Әрбір үй шаруасындағы әйелдерге шебірек дайындау үшін ерекше рецепт бар. Кейбіреулер қарапайым қамырды жасайды, ал біреуі кейбір құпия ингредиенттерді қосады. Сізге бүгінгі күні арбалармен қамырдан жасалған қамырды қалай дайындау керектігін айтамыз. Алкогольді ішуден қорықпаңыз, өйткені білесіздер, ол тек қосымша пісіру ұнтағы ретінде қызмет етеді, ал өсімдік майы сынақтан өтеді. Сонымен, уақытты ысырып, төмен түсірейік!
Арақпен ірімшікке арналған қамыр
Құрамы:
- арақ - 1 шай қасық;
- су 250 мл;
- ұн - 4 дана;
- күнбағыс майы - 8 ас қасық. қасықтар;
- қант ақ - 1 шай қасық;
- тұзды кішкентай - 2 шөкім.
Дайындау
Мәселен, алдымен біз барлық ингредиенттерді дайындаймыз: ұн електен бірнеше рет алынды, қажетті арақ пен су мөлшерін өлшейміз. Содан кейін тұзды және қантты құйыңыз. Кристалдар толығымен ерігенше бәрін араластырыңыз. Ұнға кішкене тесік жасап, оған сұйықтықты ақырын құйыңыз. Өсімдік майы, арақ қосыңыз және алдымен қасықпен барлық ингредиенттерді араластырыңыз да, қамырды қолыңызбен илеңіз, оны ұнмен ұнтақталған тегіс жерге ауыстырыңыз. Біз оны таза сүлгімен орап, минутты 15 минут қалдырып, қайтадан оны араластырып, бірнеше рет қайталаңыз. Мұның бәрі, қамыр дайын, сіз толтырғыштарды дайындауға және қопсытқыштарды дайындауға кірісе аласыз.
Арақпен ірімшікке арналған қайнатпа қамырына арналған рецепт
Құрамы:
- ең жоғары сынама ұн - 4,5 с .;
- арақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 1,5;
- өсімдік майы - 35 г;
- тұз.
Дайындау
Кәстрөлде сүзілетін судың қажетті мөлшерін құйып, тұз салынады, күнбағыс майын қосып, ыдыс-аяқтарды отқа салыңыз. Біз оны қайнатамыз, ал бидай ұнды ыдысқа айналдырамыз. Содан кейін, қайнаған суға бір стақан ұнды құйыңыз да, ешқандай түйіршіктер пайда болмас үшін тез араластырыңыз. Масса сыра қайнатылғаннан кейін, кастрюльді табақтан алыңыз да, оны жылыға дейін сәл салқындатыңыз. Содан кейін жұмыртқаны сындырып, арақ бірнеше қасық құйыңыз және барлығын мұқият араластырыңыз. Енді қалған ұнды бірте-бірте енгізіп, қолына жабыспайтын тегіс, икемді қамырды илеңіз. Содан кейін оны допқа мұқият жинап, пленкамен жабыңыз немесе сүлгімен орап, бөлме температурасында 15 мин қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, оны қайтадан айналдырып, оны орап, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақытты босқа жұмсамаңыз, ет толғанға дейін пісіріңіз.
Шошқаның арақпен рецептісі
Сізге арақпен қытырлақ дәмді қамырдың тағы бір нұсқасы бар. Chebureks керемет көпіршіксіз және майлы емес болып шығады.
Құрамы:
- су қайнатылған - 200 мл;
- арақ - 20 мл;
- өсімдік майы - 40 г;
- ең жоғары сұрыптағы ұн - 450 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз жақсы - 2 г.
Дайындау
Жұмыртқа шанышқымен жеңіл соқты, жақсы тұзды дәміне лақтырып, сүзгіні суды біртіндеп құйыңыз. Содан кейін біз өсімдік майын енгізіп, аздап арақ қосамыз және ұнға құйамыз. Қамырды араластырып, оның құрылымын басқара отырып, оны кішкене бөліктерге қосу керек. Бұл жағдайда ұн оның құрылымына және глютенге байланысты аздап көп болуы мүмкін. Біз жұмсақ пластик қамырды араластырып, оны таза сүлгімен жабамыз және дәл 10 минуттай демалыңыз. Уақыт өтіп біткеннен кейін біз дәмді және әдемі шелектерді салуға және ет толтыруды батыл түрде бастаймыз.