E144 - гидроксипропил-дихлормфосфат түрлендірілген крахмал, Е. қарапайым тағамдық крахмал, оның құрылымы мен қасиеттері химиялық реакциялармен (бұл жағдайда - этерификацией) немесе физикалық әсерлермен өзгертіледі. Осы өзгерістердің нәтижесінде крахмал қажетті қасиеттерге ие болады.
Тамақ қоспасы болған жағдайда E1442:
- Жоғары температура кезінде қышқыл ортада тұрақтылық;
- күш құрылымы (суда емес);
- механикалық кернеуге төзімділік;
- Мұздату-ерітуге жақсы төзімділік.
Бұл триметафосфор қышқылының қалдықтары мен крахмал молекуласының алкогольдік топтары арасындағы байланыстардың көмегімен жүзеге асырылады, олар соңғы болып табылатын, бір-бірімен тігілген. Алынған, өте тұрақты полимер молекуласы қалыңдатқыш пен тұрақтандырғыш ретінде өнім өндіруде қолданылады.
E1442 қолдану
Жалпы, E1442 ірімшік, йогурт және сүт өнімдерін өндіруде қолданылады. Ол сондай-ақ кетчупке, майонезге , тез сорпаға қосылады. Сонымен қатар, E1442 құрылыс қоспаларын өндіру үшін пайдаланылуы мүмкін.
Ағзаның әсері 1442
E1442 тұрақтандырғышына көптеген елдерде рұқсат етіледі, оның ішінде:
- Ресей;
- ТМД елдері;
- Еуропалық Одақ;
- Австралия;
- Жаңа Зеландия.
Үлкен мөлшерде тұтынылған E1442-ні тудыруы мүмкін ресми түрде мойындалған зиян - жүрек айну, қан кету, асқазанды тоқтату.
Теориялық тұрғыдан алғанда, дихархмальфосфатты адам организмінде қарапайым компоненттерге бөлу керек - декстерлер, содан кейін глюкоза . Алайда, осы қоспаны пайдаланудың салдары әлі күнге дейін белгісіз. E1442 зиянды ма, жоқ па, мәселе әлі де ашық. Осыған байланысты, E1442-ні қосу арқылы өнімдерді пайдалану жүкті және емізетін әйелдерге ұсынылмайды. Бұл тұрақтандырғышты 3 жасқа дейінгі балаларға пайдалануға тыйым салынады.