Натрий бензоаты заманауи индустрияда өнімге арналған консервант ретінде, сондай-ақ, өрт сөндірушілер мен отшашулар жасау үшін кеңінен қолданылады. Өнімдерде натрий бензоаты бактериялардың өсуін және балықтың және ет өнімдерінің қанық түстерінің өсуін болдырмау үшін қосылады. Көптеген зерттеулер E 211 дененің зиянды әсерін көрсетті және бірнеше елдерде өндірілген өнімдерге қосылуға тыйым салынды.
Е211 азық-түлік қоспасы Ресей мен ТМД елдерінде өндіруге рұқсат етіледі, сондықтан сіз оны азық-түлік өнімдерінің бір бөлігі ретінде көре аласыз, мысалы, түрлі шұжықтардың жапсырмаларында. Осы елдерде бұл консерванттың қауіпті қауіпті орнын алмастыру үшін үнемі өзгерістер жасалуда.
E211 көп мөлшерде тұтынуға болмайды, себебі жүйке жүйесіне ауыр тию әсерін тигізеді, асқазанның қабырғаларына тітіркендіреді, сондай-ақ тамақ асқорыту процесін бұзатын ферменттердің өндірісін тоқтатады.
Дәрігерлер бұл консервант бар өнімдерді қабылдағанда аллергиялық реакцияларды тіркеді. Сондықтан Е 211-ге бронх демікпесінен зардап шегетін адамдар үшін немесе улья тарихымен тамақтануға тыйым салынады.
Натрий бензоатының дененің жасушаларында белокты синтездеудегі теріс әсері белгілі, әсіресе ұрық жасушаларының химиялық құрамына сезімтал ұрықтың дамуымен иммундық жүйе іс жүзінде жұмыс істемейді. E211 жүктілік кезінде үлкен зиян келтіреді, бұл құралды бірінші кезекте ішкі даму кезінде жүйке жүйесінің депрессиясын тудырады деп анықталады, содан кейін балалардың гиперреактивтілігіне әкеледі. Сондай-ақ, ғалымдар бұл биологиялық қоспаның балалардағы интеллектуалды үдерістерді төмендете алатындығын байқады.
Зиянды немесе E211 емес пе?
E211 кейбір өнімдерде - алма, мүкжидек, шие және т.б. аз мөлшерде кездеседі. Мұндай аз мөлшерде натрий бензоатының мөлшері осындай өнімдерге зиян келтірмейді, алайда олардың кейбіреулері
Аскорбин қышқылымен E211 реакциясы қауіпті канцероген-бензолға айналады, бұл геннің ақпаратының бұзылуына және рак клеткаларының пайда болуына әкеледі.
E211 консервантының ДНК жасушаларына әсері зерттелгеннен кейін, бұл құрауға зиян келтіретін нәрсені түсінуге болады, аминқышқылдардың табиғи байланыстарын бұзады, бұл гендердің мутацияларына, ауыр аурулардың дамуына, мысалы Паркинсон ауруына әкеледі .