Америкалық индейлер ұзақ уақыт пайдаланған бұрыш «қызыл» сөзінен чили деп аталды. Сондықтан бұл сөз Ацтек диалектілерінің бірінде естіледі. Кокодан, ванильден және бұрыштан жасалған «хоколитол» дәмді сусынды қолданғаннан кейін, ұлы саяхатшы Еуропаға табуға шешім қабылдады, онда дәмдеуіштер оның сүйетін адамдарын өте тез тапты. Бұрынғы ацтектердің ғибадатханасында беткейлерде сақталған суреттер ыстық бұрыш үшін өте пайдалы.
Пісіруде ыстық бұрыштар қолданылады. Бұл Мексикалық тағамның негізін құрайды, Үндістанның өткір карри бөлігі болып табылады, ол Табаско , Ткемеми, Аджика және т.б. соустарына қосылады.
Ыстық бұрыш үшін не пайдалы?
- Көптеген бета-каротин қызыл бұрыш, В дәрумендері тамырлардың жағдайын жақсартады.
- Витамин С дәмді бұрышта лимон сияқты екі есе үлкен. Сонымен қатар, жетілген қызыл бұрышта ол (С дәрумені) жасылға қарағанда бірнеше есе артық. Және сіздер білетіндей, С витамині суық суға қарсы күресте ең жақсы ассистент.
- Бұл дәмдеуіштер медицинада кеңінен қолданылады. Бұрышқа өрт дәмін беретін капсаициннің көп мөлшері патогендер мен вирустардан сенімді қорғаныс болып табылады. Оны тағам ретінде пайдалану арқылы эпидемия кезінде инфекциядан қорғай аласыз, дененің иммунитетін арттырады.
- Паприка қызыл бұрышын қамтитын тұнбаларды, патчтарды, майларды қолданып, бұлшық еттің ауырсынуын бейтараптандырады. Анальгетиктерді өндіру үшін ұзақ уақыт бойы фармакологияда және табысты капсаицинмен танымал.
- Диетада қызыл бұрышты тиімді пайдалану тәбетті арттырады, асқазан-ішек жолының жұмысын ынталандырады, өт қабының және бауырдың қызметін жақсартады.
Қарсы көрсеткіштер
Бірақ, жасыл бұрыш қалай және қаншалықты пайдалы болса да, оның қолданылуында абай болу керек. Ірі мөлшерде бұл ішкі мүшелердің шырышты қабығына зиян келтіріп, ішектің жарасына әкелуі мүмкін. Кем дегенде, бұрыштан жанған сезімді бейтараптандыруға, су ішпеңіз, сәл йогурт немесе сүт ішу жақсы.