін етіп пластинаны өшірмес бұрын қосылады.
Шаянтерелді пиязбен және қаймақпен қуыруға қалай болады?
Қуырылатын қайнатпадағы қуырылған хантереллалар пиязбен өте жақсы араласады. Орман саңырауқұлының дәмі өте бай, өйткені көп мөлшерде дәмдеуіштерді немесе сарымсақты қосу толықтай жарамайды. Түлкішінің өзі алдымен ластаушы заттардан, үлкен балықтан кесілген және тұзды суға қайнатылады.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы;
- тұз, қара бұрыш;
- қаймақ 20% - 100 мл.
Дайындау
- Пісірілген саңырауқұлақтар, штамм және шайнайтын ыстық ыдыста.
- Сұйықтықты буланғанға дейін сары маймен толтырыңыз.
- Пияздың жарты шеңберін тастаңыз, төмен температурада пісіріңіз.
- Өртті сөндіріп, қаймақ, қақпақты құйыңыз.
- Гарнирмен 10 минут өткеннен кейін қаймақпен дәмді хантереллаларға қызмет етіңіз.
Қаймақпен қуырылған Картопеллалар картоппен
Қызанақ пен картопта дәмді дәмді хантереллалар алынады . Көптеген үйлердегі бұл тағам алғашқы саңырауқұлақ жинау кезінде алғашқы дайындалады. Жасыл пияз және бірнеше сарымсақ түйіршіктердің мерекесін толықтырады. Тағамға қаймақ қосылады және өрт сөнгеннен кейін 10 минут жабық қақпақ астында ұсталады.
Құрамы:
- чантереллалар - 600 г;
- картоп - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- жасыл пияздың қауырсындары - 30 г;
- қаймақ - 100 мл;
- тұз, бұрыш, сарымсақ.
Дайындау
- Картопты жартылай дайындағанша бөлек қуырыңыз.
- Шантереллер сұйықтық буланғанға дейін пісірілген және қуырылған.
- Картоппен саңырауқұлақтарды араластырыңыз, сәл өсімдік майы қосыңыз, туралған пиязды кесіңіз, араластырыңыз, дайын болғанға дейін тұзды, тұз.
- Туралған сарымсақпен жыртылып, отты өшіріңіз, қаймақ құйыңыз, жабыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
Шаянтерелдер қаймақ - рецепт бойынша
Кәмелетке толмаған желедегі маринадталған хантереллалардың бәрін жаңадан көретіндерді таң қалдыратын мүлдем ерекше күтім. Дәміне қарай, емдік тағамдардың кілегейлі тұздықтарындағы тұздалған саңырауқұлақтардан айырмашылығы жоқ, бірақ тұсаукесер ең салтанатты оқиғаға лайық. Үлкен пішінде тағам жасауыңызға немесе оны бөліктерге бөлек, сухникалық пішіндер арқылы ашытқыларға бере аласыз.
Құрамы:
- тұздалған саңырауқұлақтар - 250 г;
- қаймақ - 200 мл;
- желатин - 3 ас қасық. л .;
- саңырауқұлақ сорпасы - 400 мл;
- жасыл - 30 г;
- майонез - 50 мл;
- бұрыш.
Дайындау
- Жылы сорпада желатинді сіңіреді.
- Үлкен чантерелл кесілген, қарындаштар тұтас қалдырып, сәндеуге бірнеше бөлік қойды.
- Кәстрөлдегі жылы саңырауқұлақтар, қаймақ пен туралған аскөк, бұрыш қосыңыз.
- Қаймақ қайнағаннан кейін, жылудан шығарыңыз.
- Жылыту үшін желатинмен сорғыш, түйіршіктерді ерітіп, саңырауқұлақ қоспасына құйыңыз, араластырыңыз.
- Салқындатылған қоспаны қалыпқа салып, суыққа 2 сағат жіберіңіз.
- Шантереллалардың осы тағамына қаймақпен қызмет ету дәм беруден бұрын жасалады.
Қаймақпен құйылған тауық еті
Шаянтерелдер қаймақдағы тауық еті қосылған - кез-келген гарнирмен қамтамасыз етілуі мүмкін тамаша сүт. Саңырауқұлақтар кеудеге тамаша араласады және рецепт қосымша ингредиенттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Кішкентай болгар бұрышы, қызанақ және сарымсақ осы қарапайым дәмді керемет дәмді етеді.
Құрамы:
- шайқауға - 1 кг;
- филе - 700 г;
- қаймақ - 150 мл;
- тәтті бұрыш, қызанақ - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- тұз, бұрыш және сарымсақ қаламы.
Дайындау
- Тауық еті үлкен емес, сұйықтық буланғанға дейін табаға қуырыңыз, шайырларды құймаңыз, қуырыңыз, май құйыңыз.
- Туралған пиязды және бұрышты қосып, араластырыңыз.
- Томатты өте ұсақтап кеспеңіз, қуыруға арналған табаға салып, оны араластырыңыз, оны тұздап, бұрышқа салып қойыңыз.
- Өрт сөндіріңіз, қаймақты құйыңыз, араластырыңыз.
- 10 минут өткеннен кейін қаймақтағы шайырларды қолданыңыз.
Қаймақ тұздығындағы сүзбе бар спагетти
Қаймақпен қоңерелдің соусы тіпті ең дәмді ыдысты өзгерте алады. Оны спагеттимен қамтамасыз етіңіз және үстелдегі қарапайым макаронның орнына дәмді итальяндық күтім болады. Арнайы дәмділік, ірімшікке қосылатын ірімшікпен жасалады, ол соусты қалыңдататын функцияны әлі де орындап береді.
