Сұлы - дәстүрлі түрде мерекелік үстелге ұсынылатын тағамдық ескі ресейлік десерт. Оның қалың консистенциясына байланысты ол қасықтармен, балмен, қаймақпен немесе жидек джеммен дәмдеумен болды. Қазіргі заманғы тағамдарда, дәм мен диеталық қасиеттерден басқа, тағам құнды емдік қасиеттер болып табылады және түрлі ауруларды емдеуде қолданылады.
Сұлы дәмін қалай дайындауға болады?
«Геркулес» сұлығы қарапайым және қолжетімді. Қышқылсыз дайындалады. Суық сумен толтырылған тұнбалар 12 сағат бойы толтырылады. Содан кейін массаны сүзеді және табаққа жібереді. Желе дайындау кезінде, крахмалдың түбінде орналасуына жол бермеу керек. Дәстүрлі қышқыл дәмге лимон шырыны қосылады.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 230 г;
- су 750 г;
- қант - 60 г;
- лимон шырыны - 40 мл;
- лимон қабығы - 10 г.
Дайындау
- Суық суды толтырады және түнде қалдырады.
- Сұлы дәмін басыңыз және инфузияны штаммаңыз.
- Қант, дәмдеуіштер мен лимон шырынын қосыңыз.
- Төмен температурада пісіріңіз.
- «Геркулес» фирмасының дайын желе тоңазытқышта толығымен қалыңдатылғанға дейін қойылады.
Сұлы желесі - көне орыс рецепті
Жүгері - бұл ашытқыға дайындалған классикалық рецепт . Оның принципі суға толы сұлы қышқылында кездесетін ашыту үрдісіне негізделген. Аштықта ашытуды жеделдету үшін қара бидай ұны қосылады. Ферменттелген қоспасы електен екі рет сүзгілеп, 3 минут қайнатады. Бұл пайдалы бактериялар өлмеді, желе қайнатпайды.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 200 г;
- су - 900 мл;
- қара бидай ұны - 4 дана.
Дайындау
- Сұлы суын суық сумен құйып, ыстыққа бір күн қалдырыңыз.
- Қышқыл иіс пайда болғаннан кейін, массаны електен шығарыңыз.
- Шелектер мен нан сындырады.
- Сұйықтықты отқа қойып, 3 минут бойы араластырып, араластырыңыз.
- Нан немесе пісірілген картопты ыстық пішінде жүгері классикалық кисельмен қамтамасыз етіңіз.
Сұлы ұнынан Кисель - рецепт
Кашель сұлы сұлы дәнді немесе сұлы қарағанда пайдалы емес. Пісіру жылдамдығындағы айырмашылық. Ұнның құрылымы тез ашытуға мүмкіндік береді және 6 сағат өткеннен кейін нәзік сезімдерді дәмін татуға мүмкіндік береді. Қамыр печеньесі тек ашытқыны жеделдетіп қана қоймайды, сонымен қатар тәндік дәм береді. Ең бастысы, оны асықтыру емес, әйтпесе кисель өте қышқыл болады.
Құрамы:
- сұлы ұн - 120 г;
- су - 900 мл;
- қара бисквиттер - бір құс;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Сұлы жылы суға құйыңыз, печенье қосып, ыстыққа 6 сағат қалдырыңыз.
- Инфузиялық штамм, тұзбен маусымы алынды және шамамен 3 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
- Аяқталған сұлы пеші жылудан және сағат талап етпейді.
Балмен жүгері
Сұлы салаты - тағамды дәмдеумен тәжірибе алуға мүмкіндік беретін рецепт. Қышқыл дәмден құтылу үшін желе жиі медициналық немесе диеталық тағаммен толықтай пайдалы емес қантпен толтырылады. Балды жақсы қолданған жөн. Ол керемет тәттілендіреді және хош иістендіреді. Бал қоспас бұрын кисель салқындатылады.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 450 г;
- су - 2,5 литр;
- бал - 80 г.
Дайындау
- Құмыраға құйып, сумен толтырып, қақпақты жабыңыз да, жылу кезінде 2 күн қалдырыңыз.
- Електен шиеленісіңіз.
- Сұлы ерітіндісін кастрюльге құйыңыз да, ол қайнағанға дейін төмен температурада пісіріңіз.
- Салқын, бал қосып, үстелге жүгері бал желісін ұсыныңыз.
Кефирге арналған сұлығы - рецепт
«Геркулес» фирмасының Кисель - үйде емдік сорпаны дайындауға болатын рецепт. Кисельге суға және йогуртқа ашытқы жаратқан доктор Изотовтың есімі берілді. Кефир ашытуды тездетеді және массаны тезірек қабыршақтауға көмектеседі. Кисельді таңертеңгі уақытта тамақтандыруға кеңес береміз, өйткені ол күшті сергітеді және кешке ұйқысыздық тудыруы мүмкін .
Құрамы:
- «Геркулес» түйіршіктері - 500 г;
- 3,5 литр су;
- айран - 120 мл;
- тұз - 5 г;
- май - 50 г.
Дайындау
- Кефирмен үш литр су араластырыңыз.
- Алынған сұйықтықпен үлпектерді құйып, қоспаны 2 күн бойы кетіріп тастаңыз.
