Қоңыраулар - құйылған құймақ. Оны әр түрлі болуы мүмкін: сүзбе, жеміс және ет. Біз соңғы нұсқаға тоқталамыз және етпен толтырылған құймақтарды қалай дайындау керектігін айтамыз.
Етпен жазғы тағамдарға арналған рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 450 г;
- қант - 20 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- ет (шошқа еті + сиыр еті) - 600 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- ет сорпасы;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Құймақ дайындау үшін жұмыртқаны қантпен шайнап, тұз қосып, содан кейін сүт пен ұн, май қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыстық қуыруға арналған табада екі жағынан құймақ қуырыңыз. Енді толтыруды дайындап жатырмыз: алдын ала пісірілген ет ет тартқышы арқылы өтеді. Күнбағыс майына май жағылғанға дейін майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін етді пияз, тұз, бұрыш қосып, шикі шикі жұмыртқаға және аз сорпаға қосыңыз. Жақсы араласамыз. Енді, әр құймақ бір жағында ет толтырып, түтікшемен қапталған. Әрбір түтік жартысында кесіледі - бір құймақ 2 пилник келеді.
Ет және саңырауқұлақтармен шабу
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 300 мл;
- су - 200 мл;
- ұн - 1,5 стакан;
- еріген сары май - 20 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 0,25 шай қасық.
Толтыру үшін:
- ет - 300 г;
- шампиньондар - 300 г;
- пияз (орташа) - 2 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Құймақтарды дайындау үшін барлық ингредиенттерді араластырып, жақсылап араластырыңыз. Сынақ барысында ешқандай дақтар болмауы керек. Ыстық қуыру табада қуырылған құймақ. Егер олар жабысып, нашар жойылса, майға арналған майға майдалап, майға бекітіліп, майды жағуға болады. Біз толтыруды дайындаймыз: біз дайын етге дейін қайнатамыз, саңырауқұлақтар мен пияз өсімдік майымен қуырылған табада қуырылады. Содан кейін ет пен саңырауқұлақтарды ет тартқышы, тұз және бұрыш дәміне қосамыз. Әр құймақ үшін толтыру толтырылады, оны бүкіл бетке төңкеріп, орамды орап алыңыз. Шегелердің ұштарында қамырдың біркелкі емес шеттері алынады. Қаласаңыз, олар кесілген болуы мүмкін, бірақ бұл қажет емес. Қызмет көрсетілуден бұрын, қыртыстың пайда болғанына дейін майшаларды майға қуыруға болады. Біз үстелге қаймақпен қызмет етеміз.