Танымал нанымға қарамастан, кілегейлі соустағы лосось бар макарон итальяндық тағамдарға жатпайды. Бұл ақпарат лосось балықтың дәмдеуіштермен, ірімшік пен теңіз өнімдерімен араласқан тілдесуі шырынды, хош иісті және аузында балқытатын қызықты және тазартылған комбинацияларды бағалайтын эксперименттерге дайындауға дайын үй аспаздарын қасіретті емес.
Макарондарды лососьмен қалай дайындау керек?
Лосося бар макарон макарон пісіруге және пісіруге арналған сорпаға жеткілікті уақыт бар ең қарапайым және жылдам ыдыс-аяқтардың бірі болып табылады. Ол үшін пияз мен сарымсақ табаға екі минут бойы қысып, лосось бөтелкесін қосып, оларды барлық жағынан тез қуыру керек. Содан кейін 5 минут бойы крем, дәмдеуіштер, шөптер мен тұзды құйыңыз. Макаронмен араластырыңыз және қызмет етіңіз.
- Кілегейлі макарон лососяты сапалы балықты қабылдайды. Тұзды және сапалы лосось филлері басылған кезде деформацияланбауы керек. Пісіруді бастамас бұрын, балықтың барлық сіңірлерін мұқият алып тастаңыз.
- Балықтың мөлшері бірдей болуы керек, тек осы жағдайда олар біркелкі дайындалып, тәбетті көрінеді.
- Соу балықты қуырғаннан кейін ғана қосылады. Бірнеше минуттан соң, лосось өз сокрындары мен хош иістерін толтырады.
Макаронға арналған қаймақ тұздығын қалай жасауға болады?
Спагетти үшін кремді тұздық - 5 минут ішінде жанармайды құюға дайындауға арналған рецепт. Мұның құрамында майдың мөлшері 20%, сары май, ұн және дәмдеуіштер бар кремді қажет етеді. Технология өте қарапайым: ұн ұнтақталған, сары май мен кілегеймен араласып, қалыңдығына дейін басылады. Массасы нәзік және әуе болып көрінеді және макаронға мүлдем басқа дәм береді.
Құрамы :
- май - 50 г;
- ұн - 20 г;
- крем 20% - 250 мл;
- көкөніс - 40 г;
- мускат жаңғағы - 5 г.
Дайындау
- Ұнды қуыру табаға қуырып, сары май, қаймақ қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Маусым, шөптерге себіңіз және тұзды оттан алып тастаңыз.
Макаронға арналған кремді томат тұздығы
Егер кілегейлі соустағы қызыл балық қосылған макарондар әлсіз және жаңадан көрінсе, сіз қызанақ қоссаңыз болады. Олармен бірге тағамдар тәттілердің түсіне және дәмі тәтті және қышқыл дәмге ие болады, бұл макаронның балғындығын ерітіп, майлы балықтарды аса мәнерлеп жасайды. Тағам дайындау процесінде сіз томат пюресін кілегейге қосып, тұздықты өрттен өткізе аласыз.
Құрамы:
- кілегей - 250 мл;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- май - 80 мл;
- лосось - 300 г;
- пісірілген макарон - 450 г.
Дайындау
- Сарымсақ түйіршіктеріне май құйыңыз. Олар қараңғымен бірден лосось бөліктерін алып тастаңыз.
- Балықты 2 минут қайнатыңыз.
- Кілегей қосып, 3 минуттан кейін томат тұздығын енгізіңіз.
- Тұзды тағы 5 минут қалдырыңыз.
- Пісірілген макарон мен араластыруға салыңыз.
- Кілегейлі томат тұздығындағы лосось бар макарон дереу үстелге беріледі.
Кілегей тұзды тұздалған лосось бар макарон
Кілегейлі тұздықта аздап тұздалған лосось бар макарон балықтың дәстүрлі қабылдауын өзгертетін тағы бір керемет және қарапайым рецепт. Мұнда тұзды лосось бар жаңа пастаны контрастын комбинациясына баса назар аударылады. Соңғысы лимон-кілегей тұздығымен сығылған, цитрус шырыны арқасында артық тұзды құтқарып, нәзік дәм алады.
Құрамы:
- сәл тұздалған лосось - 250 г;
- кілегей - 250 мл;
- лимон шырыны - 60 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- май - 50 г;
- пияз - 1 дана;
- Провансалды шөптер - 10 г;
- татлиателль - 400 г.
Дайындау
- Тағамға арналған қаптаманың нұсқауларына сәйкес татымалдарды пісіріңіз.
- Зәйтүн майында пиязды пісіріп, кілегей, сары май, лимон шырынын қосып, 5 минут бойы жібітіңіз.
- Сезон, лосось кесектерін салып, 3 минуттан соң тұзды оттан алып тастаңыз.
- Тэглиателледе араластырыңыз.
- Кілегей соусы сәл тұздалған лососямен паста қызмет көрсетуден бұрын 5 минут бойы толтырылады.
