Классикалық вариациясында қабатталған итальяндық десерт маскарпоне ірімшігі пайдаланылады. Сіз осы алуан түрлі крем ірімшесін өзіңіз дайындауға болады, бірақ оны кез келген ірі нарықта сатып алуға болады. Қалай болғанда да, бұл тирамисуді нәзік және кремді етіп жасайтын бұл ингредиент, ол бастапқы рецептпен ойластырылған.
Mascarpone классикалық рецепті тирамису
Құрамы:
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- маскарпоне ірімшігі - 230 г;
- ликер-амарето - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- эспрессо - 250 мл;
- savoyardi куки;
- какао ұнтағы.
Дайындау
Миксердің көмегімен жұмыртқаның ағыны қантпен жұмсақ шыңға дейін созылады. Жеке ыдысқа жұмыртқа сарысын қалған қантпен ақ түсті етіп 3-5 минуттай ұрып тастаңыз. Маскарпон ірімшігі мен ликер қосылған сарысын араластырып, ірімшік массасын сабызмен ақырын араластырыңыз.
Біз Савойдари печеньесін өте жылы кофе ішіп, оларды бір қалыпта құйып аламыз. Бұл кезеңде ең бастысы cookie құрылымын ұстап тұру, оның сыртын әлдеқайда жұмсартуы. Әдетте Савоярди 2-3 секундқа кофеге батырылады. Куки қабатының үстіне, ірімшік қоспасының жартысын қойып, тағы да кофеде малынған печеньелер қабатын таратып, қалған кілегей ірімшесін таратып, дессерттің үстіне какао ұнтағы себіңіз. Қызмет көрсетпес бұрын, скародари және маскарпононмен тирамису тоңазытқышта 4-6 сағат бойы тұруы керек.
Mascarpone ірімшігі мен кілегеймен тирамисуді қайтадан қараңыз
Құрамы:
- суки печеньесі - 400 г;
- какао ұнтағы - 1/2 ст;
- маскарпоне - 240 г;
- қант - 2 дана;
- сүт - тауардың 1/4 бөлігі;
- ваниль сығындысы - 1 ас қасық. қасық;
- бренди - 1/4 тармақ;
- жылдам кофе - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1/2;
- кофе ликері - 1 1/2 дана;
- 1 литрге арналған крем.
Дайындау
Маскарпонон қантпен тегіс және әуе етіп шықты. Ваниль, сүт және бренди ірімшік массасына қосып, кейін қайтадан ұрып тастаңыз. Кофе кофе ликерімен ерітіліп, араласады. Кремді қатты шыңдарға жылжытыңыз, содан кейін ірімшік массасын араластырамыз.
Таңдалған пішіннің төменгі жағында біз кофе малынған кофе печеньесін саламыз, біз кілегей-ірімшік массасының жартысын жоғарғы бөлікке бөліп, оны екінші пішінді қабатымен және қайтадан ірімшік массасын жабамыз. Дайын десерт, какао себіңіз және 6-8 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
Tiramisu маскарпон және сүзбе бар
Құрамы:
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- маскарпоне - 250 г;
- ірімшік - 250 г;
- кофе - 1 дана;
- әңгімелер;
- коньяк - 2 ас қасық. қасықтар;
- какао ұнтағы.
Дайындау
Жұмыртқаны жұмыртқа мен ақуызға бөлеміз. Сары сабақтарын және қант ақтың жартысын бүркіңіз. Қанттың екінші жартысы ақуызға қосылып, оларды қатты шыңдарға апарады. Маскарпонон бөтелкедегі ірімшік сүзгісі бар шанышқымен немесе ірімшік массасын араластырады. Сарғылтпен ірімшікті араластырыңыз, ауа ақуызды мұқият қосыңыз және жаппай массаны орнатыңыз.
Таңдалған ыдыс-аяқтың түбін кофе мен коньяк қоспасында малынған Савойярди печеньесі бар. Сырдың қабатының үстіне тағы да печеньелерді салып, десертті басқа ірімшік қабатымен аяқтаңыз. Tiramisu маскарпоне және коньяк какао ұнтағы себіңіз. Қызмет көрсетер алдында десерт тоңазытқышта кем дегенде 4 сағатта қалуы керек.
Маскарпонмен балмұздақ тирамису үшін рецепт
Құрамы:
- шоколад печеньесі - 1 дана;
- кофе - 100 мл;
- кофе ерітіндісі - 1 ас қасық. қасық;
- ванильді балмұздақ - 250 г;
- маскарпоне - 130 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- какао ұнтағы.
Дайындау
Печенье екі қабатқа кесіледі. Қабаттардың біреуі таңдалған пішіннің түбіне қойылып, кофе мен сұйықтық қоспасы арқылы сіңдірілген. Ваниль балмұздақ қабаты бар печеньені жабыңыз және екінші қабаттың үстіне қойыңыз. Тағы да, печенье кофесін сіңіріңіз, бірақ бұл жолы біз сарысы мен қантпен шабылған ірімшікті жабамыз. Какао десертін себіңіз және 2-3 сағатқа тоңазытқышта қалдыңыз.