Дәмді және пайдалы асқабақ адамдардан бұрынғыдан бері сүйетіндіктен. Бұл жүгеріні ертерек өсірілетіндігі дәлелденді. Қазірдің өзінде 5 мың жыл бұрын Орталық Америкада, Қытайда, Египетте, Жапонияда және Үндістанда асқабақ отырғызылды. Бүгінгі күні фигураны жетілдіруге ұмтылған адамдар мәселе туындауы мүмкін - асқабақта қанша калория бар. Дегенмен, олар алаңдатуға болмайды: асқабақтың калориялық құрамы қандай да бір түрде - пісірілген, қайнатылған немесе тұздалған - өте аз.
Асқабақтың калориялық мазмұны
Асқабақ бар калориялар өте аз. Әртүрлі және жетілу дәрежесіне байланысты, шикі асқабақтың құрамында 22-30 ккал бар, ал термиялық өңдеу энергиялық маңызы аздап өседі. Пісірілген бумен пісірілген асқабақта 35 калория бар, пісірілген - 37 калория, пісірілген - 20 ккал, асқабақ шырыны - 38 ккал, пюре - 40 ккал. Құрғақ асқабақтың калория мөлшері 68 ккал құрайды.
Жоғары калориялық құрам - 188 ккал, асқабақпен қуырылған - 200 ккал, асқабақ ұн - 305 ккал, асқабақ майы - 896 ккал. Жоғары калориялық және асқабақ тұқымдары - 550 ккал.
Тағамдық құндылығы және асқабақтың пайдасы
Асқабақтың азық-түлік өнімінің бағасы өте жоғары. Оны диеталық және балалар мәзірі үшін қолдануға болады. Асқабақ пен шикі ішу - салаттарда және термикалық өңдеуде - сорпа, қуырылған және т.б.
Целлюлоза целлюлозасында витаминдердің көптігі - В тобы (тиамин, рибофлавин, фолий қышқылы, пантотен қышқылы, пиридоксин), А, С, Е, ПП, сондай-ақ противаминді бета-каротин. Асқабақ - темір, йод, мырыш, калий, кальций, марганец, мыс, фтор және кобальт құрайтын минералды заттардың арасында. Бұл асқабақтың барлық компоненттері иммундық жүйені нығайтуға ықпал етеді.
Өсімдік талшығының көп мөлшерінің арқасында асқабақ асқазан-ішек жолдарының қызметін жақсартуға ықпал етеді. Қан артериясынан зиянды холестериннен туындайтын асқабақ инсульттің және жүрек соғысының даму қаупін азайтады. Бүйрек және өт қабығы үшін асқабақ өте пайдалы. Асқабақ тұқымдарында да витаминдердің көп мөлшері, әсіресе Е дәрумені бар, сондықтан олар дененің жастығын сақтауға пайдалы. Асқабақ тұқымдары гельминттермен зарарланған кезде де өңделеді.
Асқабақ жүкті жеуге пайдалы - ол денені биологиялық белсенді заттармен қанықтырады, артық сұйықтықты кетіреді және токсикоздың жағымсыз белгілерін жоюға көмектеседі.
Асқабақ және диета
Салмақ жоғалтуға арналған асқазан және диеталық тамақтану әбден орынды. Бұл өсімдік құрамында аз мөлшерде көмірсу бар - 100 г өнімге 4,4 г, сондықтан оны төменгі көмір диеталардағы ыдыстарды дайындау үшін қолдануға болады.
Тамақтану үшін диетологтар 10-14 күнде 8 кг-ға дейін жоғалтуға көмектесетін асқабақ моно-диетасын ұсынады. Бұл диетаны ұн өнімдері, тәтті жемістер, қант, тұз, май, ысталған және алкогольді толығымен жою керек.
Диетаның маңызды ережесі - барлық тағамдардың бөліктері 200-250 г артық болмауы керек, ал кешкі ас 18 сағаттан кеш емес болуы керек.
Асқабақ моно-диетасының үлгісі:
- Таңғы ас: асқабақтың салаты және жаңа піскен сәбіз, лимон шырынын құйып, асқабақ ботқасы мен аз мөлшердегі дәнді дақылдар (тары, күріш);
- түскі ас: көкөніс асқабақ супы,
цуккини, тәтті бұрыш, қызанақ, пияз, сәбіз және өсімдік майы аз мөлшерде жасыл; - түскі ас, асқабақ салаты, асқабақ еті және басқа да көкөністер, асқабақ салаты және тәтті және қышқыл жемістер (апельсин, алма, грейпфрут).
Асқабақ моно-диетасы метаболизм , қант диабеті, гастрит, асқазан жарасы бұзылған жағдайда қарсы. Диарея үрдісімен асқабақ диетасына отырмаңыз, tk. Өсімдіктің өсімдік талшықтары ішекті жайландырады. Диета алдында созылмалы аурулар болған кезде терапевтпен кеңесу керек.