Тауық еті кебабы - көптеген тағамдармен сүйікті, негізгі тағам ретінде де, дәмді тағамдар ретінде де қызмет етеді. Тағамдық қанаттар үшін әртүрлі екі түрлі маринадтарға ұсынамыз.
Қалайша дәмді және жылдам тағамдық кебаб үшін маринадталған тауық қанаттары?
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг;
- соя тұздығы - 80 г;
- зімбір тамыры - 4 см;
- сарымсақ - 3 тіс;
- бал - 30 г;
- күнжіт май - 15 г;
- өсімдік майы - 50 г;
- ыстық бұрыш (топырақ).
Дайындау
Тұзды қайнатпас бұрын, оларды қаншалықты мұқият жуып, әрине құрғатыңыз. Содан кейін әрбір қанатты қалған қауырсындардың болуына мұқият тексеру керек. Барлық қауырсындар жойылғаннан кейін, сүйектерді зақымдамай, буындардағы қанаттарын фаланкқа кесіңіз. Егер сіз толық қанатты фалангты кесіп алмасаңыз, онда оны өшіріп тастаңыз, ол әлі күнге дейін күйіп қалатындықтан, сізді тағамға арналған кебаб қажет етпейді. Енді қалған фалангтарда мариности жылдамдату үшін кесілулер жасау керек, өйткені тауық терісі тұздықты өте нашар қабылдамайды. Алғашқы фалангадағы кескіш кішігірім аяққа, бойлыққа ұқсас, ал екінші фалангқа екі жағынан екі диагональды кесулер жасалады.
Енді қанаттарын маринадталған ыдыстарға орналастыруға болады, ал ол эмаль болмаған жағдайда алюминий немесе жай темір болмауы керек. Соя соустарын қанаттарға құйып, балды қандай да бір себеппен бал қолданбайтындарға қойыңыз, әрине, оны бірдей қант мөлшерімен алмастыра алады. Зімбірдің тамыры тазартылады және пюре пюресі бар, ең жақсы шәйнекке жүгініп, бөлінген зімбір шырыны да қанаттарға құйылады. Ал қалған талшықтарды жақсы шығарып тастайды, олар тұздыққа жатпайды. Сарымсақ баспа арқылы жай ғана қысылып қалуы мүмкін, және сіз бәрін бірдей ұнтақтағышқа салып, сосын тауыққа қосыңыз. Күйдіретін бұрыш түпкілікті өнімді нәзік деп санайды.
Енді қолдарын сілкіп, қанатқа аздап массаж жасап, тұздықты тауық етіне айналдыру керек. Күнжіттің майын қосқаннан кейін, бұл рецептте бұл майдан да көп дәмдеуіш екенін ұмытпаңыз, сондықтан оны санымен асыра алмаңыз. Және қарапайым тазартылған май құйып, қайтадан бәрін жақсы араластырыңыз. Көмірде неғұрлым дұрыс және дұрыс пісіру үшін, бірінші фалангаларды бір гриль торына қойып, екіншісі екіншісіне салыңыз.
Майонездегі сиыр кебабына қант қанты қаншалықты дұрыс?
Құрамы:
- Тауық қанаттары - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 1 пияз;
- қызанақ - 1 дана;
- ақжелкен - ½ шам;
- соя тұздығы - 50 г;
- майонез - 150 г;
- кориандр алаңы;
- бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Қанаттар жуылады және жақсы кептіріледі, содан кейін қалған баршаны алып тастаңыз, егер бар болса және кастрюльге салыңыз. Бұрыш тұқымдар мен мембраналарды алып тастауды ұмытып кетпей, блендермен әрі қарай ұнтақтау үшін ыңғайлы бөліктерге кесіледі. Қызанақ тәтті емес және қышқыл пайдалануға жақсы, сондықтан тауық етін жақсы жұмсартады, ол сондай-ақ кішігірім кесектерге кесіледі. Пиязды сүртіп, одан әрі қарай дайындаңыз