Кілегейлі ірімшік тұздығындағы макарон
Кілегей соусындағы лосось бар спагетти мейрамхананың мәзірінің классикасы. Дәстүрлі түрде, спагетти «тоқылған инелер» ірімшік негізіндегі қалың консервіленген соуспен біріктіріледі. Сонымен қатар, ірімшік термиялық өңдеуді жақсы өткізеді, жылдам ериді, крем мен сүтден басқа қоспаларды талап етпейді және тез арада өнімге өзінің ерекше дәмі мен хош иісін береді.
Құрамы :
- спагетти - 350 г;
- су - 3 л;
- лосось - 850 г;
- кілегей - 125 мл;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сүт - 125 мл;
- шарап - 100 мл;
- Пармезан - 100 г;
- жасыл бұршақ - 250 г.
Дайындау
- Лосось бөліктерін қуырыңыз.
- Сарымсақ, пияз, шарапты қосып, соусты шамамен 10 минут бойы буландырыңыз.
- Бір мезгілде спагеттиді пісіру керек.
- Сүт, кілегей, үгітілген Пармезаны енгізіңіз және 3 минут қайнатыңыз.
- Бұршақ және пісірілген спагетти салыңыз.
- Кілегейлі соустағы лосось бар макарон мұқият араласып, үстелге бірден беріледі.
Лосось мен асшаяндарды бар макарон
Лосось бар макарон, кремді тұздықтағы асшаяндар - бұл лосось былғары лимон қосылған тығыз, тәттілендірілген асшаян етінің комбинациясы жағымды дәмді тағам қалдыратын талғамды кештің жеңімпаздық нұсқасы. Бұл жағдайда құйылған пастаны таңдаған жөн: тұздықтар мен теңіз тұрғындарының хош иістерімен толтырылған тұздық ішіндегі «түтіктерді» өткізеді.
Құрамы :
- penne - 300 г;
- су - 2,5 литр;
- тұз - 40 г;
- лосось балықтың еті - 250 г;
- асылдандырылған асшаяндар - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- крем - 200 мл;
- май - 60 мл;
- Пармезан - 80 г.
Дайындау
- Қаптаманың нұсқауларына сәйкес қайнаған тұздалған суға пісіріңіз.
- Осы уақыт ішінде қызарылған майда пияз мен сарымсақты салып қойыңыз.
- Әр екі жаққа лосось мен қуыру тілдерін екі минутқа салып қойыңыз.
- Асшаяндарды 3 минуттан соң - кілегей қосып, 5 минут қайнатыңыз. Қаламмен араластырыңыз.
- Қызмет көрсетілмес бұрын, кілегей соустарда лосось бар макарон пармезанмен себілген.
Макаронға арналған кремді уылдырық соусы
Көптеген аспаздықтар спагеттиді балықты кілегейлі уылдырық соусында әртараптандырады. Тұздықтың пайда болуын жақсартатын соустарға қосылады, ал тұздық керемет жұмыртқалардан қызықты құрылым мен қанық тұзды дәмге ие болады. Бұл опцияны бюджетке шақыру қиын, бірақ мейрамхананың мәзірлерінде жиі кездеседі.
Құрамы:
- спагетти - 200 г;
- су - 2,5 литр;
- крем 30% - 250 мл;
- лимон шырыны - 40 мл;
- лимон қабығы - 20 г
- уылдырық - 60 г;
- жеңіл тұздалған лосось - 150 г.
Дайындау
- Спагеттиді «al dente» күйіне 7 минут қайнаған суға пісіріңіз.
- Сонымен қатар, кілегейді шырын мен лимон дәмін біріктіріңіз.
- 5 минут ішінде тұзды отта жағып, уылдырықты аздап суытып алыңыз.
- Спагетти және лосось уылдырық соусы бар маусым.
Кілегейлі сарымсақ соусындағы лосось бар макарон
Дәмдеуіштер мен сарымсақ қосылған кілегейлі тұздықтағы лосось отырып, дәмді тағамдардан жасалған фетушини макароны әуесқойлары үшін. Бұл Италияның ең танымал макароны, ол кілегейлі тұздықтар, дәмдеуіштер мен шөптермен бірге тікелей пайдаланылады, тегіс, кең жолақтар тезірек малынған және ұзағырақ «ұстап» дәмді.
Құрамы:
- fetuchini - 450 г;
- Лосось - 550 г;
- кілегей - 300 мл;
- Пармезан - 120 г;
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- май - 40 мл;
- жер бұрышы - 5 г;
- жасыл пияз қалам - 5 дана.
Дайындау
- Лососьты үш минут бойы қуырыңыз.
- Жылы крем, бұрыш, сарымсақ қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Осы уақыт ішінде тұзды су фетушинасын қайнатыңыз.
- Кілегейлі және қызыл балықты пастасы ірімшік пен жасылмен толтырылып, ыстық болған.