Ұзақ уақыт бойы бекон пайдалы немесе, керісінше, зиянды екендігі туралы даулар орын алды. Дегенмен, көптеген дәрігерлер мен диетологтар бұл өнімнің зиянды болып саналатын пайдалы екеніне келіседі. Тек қана қатыгездік жасау керек. Үйде қалай дұрыс және дәмді тұздалған сало, төменде оқыңыз.
Салодағы тұзды қалай дұрыс таңдау керек?
Құрамы:
- жаңа піскен май - 2 кг;
- тұз - 1 стақан;
- сарымсақ - 7 түймедақ;
- су - 1,2 л;
- лавр.
- қара бұрыштың бірнеше бұршағы.
Дайындау
Тұзды құйып, тұзды құйыңыз, сұйық қайнатыңыз және салқындатыңыз. Сало кастрюльге оңай өтетін етіп кесілген. Біз оларды жуамыз, оларды кептіріп, барлық жағынан сарымсақпен ұсақтап, майдалап тураймыз. Біз оны ыдысқа салып қойдық, бірақ оны романға салудың қажеті жоқ. Қабаттар арасында лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын саламыз. Тоңазытылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз қақпақты жабамыз. Біз оны жабамыз, банктерді тығыздаудың қажеті жоқ, ауа майға жету керек. 3 күн қалдырыңыз. Содан кейін суыққа салып, тағы бір аптада тұрыңыз. Дайын шошқа ерітіндісінен алынады, кептіріледі және дәмдеуіштермен сүртіледі. Содан кейін майды сөмкеге немесе қағазға орап, оны мұздатқышқа жіберіңіз. Бір күні олар жейді. Мұздатқышта майдың сақталуы 6 айға дейін болуы мүмкін, қажет болғанда бір бөлікті алып тастаңыз.
Шаянды сарымсақпен қалай дұрыс таңдау керек?
Құрамы:
- теріге жаңа піскен май - 400 г;
- тұз үлкен - ¼ кесе;
- жаңа піскен бұрыш қоспасы - 1 шай қасық;
- тұқым - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 4-5 дентикла.
Дайындау
Сало сумен жуып, кептіріледі. Туралған сарымсақ, тұз және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Алынған қоспамен маймен шайыңыз. Тұз тұтас бетін жақсы жағып тұрғаны маңызды. Біз оны фольга немесе пленкамен орап аламыз. Танымал қолдардың үстіне. Біз оны 8 сағат бойы үстелге қалдырамыз, содан кейін оны 2 күнге суыққа саламыз. Осыдан кейін май толық дайын.
Құмырада салонды қалай таңдауға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен май - 1 кг;
- үлкен тұз - 150 г;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Сало кесектерге кесіп, тұзбен, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіп тастайды. Біз оларды ыдысқа салып, оны қақпақпен жабамыз. Кәстрөлдің түбінде біз бір шаңсорғышты алып, суға құйып, жоғарғы жағын үстіне орнатамыз. Қайнағаннан кейін біз шамамен 30 минут майды стерилизациялаймыз. Осыдан кейін, біз оны суытып, дәмін бастай аласыз.
Беконды құрғақ тұзбен дұрыс тұздалған қалай?
Құрамы:
- жаңа піскен май - 1 кг;
- тұз - үлкен тағамдар - 130 г.
Дайындау
Жаңа піскен шошқа майын орта бөліктермен кесіп, тұзға айналдырыңыз. Сіздің назарыңызды «Экстра» түрінің йодталған тұзы мен тұзы осы мақсаттарға сай келмейтініне аударамыз. Тұздағы хош иіс үшін, сіз дәмдеуіштерді - зире, маржорам, провансаль шөптерді де қоюға болады. Танктің түбінде біз тұз қабатын құйып жатырмыз және оның үстіне қабаттардың арасында, егер қаласаңыз, сарымсақ түйірлерін ыдыратып, табақтарға кесілген майды орналастырамыз. Күні бойы бөлмеде май ұстау керек, содан кейін бір апта ішінде суықта тазару керек. Шұжық дереу пісіру үшін тұздалған болса, онда жай ғана пластикалық қақпақпен жабылуы мүмкін. Бірақ, егер сіз банкты айналдырсаңыз, мұндай майды тоңазытқышта немесе жертөледе алты ай бойы сақтауға болады.
Шаянды қабатпен қалай дұрыс таңдау керек?
Құрамы:
- жаңа піскен май;
- су;
- тұз;
- ұсақталған сарымсақ;
- бұрыш.
Дайындау
Біз қайнаған суға қайнатып, 10 минут қайнатамыз. Содан кейін оны алып, бірден тұзды, туралған сарымсақ пен бұрышты сүртіңіз. Оны фольгаға қойып, жай ғана үстелге салқындату үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін оны суыққа жібереміз. Келесі күні тамақ ішуге дайын болады. Бұл жағдайда артық сарымсақпен тұз бен бұрыш пышақпен мұқият тазаланады.