Hummus тағамы өте танымал (Жерорта теңізінде ғана емес) тағамдар. Бұл тағамның есімі Гомердің «Ильяд» ежелгі еңбегінде кездеседі. Классикалық хумсус - пісірілген және туралған ноқаттан жасалған паста. Құрам сондай-ақ зәйтүн және күнжіт майы, күнжіт пиязы немесе күнжіт тұқымы, сарымсақ, паприка, лимон шырыны және кейде басқа өнімдер мен дәмдеуіштерді қамтуы мүмкін. Иврит және араб тілдерінде «хуммус» сөзі «нәзік нәзік» (nagut) және дайын тағамды білдіреді. Хумус Таяу Шығыстағы барлық елдерде, Үндістанда, Түркияда, АҚШ-та өте танымал. Көптеген елдерде дайын түрде сатылады.
Humus үшін рецепт
Хуммус үшін классикалық рецепт ұсынамыз.
Құрамы:
- грамм 500 нұт;
- 5-8 ас қасық зәйтүн (және / немесе күнжіт, күнбағыс майы);
- 2 ас қасық күнжіттің тұқымы (жер, тіпті тұтас);
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- 1 лимонның шырыны;
- 0,5 ас қасық кориандр тұқымдары мен бәліш тұқымдары (жақсырақ жер асты);
- басқа да құрғақ дәмдеуіштер сіздің қалауы бойынша.
Дайындау:
Балапандар қайнаған суға толып, түнде қалдырылады. Таңертең тұзды су мен бұршақты бұраңыз. Тағы да оны қазандығы бар таза суық сумен толтырыңыз. Қайнатқышты отқа қойып, оны қайнатып, шамамен 10 минут пісіріңіз, біз су құйып, қайтадан шайып тастаймыз - бұл манипуляциялар жағымсыз «музыкалық» зардаптарды азайту үшін қажет. Тағы да оны таза сумен толтырып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Суды тұздайық. Нанның салқындатқыштарын салқындатып, оны біркелкі етіп жаралайық немесе оны қолмен ұрамыз (сіз ет тартқышты пайдалануға болады). Сары май мен туралған сарымсақты қосыңыз. Негізгі гуммус дайын. Дәмді анықтайтын түрлі толтырғыштарды қосуға болады, біздің жағдайда ол лимон шырыны және дәмдеуіштер. Ұнтақталған хош иісті шөптерді қосуға болады. Хумсус тоңазытқышта бір сағатқа жабық контейнерде дайындалған, құймақ, пита нан немесе нан пісіруге арналған.
Американдық нұсқасы
Америка, сіздер білесіздер, - ұлттардың әсем көрпесі, мұнда бүкіл әлемнен келген иммигранттар өмір сүреді. Міне, сондықтан Humus - АҚШ-та өте танымал тағам, бірақ оны осында өздері дайындайды. Америкалықтар хумусқа - какао, қызанақ, асқабақ пюресі, сарымсаққа түрлі қоспалар сияқты. Біз хумманы қарағай жаңғағымен пісіруге тырысамыз.
Құрамы:
- бір лимонның шырыны;
- 0,5 кг нот бұршағы;
- 2,5 ас қасық күнжіт тұқымы;
- 6 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары;
- 1 үлкен емес пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- станцияның жартысы. зире және паприка қасықтары;
- 200 г қарағай жаңғағы.
Дайындау:
Хумманы қарағай жаңғағын дайындау классикалық нұсқамен бірдей. Дегенмен, дәстүрлі нұсқасы дайын болғаннан кейін, ананасқа (жақсырақ кілегейлі) балқарағай жаңғағын қуырыңыз және жалпы массаға құйыңыз. Жаңғақтар дәмді одан да ерекше және қызықтырады.
Сіз Humus-нен не ішесіз?
Дәстүр бойынша хумус питомен (нан, торт), лавашты, жүгері чиптерімен бірге беріледі. Хумма - бұл паста болғандықтан, нанға, пита нанына немесе нан пісіруге өте ыңғайлы. Сондай-ақ, сіз қызанақпен, тәтті бұрышпен, баклажанмен, асқабақпен және басқа да көкөністермен тамақтана аласыз.
Humus үшін не пайдалы?
Хумус құрамында құнды өсімдік ақуызы және басқа пайдалы заттар, атап айтқанда, диеталық талшықтар, дәрумендер, қанықпаған майлар, фолий қышқылы, калий, мырыш және темір қосылыстары бар. Бұл тағам тек қана вегетарианшыларға арналған,
Humus бар тағамдар
Бұл ыдысты тек қана тамақ немесе сэндвич массасы ретінде ғана емес, басқа тағамдарды дайындауға арналған ингредиент ретінде де қолдануға болады. Мысалы, жұмыртқаны хумуспен толтырып дайындауға болады - өте қарапайым және мерекелік. Сіз оны салаттарға арналған киім ретінде қолдануға болады - мысалы, қайнатылған ет, жасыл, қызанақ, қызыл қоңыр бұрыш және жұмыртқалар. Барлық осы ыдыс-аяқтарда хумус мүйізді шығыс көлеңкесін қосады.