- Шоғырлануды 18 сағат бойы қалдырыңыз және қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін концентрат екі қабатқа бөлінеді: жеңіл сұйық және қалың түсті тұнба.
- Резеңке түтікпен сұйықтықты алыңыз және ақ тұнба қалдырыңыз.
- 200 мл тұнба 500 мл су құйып, 5 минут пісіріңіз.
- Дәмді сұлы майын және тұзбен бірге қолданыңыз.
Сүтті сұлы - рецепт
Сүтті қоспадан алынған кисель оған сүт қоссаңыз, одан да көп тәбетті болады. Осындай құрамдас бөлшегі бар тағам көп қоректік болады және аштықты ұзақ уақыт бойы қанағаттандырады. Рецепт қарапайым және көп күш пен уақытты алып тастамайды. Қажет болғанның бәрі: сұлы суды түнде сеуіп құйыңыз. Сүзгіден алынған сұйықтық сүтпен біріктіріледі және қалың консистенцияға қайнатылады.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- сұлы қопсытқыштары - 100 г;
- жылы су - 350 мл;
- қант - 20 г;
- май - 25 г.
Дайындау
- Ішкі суды құйып, 12 сағат бойы ісіну үшін бөліңіз.
- Қабықтарды сығып, сорпа штаммы.
- Жылы сүт қосып, қалыңдығына дейін пісіріңіз.
- Маймен тұзды, тұз.
- Сұлы салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Жидектермен жүгері
Көптеген жолмен сұлы пісіргіштерінен Кисел. Танымаллардың бірі - жидектер. Бұл рецепт екі есе пайдалы. Өздеріне тән шөптер денеге жағымды әсер етеді, жидектер ұштастыра отырып, киселді құнды дәрумендер дүкеніне айналдырады. Жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерді қосқанда, тағамның дәмін және көрінісін әр уақытта өзгерте аласыз.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 50 г;
- Құлпынай - 80 г;
- су 750 мл;
- қант 30 г.
Дайындау
- 500 мл ыстық су құймаңыз және 6 сағатқа қалдырыңыз.
- Араластыруды електен өткізіңіз.
- Жидек, қант және 250 мл суық су қосыңыз.
- Қалың консистенцияға дейін 5 минут пісіріңіз.
Жүгері кисель - балаларға арналған рецепт
Балаларға арналған «Геркулес» сұлы желісі балалардың тамақтануы үшін пайдалы және қауіпсіз болады. Мұндай табиғи биостимулятор өсіп келе жатқан ағзаға қажетті кальций, магний, фтор және темірмен байытылады. Судағы сүйектерді нәрестелерге, балаларға ұнтақталған сүтте ашытқысыз ұсынылған киселдің жасына қарай тамақтандыруға болады.
Құрамы:
- «Геркулес» сұлы қопсытқыштары - 200 г;
- су - 1,25 л
- сүттелген сүт - 100 мл;
- бал - 50 г.
Дайындау
- «Геркулесті» жылы сумен толтырыңыз, қайнатылған сүтті қосып, араластырыңыз.
- Бір күн қалдырыңыз.
- Ашытқыны қалдырып, таза сұйықтықты төгіп, оны қыздырып, 5 минуттай пісіріңіз.
- Салқын және бал қосыңыз.
Көп қабатты сұлы желесі
Сұлы қытырлыларының көп бөлігінен Кисель қол жетімді емес, сонымен қатар дұрыс дайындау тәсілімен ерекшеленеді. Мультиварк ыдысы үзіліссіз араласудан босатылып, біртектес масса жоқ. Қабыршақтардың және түйіршіктердің үрдісі міндетті болып табылады. Содан кейін, желе дәмдеуіштері «Пісіру» режимінде 10 минутқа созылады.
Құрамы:
- сұлы қопсытқыштары - 300 г;
- су - 900 мл;
- лимон қабығы - 10 г;
- қант - 20 г.
Дайындау
- Тұтқалар жылы сумен толып, 10 сағатқа қалдырылады.
- Сұлы массасын сығып, ыдысқа сұйықтық құйыңыз.
- Қант пен дәмді қосыңыз.
- «Пісіру» режимінде 10 минут пісіріңіз.
Геркулесден желе артықшылығы
Сұлы дәмін қолдану - бұл мүмкін емес . Тағам диеталармен және тағамдық терапиямен сәтті қолданылатын жоғары ақуыздық мазмұндағы жидек сусындарынан ерекшеленеді. Желе дайындау үшін сұлы немесе дәнді қолданыңыз, ол ашытуы керек. Бұл технология кисельді ағзаға жағымды әсер ететін бактериялармен қанықтырады.
- Сұлығы, оның қоректік құндылығымен қатар, иммундық жүйені нығайту үшін қажетті витаминдер мен микроэлементтердің жоғары концентрациясына ие.
- Кисель қан тамырлары мен жүрекке қалпына келтіру әсерін тигізеді.
- Ішек микрофлорасын қалпына келтіреді, сондықтан ол асқазан жарасына және гастритке қарсы кеңінен қолданылады.
- Сусынның күнделікті тұтынуы токсиндердің және токсиндердің денесін тазартуға көмектеседі.