Кореяда сәбіз дайындауда маңызды сәттердің бірі - жақсы ылғалдың болуы. Егер сіз корей тағамдары мен өткір көкөніс салаттар сияқты жанкүйер болсаңыз, онда бұл көмекші сіз үшін ғана болады. Сәбіз ұзын, әдемі, жұқа жолақтарға кесіледі. Және әрқашан дәмдеуіштерде кориандр мен сірке суын қолданыңыз - онсыз, сәбіз сізде үйреніп жатқан ерекше дәмі жоқ, кореялықтармен нарықта салат тырысады.
Үйде кореялық сәбізді қалай дайындау керек?
Корей салаттарына нарықта қарап, сіз өзіңізге: корей тілінде сәбіз жасауды қалайсыз? Өз тұрғысынан, өнім арзан, егер бірдеңе деп айтпаған болсаңыз және үйде дәмді салат дайындауға болады. Неліктен кейінге қалдыру керек? Сәбізді сатып алып, шыдамдылықпен және ылғалмен және алға айналдырыңыз!
Кореялық сәбізді қалай дайындау керек?
Егер сіз корей тілінде сәбізді бірінші рет пісірсеңіз, дәмдеуіштерді мұқият сынап көріңіз. Көптеген тағам дайындау рецептілері бар - біреу дәмдеуіштерді сәбізге, ыстық майда біреуге қосады. Екі әдісті де қолданып, өзіңіз үшін қолайлы нұсқаны таңдаңыз.
Корей дәмді сәбіз
Кореялық сәбізді дайындаудың кез-келген әдісі өз дәміне ерекше назар аударатын дәмдеуіштерді қамтиды. Дәмдеуіштердің мөлшері әр түрлі болуы мүмкін, қажетті сома талап етілмейді.
Құрамы:
- сәбіз - 1 кг;
- өсімдік майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- қант - 0,5 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сірке суы - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- кориандр алаңы - 1,5 шай қасық.
- қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
- тұз - 3-4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сәбіз мұқият жуып, кореялық сәбізге арналған қабығы мен үккішті. Сәбізді ұзын сабан түрінде алуға тырысыңыз. Содан кейін сәбіз қосып, абайлап араластырыңыз. Оны шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Сәбіз шырынды бастауы керек. Содан кейін сәбізді жұмсақ әрі пластиктен жақсы есте сақтаңыз. Содан кейін оны сұйықтыққа тастаңыз, шырынды ағызып, тұзды тексеріңіз. Сәбіз тым тұзды болса, оны сумен шайып, қайтадан сығып алыңыз. Шырынды қабаттаңыз, содан кейін үстелге сәбіз құйыңыз. Сәбізге сірке қосып, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және маринадтарға кетіңіз. Ал, өсімдік майын қуыруға арналған табада қыздырып, туралған пиязды қызарғанша қуырып, кейде араластырыңыз. Бірақ пияздың жанбайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе сәбіздің дәмі бұзылады. Аяқталған пияз бөлек тақтаға салынған - бізге бұдан да қажет емес, ал кейінірек ыстық май қолданамыз.
Сәбізді сәбізге қосып, оны слайдпен жинаңыз. Топырақтың қызыл бұрышымен және кориандрмен жоғары және дәмдеуіштердің үстіне жанып тұрған майын жұмсақ төгіп тастаңыз. Содан кейін өте ұсақ туралған сарымсақты қосып, араластырып, қақпақты жабыңыз да, сәбіз Корей тіліміне құйылсын деп, оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.
Сәбіз жасаған сәбіз корей стилі
Бүгінгі күні корей тілінде сәбізді үйде дайындау үшін дайын дәмқабықтарды сатып алуға және оны пакеттегі нұсқауларға сәйкес пайдалануға немесе өзіңіздің ұнатуларыңызға қосуға болады.
Құрамы:
- сәбіз - 1 кг;
- дәмдеуіштер дәміне қарай дайын;
- сірке суы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- өсімдік майы - 120 мл.
Дайындау
Сәбіз жуылады, аршылып, ұзын сабанмен үгітіледі. Сәбізді сәбізмен араластырыңыз және тұрыңыз. Сарымсақ сығып, сәбізмен араласады. Май және сірке суын араластырыңыз, қуыру табаға немесе басқа ыдысқа қайнатыңыз және сәбіз құйыңыз. Корей стиліндегі сәбіз бар ыдыс қақпағы бар және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі. Шығару корей тілінде дәмді сәбіз болуы керек.