Витамин С денеге түрлі және жан-жақты әсер етеді, онсыз көптеген маңызды процестерден аулақ болуға болмайды. Адамның организміндегі аскорбин қышқылының қажеттілігі жеткілікті үлкен, бірақ ол кейбір жануарларға қарағанда оны өндіре алмайды. Сондықтан витаминдер С витамині бар жемістерді жиі ұсынып отырады.
Қандай жемістерде С витамині бар?
С витамині көбінесе өсімдік тамақ өнімдерінде - жемістер, көкөністер, жидектерде кездеседі. Жемістердегі С дәруменінің мөлшері жеткілікті үлкен, алайда көкөністер мен жидектер - қызыл және жасыл бұрыш, қырыққабат, желкек, қарақат, теңіз шырғаны, ханзада, арша, аскорбин қышқылында осы витаминнің 250 мг-ға дейін бар. Құрамында С витамині мөлшерінде мойындалған көшбасшы - итбұрын (1200 мг - құрғақ, 650 мг - жаңа).
Бірақ С дәрумені бар жемістердің арасында чемпиондар бар:
- киви - 180 мг;
- папайя, апельсин, грейпфрут - 60 мг;
- лимондар - 50 мг;
- мандариндер - 40 мг;
- айва, ананас, қауын - 20 мг;
- құрма, қара өрік - 15 мг;
- алма, алмұрт, шабдалы, өрік , банан, қара өрік, қарбыз, анар, авокадо - 10 мг;
- жүзім, анар - 5 мг;
- інжір - 2 мг.
Аскорбин қышқылының және кейбір жидектердің көптігі:
- ырғай - 150 мг;
- тау күлі - 70 мг;
- құлпынай, құлпынай - 60 мг;
- қызыл қарақат - 40 мг;
- қарлыған - 30 мг;
- таңқурай, мүкжидек, шие, шие - 15-20 мг.
Дегенмен, бұл сандар тек қана шамамен басшылыққа алынады. С дәрумені дұрыс емес сақтауға және тамақ дайындауға байланысты өте оңай жоғалады. Жемістер , жидектер мен көкөністерді күн сәулесінен, салқын бөлмеден (жертөле, тоңазытқыш) жауып, тіпті жақсы - мұздатылған түрде сақтау керек. Алайда, егер бұл ережелер сақталған болса да, бірнеше ай сақтаудан кейін С дәруменінің жартысынан көбі жоғалады.
Термиялық терапиядан кейін C дәрумені, қырыққабат, картоп және сәбіз жақсы сақталған, бірақ жеміс-жидек жидектер максималды пайда үшін жақсырақ піскен.