Біздің денеміз ақуыздардан құралғанын бәрі біледі. Оның «құрылысы» процестері, сондай-ақ ыдырау процестері әрбір секундта жүреді, яғни бізде құрылыс материалдары - ақуыз қажет. Бірақ біз ақуызды синтездеуіміз керек - аминоқышқылдардан. Яғни, аминоқышқылдар - бұл ағзаның, ақуыздың құрылыс материалдарының ажырамас бөлігі.
Ауыстырылатын және алмастырылмайтын аминқышқылдары бар, сондай-ақ шартты түрде алмастырылады. Біздің организміміз алмастырылатын амин қышқылдарын өздігінен шығара алады, өзара алмастырылатын аминқышқылдардың синтезі басқа, алмастырылмайтын аминқышқылдардан алынады. Шартты түрде ауыстырылатын - бұл тамақпен бірге келуге тиіс және сонымен бірге синтезделуі мүмкін, бірақ жеткіліксіз мөлшерде болатын амин қышқылдары. Маңызды аминқышқылдарына келсек, біз олардың тұтынылуына қамқорлық етуіміз керек. Сондықтан маңызды аминқышқылдардың бар екендігін қарастырамыз.
Негізгі аминқышқылдардың көзі жануарлар мен өсімдіктердің ақуыздық тағамдары болуы керек. Өкінішке орай, өсімдік протеиндері нашар сіңіріледі және аминқышқылдардың толық жиынтығы жоқ. Сондықтан, оларды жануарлар белоктарымен біріктіру керек:
- жарма: қарақұмық, күріш, інжу арпа, сұлы;
- бұршақ, ноқат, жасымық ;
- соя және бұршақ;
- жаңғақтар;
- саңырауқұлақтар.
Ет және сүт өнімдеріндегі маңызды аминқышқылдары:
- сүт сиыры мен ешкі;
- ірімшік, ірімшіктер;
- қаймақ, айран, ашытылған сүт, кілегей;
- қой, сиыр еті, шошқа еті және әсіресе бауыр;
- жұмыртқа.
Сондай-ақ, майлы балықтарда маңызды амин қышқылдарының комплексі кездеседі: код және лосось.
Мағынасы
Біздің ағзаның жұмысында аминқышқылдардың рөлі артық болмайды. Протеиндер барлық процестер үшін, клеткалардың өсуінен, жүйелер мен органдардың реттеушілік қызметіне дейін қажет. Амин қышқылдары синтез мен катаболизмдердің катализаторлары мен қатысушылары болып табылады, гормондарды, қан жасушаларын синтездейді. Жақсы түсіну үшін:
- лизин мен триптофан өсуіне жауапты;
- метиониннің метаболизмі, майдың метаболизмі;
- лейцин және изолезин - Қалқанша безінің қызметі, эндокриндік жүйе;
- фенилаланин - бұл миға арналған аминқышқыл, есте сақтауды арттырады, ақыл-ойды қабылдауды белсендіреді, гормондар шығарады;
- Аргинин иммундық белсенділікті белсендіреді, ісіктерден қорғайды;
- аспарагин аммиакты жояды, шаршағандық күйде күреседі;
- глицин иммундық белсенділікті реттейтін гормондардың өндірілуіне жауап береді;
- Орнитин сіңірдің денсаулығын қамтамасыз етеді, жараларды емдеуге көмектеседі, жүйке жүйесін тыныштандырады;
- Аланин гормондардың синтезіне, қант алмасуына қатысады, бұлшықет пен жүйке жүйесін нығайтады.
Және де сіз шексіз түрде жалғастыра аласыз ...
Қоспалардағы амин қышқылдары
Шартты түрде алмастырылатын амин қышқылдарына келер болсақ, олардың жетіспеушілігі тағамдық қоспалармен өтеледі, сондай-ақ ет, балық және сүттің көп мөлшерін тұтынады. Шартты түрде қажет:
- тирозин;
- цистеин.
Сонымен қатар, аминқышқылдарды қабылдау спортшыларға, бодибилдерлерге және жаттығуларда көп күш жұмсайтын адамдарға көрсетіледі. Әдетте спортшылар үш негізгі қосуды пайдаланады
Осы үш аминқышқылдардың бірегейлігі тармақталған тізбектерде. Бұл протеиндердің синтезін 42% -ға қамтамасыз ететін BCAA , сондай-ақ бұлшықеттердің энергия қорын көбейтеді.
Ассимиляция тиімділігі
Азық-түліктегі аминоқышқылдар саны ғана емес, сонымен бірге дайындық әдісі де рөл атқарады. Тритурация, ұнтақтау, ас қорыту ақуызды игеруге ықпал етеді және ақуыздардан аминқышқылдарды босату процесін жеделдетеді. Бұл үдеріс баяулайды, термиялық өңдеу 100⁰-ден артық.