Зира (зирин) - дәмдеуіш Орталық Азиядан келеді. Ауыл шаруашылығы өсімдігі Оңтүстік-Шығыс Азияның, Африканың солтүстігіндегі және Латын Америкасының ұлттық тағамдарында кеңінен таралған. Соңғы онжылдықта зире дәмі еуропалық ас үйінде де қолданылады.
Дәмдеуіш ретінде екі түрдегі зира қолданылады:
- Кимерканская - күрт иісі, жұқа қара дәмдеуіштері;
- Парсы - хош иісті, сәл сарғыш түсті дәмдеуіштер.
Шығыста зире дәмдеуіштердің басқа түрлерімен бірге қолданылады: қызыл бұрыш, турмерия және басқа да көптеген хош иісті дәмдеуіштер.
Зира: қасиеттері
Зираның пайдалы қасиеттері тіпті ежелгі Греция мен Ежелгі Римде де бағаланды, онда ол тағамға хош иісті қоспа ретінде де, тиімді дәрілік зат ретінде де қолданылды. Күмәндің іс жүзінде бірқатар профилактикалық және емдік қасиеттері бар. Зауыт асқорыту мен метаболизм процестерін жақсартады (әртүрлі дене жүйесі арқылы зиянды заттарды жою). Тыныс алу ауруымен және жүрек-қан тамырлар жүйесі ауруларымен ауыратындарға осы ғажайып өсімдікті тағамға қосу ұсынылады. Тамақтануға қосылатын топырақ зирі емізетін аналарға лактация процесіне ықпал етеді.
Зирканың дәні ежелгі дәуірден афродизиакқа жатады, сондықтан тамақтану және нәзік сусындар сексуалды қалауды ынталандыру құралы ретінде ұсынылады.
Педиатрлар емшектегі балауызды болдырмау үшін зире майын кетіруді ұсынады.
Зира құрамында көптеген дәрумендер (E, C, A, B6, B2) және минералдар (калий, кальций, мырыш, селен, темір және т.б.)
Зира: зиян
Ашық жарадан зардап шегетін адамдар үшін бұл дәмдеуіштерді тамақпен пайдалануға болмайды.
Зира таңдау
Зауыттық пакеттерге оралған дәмдеуіштерді сатып алу жақсы, бірақ егер сіз нарықта циркон сатып алуды шешсеңіз, бірнеше тұқымды сүртіп тастаңыз. Жаңа дәмдеуіштердің иісі өте жағымды. Zeira, басқа да дәмдеуіштерден айырмашылығы, ұзақ уақыт сақтауға төтеп бермейтінін атап өту керек. Сарапшылар ұзын хош иісті күнбағыс тұқымын сақтамауды кеңес береді және 1 айдан астам уақыт бойы жерді ұстамаңыз, өйткені бұл иіс иісі бар.
Қандай ыдысқа зира қосуға болады?
Әдетте, ет пен көкөніс тағамдарына қосылады. Нағыз өзбек палауы, үнді карри , зире жоқ Әзірбайжан кебаб люйаны елестету қиын. Нәзік шишкок немесе барбекю дәмінің дәмін ерекше атап өтіңіз. Көптеген адамдар, теңіз балықтарын пісіргенде, дәмдеуіштерді қолдануға болады деп сенеді.
Еуропа елдерінің тұрғындары, әсіресе баклажанның ыдыста болған жағдайда, көгерген көкөністермен цира тұқымын пайдаланады. Қоспа ретінде, зире нан өнімдерінде және консервілеуде қолданылады.
Осы рәсімнің арқасында тұқымдарды жеңіл-желпі мезгілге дейін күтпегенді ұмытпаңыз, өте ерекше және жағымды хош иіс пайда болады.
Жер асты тұқымдарымен, ашытылған сүт өнімдерінің дәмі толтырылған.
Зира бар ыдыс-аяқтардың рецептілері
Тауық бауыры мен зираты бар көкөністер
Құрамы:
- бауыр (тауық еті) - 300 г;
- бір көкөніс (сәбіз, пияз, жас бұқтырғыш);
- балдыркөк - 1 баған;
- parsnip - тамырдың жартысы;
- сарымсақ - бірнеше тісшелер;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- Зира - дәміне қарай.
Дайындау
Сәнқойлар мен пияз өсімдік майына қуырылады, содан кейін қалған көкөністер қосылған, бәрі бұқтырылған. Бауыр мен соя тұздығын, соңында сарымсақты салыңыз.
Зира бар сергіткіш сусын
Құрамы:
- 0, 5 литр табиғи йогурт;
- 250 г су;
- 1 лимон;
- бұрыш жалбырының бірнеше тармағы;
- қара жердегі зира - бірнеше шымшу.
Дайындау
Табиғи йогуртта лимон шырыны суы, жалбыздың майысқан жалаңаш жапырағы, аралас блендер немесе шелпек қосылған қосылады. Сусын көзілдірік үстіне құйылса, жер үсті зире қосылады. Бұл сусын сізді керемет жаңартады және ең ыстық ауа-райында қуантады!