Острица саңырауқұлақтары - бұл көбінесе вегетарианшыларға арналған ет алмастыратын ет және тығыз саңырауқұлақтар. Тіпті азық-түлік жүйесіне малдың жетіспеушілігіне ұшырамасаңыз да, саңырауқұлақ саңырауқұлағы сіздің үстеліңізде жақсы жұмыс істей алады. Бұл кең қол жетімді және қымбат емес саңырауқұлақтар, жеңіл хош иісі бар және жағымды текстурасы бар, ыңғайлы түрде пісіруге жарамды. Саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігі туралы төменде толығырақ сипаттайтын боламыз.
Острица саңырауқұлағы - рецепт
Кәдімгі қуырылған саңырауқұлақтарды ешкімге таңқаларлық емес, мысалы, ол қайнатпа майыдағы устрица саңырауқұлақтары, бір минуттан артық емес қайнаған майға батырылады. Шырынды саңырауқұлақтар, күріш ұнының қытырлақ майы, сыра үшін кез-келген ет немесе тағамдарға арналған түпнұсқалық гарнир болады.
Құрамы:
- қуырылған саңырауқұлақтар - 170 г;
- ұн - 55 г;
- күріш ұн - 65 г;
- мұзды су - 115 мл.
Дайындау
Қуырылған устрица саңырауқұлақтарын дайындамас бұрын, дымқыл майлықпен ластанған жемістерді тазалаңыз, бірақ оларды ағын сумен шайып алмаңыз, әйтпесе тым көп ылғал сіңіріледі. Ұнның екі түрін біріктіріп, мұздаған суға құйыңыз. Қалың және біркелкі қамырды илеңіз, оны сорып, саңырауқұлақтарды толығымен төмендетіңіз. Кез келген асып кетуге мүмкіндік беріңіз, содан кейін қайнаған майдың көптігінде острица саңырауқұлақтарын қыздырыңыз.
Қаймақпен вешенка саңырауқұлақтарын қалай дәмді түрде дайындау керек?
Саңырауқұлақтар мен қаймақ тұздығының комбинациясы абсолютті классикалық болып табылады, ол үнемі керемет нәтиже береді. Біз Сізбен вешенок қатысуымен кремді саңырауқұлақ рагуының басқа нұсқасын бөлісеміз.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 25 мл;
- саңырауқұлақтар - 175 г;
- пияз - 65 г;
- кілегей - 65 мл;
- қаймақ - 90 г;
- тісбаса шоқтары - 2 дана.
Дайындау
Осы қарапайым қарапайым рецепт бойынша, ең бастысы - пияз сэндвичін дайындау. Пиязды алдын ала қыздырылған майдағы жарты сақинаны орналастырыңыз, содан кейін оларға тасшеттердің бұтақтарынан жапырақтарды қосыңыз. Сарымсақ сарымсақ пастасы бар тағамды осы сатыдағы сарымсақ жанкүйерлері толықтыра алады. Бөлшектер кремді көлеңкелерді алған кезде, оларға устрица саңырауқұлақтарын салып, оларды маусымдыққа қойыңыз. Артық ылғал буланғаннан кейін, кілегей құйыңыз, қаймақ қосып, тұзды қалыңдататын қалдырыңыз.
Корей тілінде - острица саңырауқұлақтарын дайындау
Маринэт - болашақта пайдалану үшін саңырауқұлақтарды жинаудың ең танымал тәсілдерінің бірі, бірақ кәдімгі маринадтар шеңберінен шығу үшін біз ең танымал шығыс дәмдерін біріктіріп, кореялық саңырауқұлақтар дайындаймыз.
Құрамы:
- устрица саңырауқұлақтары - 480 г;
- соя тұздығы - 35 мл;
- сірке суы - 45 мл;
- күнжіт майы - 5 мл;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- гүлзарлар бүршігі - 2 дана.
Дайындау
Устрица мусасын дымқыл майлықпен ластанғаннан кейін тазалап, қалған ингредиенттердің қоспасынан тұратын тұздықтармен шыны ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды бүкіл түнде салқын күйде қалдыру үшін қалдырыңыз, ал келесі күні сұйықтық қайнатылғанша оларды пісіріңіз.
Саңырауқұлақтар сорпасы бар сорпа - рецепт
Құрамы:
- сорпа - 780 мл;
- устрица саңырауқұлақтары - 430 г;
- пияз - 230 г;
- сәбіз - 115 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- томат пастасы - 15 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- Кептірілген маржорам, тимьянь - 1 шай қасық;
- паприка, зімбір - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Рисеркулерді көкөністерден дайындаңыз, жапырақтары лаврын, дәмдеуіштерді және вешенок бөліктерін қосыңыз. Саңырауқұлақтарды құрғатуға рұқсат етілгенде, томат пастасын салып, сұйықтық толығымен буланғанша қалдырыңыз. Сорпаны құйып, сорпаны орташа температурада 15 минут қалдырыңыз. Дайындық аяқталғаннан кейін тағамды бірнеше жас көкөністермен толтырып, оны қақпақтың астына қалдырыңыз да, дәмдердің бірге келуі үшін.