Тан және Айран бірдей сусын деп ойлайсыз ба? Шынында да, бірінші көзқараста олардың ұқсас дәмі бар сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ шын мәнінде, айырмашылықтар бар, және біз оларды толығырақ талқылаймыз.
Тан және айран арасындағы айырмашылық қандай?
Ең алдымен, ауа мен тәннің не істейтінін көрейік. Тана мен айран үшін әр түрлі ашытқы қолданылады. Тан күйінде бұл қайнатылған сүт негізінде дайындалған матрости және болгар бақталалары мен сүт стрептококки қатысады. Айран үшін ашытқы бірдей стрептококки мен болгар таяқшасымен бірге қосылады және сүт қайнатылмайды.
Сондай-ақ, сиыр, ешкі және қой сүтімен бірге айран дайындау үшін де, тотығу жағдайда да буфало мен түйе өнімі қолданылады.
Құрамында Айран жеткілікті сұйық немесе қалың болуы мүмкін. Тан әрқашан сұйықтық болып табылады, ол үшін оған әдеттегі немесе минералды газдалған су қосылады. Сондай-ақ, бұл айран көбінесе жасыл шөптермен , сондай-ақ қияр, тұз және басқа да дәмдермен толықтырылған, бұл айран жағдайында әлдеқайда сирек кездеседі.
Көріп тұрғаныңыздай, Тана мен Айран арасындағы айырмашылықтар бар және кейбір жағдайларда олар өте маңызды. Мысалға, егер сиыр сүтінен немесе түктің сүтінен дайындалған, сиыр сүтінен жасалған классикалық айранмен тұздалған сода сумен араласатын болса, олардың арасындағы айырмашылық құрамда да, дәмде де байқалады.
Дегенмен, қазіргі уақытта тан және айран өндірісін өнеркәсіптік көлемде өндіру үшін әдеттегідей аралас технологиялар пайдаланылады, бұл шын мәнінде олардың дәмді және дәмді сусындарда қарастырылуына негіз береді. Классикалық нұсқада тан тан мен айран жоқ, дұрыс формуланың барлық дәстүрлі талаптарына сәйкес келетін және сатып алынған өніммен қанағаттандыратын кез келген адам ойлайды. Ал оны қарсы алуға тек түпнұсқалық өнімнің дәмін татуға болады.
Қайсысы жақсы - тан немесе айран?
Сусындардың екеуін де ескере отырып, сіз қайсысының жақсы екенін айқындауға болмайды. Закавказье тұрғындары Тана қаласына басымдық беріп отыр, себебі бұл аймақта территорияда ең кең тараған. Айранның туған жері Қарашай және Балқария деп есептеледі, сондықтан мұнда құйма оған тек екіншіден келеді. Қалғандарда өздері үшін ең жақсы сусын таңдалады, олардың дәмін қалайтындықтары бар.
Осы материалдағы ақпаратты талдаудан кейін, сіз танраның айрандан қалай ерекшеленетінін білесіз және сіз сусындардың біреуіне дұрыс таңдау жасай аласыз.