Сізде «какао» деген сөзбен қандай қауымдастықтар бар? Жеке көзқарасым бойынша, маусымның басында менің көз алдымда, күннің үш айлық демалыстан кейін терезеде қуанышпен жарқыратып, анамның бүкіл үйде жай ғана пісіріп жіберген какао хош иісі бар. Бұл иісі мен дәмі бізге бала кезінен таныс, ал шоколад кәмпиттері мен тәттілері кез келген мерекелік десерттің ажырамас атрибуты. Сонымен қатар, какао мен шоколад еуропалықтарға жақын арада белгілі болды. Алғашқы какао бұршақтарын 16 ғасырдың басында Испанияға әкелген, алайда ұзақ уақыт бойы олардан дайындалған сусындарды пайдалану тек қоғамның ең жоғары деңгейінен артықшылық болатын. Шоколадтың сусын ретінде барлық жерде таралуы XVIII ғасырда ғана болған және алғашқы шоколадты швейцариялық Франсуа Луи Кэй 1819 жылы жасаған.
Какао ұнтағы - калориялы мазмұн
Какао ұнтағы - какао майы алынғаннан кейін қалдырылған какао бұршағы ұнтағы. Осылайша, какао ұнтағы шын мәнінде майсыз, ащы шоколад болып табылады. Ащы шоколадтағы майдың құрамында 54%, какао ұнтағы 10-22% құрайды. Дегенмен, бұл жоғары калориялы өнім. Какао ұнтағы құрамында 100 граммнан 298-ден 325-ге дейін калория бар. Бұған қоса:
- кофеин 0,2%, бұл шай немесе кофеден әлдеқайда аз;
- теофиллин мен теобромин - бұл кофеинге ұқсас, бірақ әлсіз;
- фенилфиламин немесе «махаббат мәні», бұл зат «романтикалық махаббат, көңіл-күйді көтереді» кезеңінде біздің денемізді шығарады;
- темір және мырыш көп мөлшерде - гемоглобинді синтездеу үшін бірінші қажет - біздің денемізде оттегі бар зат; екіншісі жасөспірім үшін жауапты гормондардың қалыптасуына қажет;
- поли- және моно-қанықпаған май қышқылдары;
- фолий қышқылы - ақуыздың синтезіне қатысады, иммундық жүйені қолдайды, сүйек миының жұмыс істеуі үшін қажет, басқа В дәрумендерін ассимиляцияға көмектеседі;
- марганец - адамның өсуі мен дамуы үшін қажет, гемопоэз процестеріне қатысады;
- эпикатечин - жоғары биологиялық белсенділігі бар флавоноидтық топтан алынған зат: ең кішкентай қан тамырларының қабырғаларының серпімділігін арттыру - капиллярлар С витаминін сіңіруге көмектеседі; сондай-ақ американдық ғалымдарды зерттеу нәтижелері бойынша эпикатечин инсульт, жүрек кемістігі, рак және диабет сияқты ауруларды жоюға көмектеседі.
Какаонада қанша калория бар?
Егер біз сусын ретінде какаодағы калориялы мазмұн туралы айтатын болсақ, ол қант немесе кілегей қосылып, ол қаншалықты дайындалғанына байланысты болады, әрине, калория мөлшері орташа есеппен 300-ден 400-ге дейін немесе одан да көп мөлшерде артады.