Қызыл қарақат - қырыққабат отбасының жемісі, хош иісті хош иісі бар және сергітетін, қышқыл дәм. Бізге ежелден бері белгілі болғандықтан, жақсы дәрі-дәрмектің иесі Батыс Еуропаға, ал Франциядан ерекше болса. Ұзақ уақыт ол дәрілік зат ретінде қолданылған, бірақ көп ұзамай ол біздің ата-бабаларымыздың үстеліне жиі келіп отырды. Ал осы күнге дейін қызыл қарақаттың өзектілігі жоғалмады, бірақ оның барлық пайдалы қасиеттері арқасында бірегей дәмімен үйлеседі.
Қызыл қарақат пайдалы ма?
Қызыл қарақат оның қара «сіңілісіне» қарағанда жиі кездеседі, бірақ оның пайдалы қасиеттерінен кем түспейді, дәмдік қасиеттерге бөленбейді. Оның пайдасы тамаша құраммен, атап айтқанда, витаминдердің, минералдардың, микроэлементтердің жоғары құрамымен байланысты. Жидекдің тағамдық құндылығы келесідей:
- көмірсулар - 11 г;
- ақуыздар - 0,6 г;
- майлар - 0,2.
Көріп отырғаныңыздай, қызыл қарақаттың құрамындағы көмірсулар өте көп, тіпті олардың саны да шамалы.
Көмірсулар глюкоза, фруктоза және сахароза, органикалық қышқылдар, диеталық талшықтар, пектин, күл және талшықтармен ұсынылған.
Айрықша ерекшелігі - бұл омыртқұмардың қызыл қарақатындағы мазмұн, бұл қан коагуляциясына оң әсер етеді, яғни қызыл қарақат жүрек-қан тамырлары ауруларына қарсы және қан разбавления үшін тамаша превентивті болып табылады. Қызғылт қарақатқа танымал және ол қандай дәрумендер мен антиоксиданттарға ие:
- көздің торына жағымды ықпал ететін антоцианиндер, тамырлы тіннің жай-күйін жақсартады;
- A;
- E;
- ПП;
- C;
- H
- B5;
- B12.
Қызыл қарақат - витаминдер қоймасы. Бұл А дәрумені құрамында шаштың, терінің, көздің, сүйектің күйін жақсартатын жетекші орын алады. Сондай-ақ, маңыздысы, ол иммундық жүйені нығайтады және қалыпты асқорытуға ықпал етеді. С витаминінің құрамына сәйкес, қызыл қарақат тек қана қарадан асып кетеді, ол қызыл түспен болғанда С -дан 200 мг-ға дейін 4 есе көп витамині бар, тиісінше 50 мг. Бірақ бұл аскорбин қышқылы таңқурай мен ананастың қатысуын төмен емес. Біздің жидекімізде қандай минералдар бар екенін көрейік:
- темір (900 мкг);
- калий (275 мг);
- кальций (35 мг);
- магний (17 мг);
- натрий (20 мг);
- фосфор (30 мг).
Жоғарыда көрсетілген артықшылықтар мен қызыл қарақаттың емдік қасиеттеріне қосымша көптеген басқа да заттар бар. Мысалы, ол ағынды қалдықтарды және токсиндерді денеден алып тастайды. Сондай-ақ, қызыл қарақат петиннің арқасында атеросклерозбен күресуге көмектеседі, ол холестеринді жаман көрсетеді және атеросклеротикалық бляшектердің пайда болуына жол бермейді.
Сонымен қатар, қызыл және ақ қарақат іс жүзінде аллергия тудырмайтынын атап өткім келеді.
Пайдалану тәсілдері
Қызыл қарақатты жаңа піскен пайдалану ұсынылады, көбінесе ол десерттер, джемдер, желелер, джемдер, компоттар, морс, тұнбалар, квас, сорпалар, салаттар жасау үшін қолданылады, тіпті оның кейбір тәтті тағамдарға арналған тұздық ретінде пайдаланылады, өйткені оның тәтті және қышқыл тоны пайдалы кез-келген ыдыстың дәміне баса назар аударады. Осы нәзік раундының арқасында бұл соустармен бірге әдеттегі нәзіктік жаңа түстермен ойнайды.
Әрине, жаңа піскен жидектер - дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Қарақат жазғы жидек болғандықтан, бірнеше жидектің пакеттерін қатып қалу артық болмайды.
Салмағын жоғалтқан қызыл қарақат
Қосымша фунттармен күресуде қызыл қарақат жақсы көмекші болады. Оның калория мөлшері 100 грамнан 39 ккал құрайды, яғни қызыл қарақат аз калориялы өнім болып табылады, сондықтан біз оны ешқандай шектеусіз пайдалана аламыз. Бұл тәбетті жоғары деңгейде қоздырады және шөлді керемет түрде сіңіреді.
Сонымен қатар, құрамында С витамині бар - ең жақсы табиғи майы қыздырғыш. Қызыл қарақат құрамында теріс құрамды калориялы өнімдерге жатады, яғни бұл өнімді сіңдіру арқылы ағза жидектің өзіне қарағанда әлдеқайда көп калория жұмсайды.