Қызықты пайдалы заттарды біріктіре отырып, көпшілігі жазда орманға немесе саяжайға табиғатта таңдалады. Мұнда, әдетте, дәмді және қарапайым ету үшін грильде балықты қалай дайындау керек деген сұрақ туындайды. Жауабы анық: дұрыс балық, дәмді тұздық, кішкене шеберлік пен дәмді тағаммен емделетіндерге сүйіспеншілік қажет.
Сізге грильде балықты қалай пісіру керек екенін айтыңыз. Балықты ұнататындар, әрине, айтады: ең бастысы, бұл көп болды. Дегенмен, кішкене сүйкімді балық бұрынғыдай құлаққа жіберіп, әдемі, дәмді балықты әдетте тұздалған немесе маринадталған. Мәселен грильде қалың бұршақ, ақ шырын, форель сияқты өзеннің тұрғындарын дайындауға болады. Латфизм майлы, бірақ шортан құрғақ болады. Теңіз балығы батыл түрде, салқындатылған немесе мұздатылған, сіз қазірдің өзінде қоңыздар немесе стейктер сатып ала аласыз.
Грильде әртүрлі балық түрлеріне арналған маринадтар әртүрлі болады.
Өзен балықтарына арналған тұздық
1 кг балықты есептеу
Құрамы:
- ақ құрғақ үстел шарабы - 1 стақан;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- кориандр - 1 шөкім;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тәтті бұрыш - 5-6 бұршақ;
- сарымсақ (міндетті емес) - 2 тілім.
Дайындау
Сарымсақ баспадан өтіп, бұрыш пен кориандр ерітіндіге негізделген, лавр де ұсақ туралған. Барлық араласқан, балық қоспасымен сүртіп, контейнерге салып, ақжелкеннің перестилая бұтақтарына салып, шарап құйыңыз.
Теңіз балығына арналған маринадтар
Құрамы:
- лимон шырыны - ½ кесе;
- апельсин немесе анар шырыны - 1/3 стақан;
- бұрыш, ақ жер - 2 шөкім;
- орегано - ½ шай қасық;
- қалампыр - 4 саңырауқұлақ;
- көкөністер (насыбайгүл, кориандр, ақжелкен) - 1 шайба.
Дайындау
Қамырға және бұрыш ұнтағын ұнтаққа салып, орегано араластырыңыз және осы қоспамен балықты сүртіңіз. Біз оны ыдысқа салып, шөптерді құйып, шырынды құйып алдық.
Біз 2 сағаттан асатын балық емеспіз, сосын пісіреміз.
Грильде фольгадағы балық
Құрамы:
- балық (мысалы, қалың тұмсықты) - 1 кг;
- шарап, ақ құрғақ - 1 стақан;
- хош иісті бұрыш, ақ және қызыл - шымшу;
- тұз - дәміне қарай;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шайба.
Дайындау
Біз қалың шоқтың өлшеген шөгінділерін, ішектерді тазалап, стейктерге кесеміз, жақсылап шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз. Жуырда эмальданған ыдысқа стейктер қойып, тұзды және бұрыш қоспасын құйып, жасылға ауысамыз, шараппен толтырамыз. 2 сағаттан кейін, балықты тұздықтан мұқият алып тастаңыз, оны фольга 2 қабатына салып, грильде қатпарларды қойыңыз. 40 минуттан кейін фольгады ашыңыз, балықты лимон шырынын сусыз және ләззат алыңыз.