Құрамы:
- чантереллалар - 600 г;
- пияз - ½ дана.
- қаймақ - 150 мл;
- ірімшік - 100 г;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы;
- су - 0,5 л;
- спагетти - 300 г.
Дайындау
- Кәстрөлде пиязды құтқарып, шайқауға, тұз бен бұрышқа дейін қуырыңыз.
- Сонымен қатар, спагетти, тұз дайындаңыз.
- Үгітілген ірімшік қосылған қаймақты араластырыңыз. Саңырауқұлақтарға құйыңыз.
- Томат 5 минутқа қаймақпен шайқайды, үстіне спагетти құйыңыз, араластырыңыз, мұқабаны жабыңыз.
- 5 минуттан кейін қызмет көрсетіңіз.
Сарымсақпен қаймақтағы Chanterelles
Сарымсақпен қаймақпен қуырылған хантереллалар өте қызықты дәм. Үлкен дәм үшін, табаққа асылған аскөкті қосыңыз, ол емделуге балғындық береді. Мұндай азық-түлікті көкөніс, жарма немесе макарон гарнирімен қамтамасыз етуге болады, немесе жай ғана салат пен нан пісіруге болады. Көрсетілген өнімдер санынан төрт бөлікше қуырылған болады.
Құрамы:
- чантереллалар - 600 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қаймақ - 150 мл;
- аскөк - 50 г;
- тұз, қуыруға арналған май.
Дайындау
- Пияз құтқарушы, май құйып, май құйыңыз.
- Қаймақ пен туралған сарымсақты туралған көкпен араластырыңыз.
- Тұзды қуыру үшін, тұзды араластырыңыз.
- 5 минут қақпақ астында қаймақ сарымсақ бар тендерлік chanterelles.
Қаймақпен хантерелдің Julienne
Қайнатуға жаңа тәсілмен дайындалған қаймақ ішіндегі чантереллер, рецепт төменде сипатталған, тіпті пісіруге жаңа бастайды. Көптеген тағамдармен сүйікті «Жулиен», орман саңырауқұлақтарынан хош иісті және тәбетті. Барлық ингредиенттерді ыдыс-классикалық нұсқасындағылар сияқты қалдыруға болады және кішкене коки-печенье немесе тұзды торт түрінде бір үлкен пішінде пісірілген.
Құрамы:
- шантереллалар - 700 г;
- пияз - 1 дана;
- қаймақ - 10 мл;
- ұн - 2 ас қасық. л .;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тауық еті - 400 г;
- ірімшік - 250 г.
Дайындау
- Пияз құтқарушы, саңырауқұлақ қосып, 5 минут піскен филлерден кейін. Дайын болғанға дейін қуыру.
- Жұмыртқадағы қуырылған сығада тұз бен бұрыш, қаймақ пен ұн қосып, араластырыңыз.
- Құймаққа құйып, ірімшікпен жауып тастаңыз.
- 200 градусқа 20 минуттай құйыңыз.
Чантереллалар кастрюльдегі қаймақ ішіне түседі
Пештегі қаймақ ішіндегі дәмді хантереллалар қуырылған етіп пісіруге болады. Кәстрөлде пісіру барлық ингредиенттерді біркелкі пісіруге мүмкіндік береді және өнімнің өзіндік дәмді үй тағамдарын жасау үшін дәм мен дәммен алмасады. Рецептте өнімдердің саны 2 ыдысқа есептеледі.
Құрамы:
- чантерель - 500 г;
- картоп - 6 дана;
- қаймақ - 200 мл;
- су - 300 мл;
- маринадталған пияз - 1 дана;
- тауық еті - 2 дана;
- тұз, бұрыш, тасшөп;
- май - 50 г;
- аскөк - 2 филиал;
- ірімшік - 150 г.
Дайындау
- Қоңыздар мен пиязды қуырып, оларды ыдысқа салыңыз.
- Картопты саңырауқұлақтарға, тұзға тарататын лобеллалармен кесіңіз.
- Тауықты қуыру табағына салыңыз да, оны ыдысқа салыңыз.
- Май қосып, қосыңыз.
- Су мен қаймақ араластырыңыз, ыдыс-аяқтарды құйыңыз, ірімшік себіңіз, аскөк төсінде жатып, қақпақтармен жабыңыз.
- 1 сағат бойы 190 градусқа қаймақ ішіне картопты пісіріңіз.
Шантереллер қаймақпен көп айналымда
Дәмді саңырауқұлақтарды көп мөлшерде дайындауға болады. Шаянтелла қаймақ бытырап шамамен бір сағатта дайын болады, бірақ айналаға кірлеген тағамдар болмайды, және процесті қадағалаудың қажеті жоқ, смарт құрылғы бәрін жасайды. Қосымша ингредиенттер ретінде, қоректегі кез-келген көкөніс жарайды.
Құрамы:
- шантереллалар - 700 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- қаймақ 150 мл;
- картоп - 5 дана;
- тұз, бұрыш, сарымсақ.
Дайындау
- «Жаркеда» сұйықтық буланғанға дейін пияз, саңырауқұлақ, қуырып алыңыз.
- Туралған сәбізді, бұрышты, сарымсақты, тұзды, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Тартылған картопты қайнатыңыз, қаймақты құйыңыз, араластырыңыз, «Ұсақтауға» ауысыңыз, 40 минут пісіріңіз.