Лула-кебаб - кәдімгі сиыр кебабына тамаша балама. Ет әрқашан өте нәзік және шырынды. Бірақ осы шығыстық тағамды игеруге тырысқандардың көбісі қытырлақ фиаско болды. Шұңқырлар егеуқұйрықтан қашып кетеді (Айтпақшы, шкафтар ерекше болуы керек). Кебаб люлиясына түсіп кету оңайырақ, егер оны пісіруге арналған табада дайындайтын болсаңыз. Біріншіден, сіз дұрыс емес нәрсе жасасаңыз да, котлеттер құлап кете бастайды, олар көмірде жанып қана қоймай, табада қалады. Екіншіден, лоб-кебабты тек қана маусымның басында емес, үйде жылына бір рет дайындауға болады.
Қуыруға арналған табада люб-кебаб үшін қарапайым рецепт
Құрамы:
- сиыр еті (шошқа еті + сиыр еті) - 500 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ақ нан (ескі) - 100 г;
- сүт - тауардың 1/4 бөлігі;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- жасыл ақжелкен және жалбыз - 1 топтама;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Кешегі нан сүтті сіңдіріп, тартылған етге туралған. Сарымсақ баспасөзінен өтіп, майдалап туралған пияз мен жасыл қосыңыз. Солим, бұрыш. Жақсы vymeshivaem, соғұрлым ұзақ, соғұрлым жақсы. Ылғал қолдармен біз кішкентай котлеттерді қалыптастырдық, біз тығыз болу үшін оларды ұрып-соқтық және құлап кетпейміз. Біз коклиттерді суға малынған және оларды май табағымен жылытылған құдыққа жайып тастаған ағаш кесектерге бағыттаймыз. Барлық жағынан қуырылған қыртысты қуырыңыз. Люля-кебаб қуырылған табада шырынды және керемет нәзік болады.
Классикалық люб-кебабты қуыру табада қалай дайындау керек?
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- май қайнаған - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- кориандр - 1 топтама;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Классикалық люб-кебаб тек қана қой етінен дайындалған. Кез келген жағдайда ет тартқышы арқылы айналдыра алмайсыз. Қой етінің күйіне дейін барлық пленкаларды және тамырларды алып тастағаннан кейін ауыр пышақпен кесуге болады. Май өте жақсы майдалап біткен жақсы. Оны ең алдымен сәл қатыратын болсаңыз, мұны оңайырақ ету керек. Біз сондай-ақ пиязды пышақпен кесеміз, ет тартқыштарында ол шырынға айналып, шырынды жібереді. Біз ұсақталған ұсақталған кориандрді, сүйікті дәмдеуіштерді қосамыз (бұрыштан басқа, цир, кориандр және тіпті самак болуы мүмкін), тұз. Ұсақтағыш тақтайшалар туралы асқабақты мұқият илеңіз. Ол тығыз, біртекті түйіршікті қалыптастырған кезде тамақ пленкасымен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа «басып алып», «мұздатуға» жібереді.
Жылы қолдар, әйтпесе ол ұсақталған етден ұйытылған майға жабыстырылады, теннис доптың өлшемі ұзартылған котлеттер құрайды. Кемелділікке ұмтылуға және мінсіз нысанға жетудің қажеті жоқ. Қойдан жасалған классикалық қой кебабы тым тегіс және тегіс емес.
Кебуді қуыруға арналған табада қалай дұрыс пісіру керек екенін білейік. Біз пайда болған котлеттерді бамбук скипарымен тесеміз және оларды қалың түбі бар қатты қыздырылған табаға таратамыз. Ең алдымен, ең жоғарғы температурада, қыртыстың пайда болғанша барлық жағынан қуырыңыз. Содан кейін біз газды орташаға дейін азайтып, жиі бұрап, тағы 8-10 минут қайнатамыз.
Lily-kebab үйде қуырылған табада
Құрамы:
- ұсақталған қой еті - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- Кедр жаңғақтары - 50 г;
- ақжелкен - 1 шайба;
- жалбыз - 1 филиал;
- зире - 1/2 шай қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз тазаланып, пышақпен майдалап тураған. Дәмі мен иісін жақсарту үшін жаңғақ кастрюльге сәл қуырылады. Тұтастығын жасыл жасыл. Еттің бәрін араластырып, зире қосыңыз. Солим, бұрыш. