Тұздықтағы пеште дайындалған котлеттер кез-келген гарнирге керемет қосымша болып табылады. Өнімдер әрдайым керемет шырынды, Құдайдың хош иісі және тәбетті болып шығады.
Тұздыққа арналған пештегі тауық еті - рецепт
Құрамы:
- тауық еті (кеудеше) - 670 г;
- ақ нан - 170 г;
- сүт - 340 мл;
- пияз шамдары - 2 дана;
- сарымсақ түйіршіктер - 1-2 дана.
- майонез классикасы - 65 г;
- орташа тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Еттің сыры - 190 г;
- мускат жаңғағының жаңғағы - 1 шөкім;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- тұз үлкен және бес бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
- күнбағыс, иіссіз май.
Дайындау
Бастау үшін тауықтың төс еті (филе) ет тартылған етге айналуы керек. Мұны істеу үшін сүттің тілімдерін сүтке салып, тазалап, бір пияз мен сарымсақ тістерін бөліп, алдын-ала жуылған және кептірілген тауық целлюлозасын кесіңіз. Енді ет тартқыштың көмегімен біз асты, пиязды, сарымсақ пен нанды артық ылғалдан мұқият тазартамыз. Біз жұмыртқаға алынған салмаққа дейін барамыз, біз қатты ірімшіктердің үгітілген мөлшерінен үштен екі бөлігін қосамыз, біз тұзды котлеттердің негізін көреміз, бес бұрыш қоспасы бар жерге қосамыз және мұқият араласамыз.
Тауық еті мен ет тартылған етден жасаймыз, екі жағынан бірнеше минуттан соң табаға қыздырылады. Шырынды өнімдерді пісіру табағына айналдырамыз және саңырауқұлақтарды дайындаймыз. Пилен және туралған пиязды біз күнбағыс майының аз мөлшерінде жұмсақтатып, майонез қосып, тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен тұзды, бұрыш және мускат жаңғағымен тұздықты құйып, сәл кептірілген көкөністерді тастаңыз, массасы қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Алынған котлеттерді нысандағы котлеттерге толтырыңыз, қалған ірімшіктердің үстіне өнімдерді сүртіп, оларды қыздырылған пеште 180 градусқа дейін пісіру үшін он минут жіберіңіз.
Қаймақ тұздығы бар пеште пісірілген ет котлеттері
Құрамы:
- шошқа еті (целлюлоза) - 335 г;
- сиыр еті (целлюлоза) - 335 г;
- Ақ нанның целлюлозасы - 120 г;
- сүт - 80 мл;
- пияз шамдары - 130 г;
- сарымсақ қалампыры - 2-3 дана.
- кептірілген насыбайгүл - 1 шөкім;
- Италиялық кептірілген шөптер - 1 шөкім;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ майдың мөлшері 15% - 260 г;
- май - 65 г;
- бидай ұны - 95 г;
- тұзды ірі қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа еті мен сиыр целлюлозасы салқын сумен шаяды, кептіріледі, бөліктерге кесіледі және езілген пияз шамы мен сарымсақ түйіршіктерімен бірге ет тартқышымен өңделеді. Біз сіңірілген сүтті және сүтке сығымдалған нан қосамыз, жұмыртқаны ұрып, кептірілген насыбайгүлді, бұрыш тұзын қара сіңіріп, мұқият илеңіз. Біз отыз минут бойы тоңазытқышта пісіруге арналған котлеттердің негізін береміз және одан котлеттерді қалыптастырамыз. Біз оларды ұнға құйып, майланған түрде салып, орташа деңгейге жіберіп, 185 градусқа дейін қызады, шамамен он бес минут. Осы уақыт ішінде біз қаймақ сіріндісін дайындаймыз. Мұны істеу үшін қуыру табаға қуыру табада ұн қасық ұн сығыңыз, содан кейін қаймақты қосыңыз, массасын тұз, бұрыш және итальяндық шөптермен дәмдеңіз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын қалыңдатуға мүмкіндік береміз, котлеттерді пішінге құйып, тағы он бес минут пісіріңіз.
Тұздықтағы шырынды балық котлеттерін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- балық еті - 620 г;
- ақ нанның еті - 90 г;
- сүт - 70 мл;
- пияз шамдары - 90 г;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана.
- күнбағыс майы - иіссіз - 70 мл;
- томат пастасы - 95 г;
- балық сорпасы - 460 мл;
- қант қанты - 5 г;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұзды ірі қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Балық еті, аршылған пияз және сарымсақ тістері ет тартқышы арқылы ұнтақталған, сүтті сіңіріп, нан пісіріп, дәм татуға тұз, бұрыш қосып, алынған бетті балық кесектеріне мұқият араластырыңыз. Енді біз пальмалармен суланған өнімдерді жасаймыз және оны екі жағынан май жағылған табада қуырамыз.
Балық котлеттерін терең қуыруға арналған ыдысқа айналдырып, соусты дайындаймыз. Біз томат пастасын балық сорпасында көтеріп, кастрюльге құйып, плиталарды тақтаға қойыңыз. Томат қоспасын тұз, қант, бұрыш қосып, лавр жапырағын қосыңыз, қайнатыңыз және котлеттерге құйыңыз. Пішінді қақпақпен жабыңыз немесе фольга кесіп тастаңыз және оны пешке 185 градус температурада ұзақ күту үшін жиырма минутқа жіберіңіз.