Жеке тұтынуға арналған отандық күшті сусындар - дистилляттар Ресей Федерациясындағы және посткеңестік кеңістіктегі көптеген заңдар бойынша рұқсат етіледі. «Демократиялық» баға бойынша заңды сатылымда әртүрлі конструкциялардың стандартты және ыңғайлы үйдегі дистилляторларын таба аласыз (яғни, лунин машиналары). Дистиллятордың ең жақсы конструкциялары мысдан жасалған, әрине, оларға тұрақты қызмет көрсету қажет, бірақ нәтиже де жақсы. Тот баспайтын болаттан жасалған құрылғылар да өте ыңғайлы. Айналдыру үшін шикізат түрлі заттар - жемістер, көкөністер, дәндер, қант және т.б.
Бұл коньяк тек шараптық араққа ғана дайындалуы мүмкін, біз оны қалай жасауға болатынын айтып береміз.
Біз тек коньяк үшін жүзімнен, басқа жеміс-жидектерден (мысалы, кальвадос және т.б.) жеміс-жидек коньякынан аламыз, дәнді дақылдардан картоп түрінде сиқыр жасап алуға болады - аквавит.
Муншиннен үй коньясын жасаудың үздік рецепті
Құрамы:
- жүзім (сенсіз болуы мүмкін);
- қант - 10 литр сусынға 200 г мөлшерінде;
- су - 10 литр шырынына 1 литр.
Дайындау
Жүзім көтерме сатып алынуы мүмкін, оның ішінде подвявший, субстандарт, сіз риза боласыз және жеңілдікке шығады. Жақсы жеңіл сорттар.
Бізге жүзімнен шырынды кез-келген ыңғайлы жолмен алу керек (шырын өңдеушісінде ғана емес, термиялық өңдеу де қолайсыз). Қалған майы аз мөлшерде су құйып, қайтадан сығылады. Жүзім шырынын жуудан кейін алынған сұйықтықпен және екінші рет басу арқылы араластырыңыз. Біз қантты қосамыз, ашыту кезінде оның көлемін ұлғайта отырып, бөтелкелерге құтысын құйып, аз орын қалдырыңыз. 10 литр және 25 литр өте ыңғайлы бөтелкелер (техникалық). 3 күн ішінде алкогольді ашыту өзін бастайды, сусыз көбік пайда болады, тек бұл жағдайда бөтелкедегі «су тығыздағышы» орнатылуы керек (сірке ферменттеуі осы құрылғысыз басталады). 40 тәуліктен кейін 12-17 градус бөлме температурасында шарап дайын болады. Егер бөтелкелер жылы болса, алкогольді ашыту сәл жылдам өтеді (30 күн). Ферменттеу процесінің аяқталуы су контейнеріне су құйылған су бітеуіш түтікшесі арқылы газ эволюциясының елеулі төмендеуімен бағалануы мүмкін.
Дистиляция
Шарапты дистилдендіріп, бөлек контейнерде 1 және 4 бөлік дистиллятты бөліп аламыз (содан кейін бұл бөліктер қайтадан тазартылады). Біз дистилляцияның 2 және 3 бөліктерін екінші дистилляция өнімімен біріктіреміз. Біз сапалы шарап дистиллятын - иісі мен дәмі бар шикізаттың дәмі бар жас коньяк рухын алдық, күші орташа 40-тан 60% -ға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл шикізатты белсендірілген көмір мен сүзгіден тазалай аласыз. Кальян перманганатының немесе сүттің қосылуы арқылы тазалау мүмкін. Кез келген жағдайда, жауын-шашыннан кейін, тазартылған өнім түтікпен (бензинге ұқсас) мұқият сүзілуі керек. Енді тазартылған жас бренди спиртін ауыз сумен немесе глюкоза дәріханалық шешімін 40% -ға дейін күшейте аласыз. Өлшеу үшін біз алкоголь спектрін қолданамыз (аппараттық дүкендерде сатылады).
Күдік
Ең жақсы жағдайда, дистиллятты жаңа таза кішкентай емен құтыға құйып, кем дегенде 2 айға (және, әрине, кемінде 3 жыл) талап етіңіз. Жеңілдетілген нұсқада шарап дистилляторын құйыңыз
Кейде белгілі бір оқиға үшін күшті үй сусындарын дайындау қажет, және уақыт жеткіліксіз. Бұл үшін сізге айнадан тез коньяк жасау туралы айтатын боламыз.
Шараптық арақтан тез үй коньягы жасау үшін, оны еменктерге арналған шыны шөлмектерде емендеумен айналысамыз. Бір апта жеткілікті. Ағаш үгінділерін қосқанда, сіз 3-5 күнде ұстай аласыз, бірақ жақсы сүзгілерді қолдану арқылы қайта сүзуге тура келеді.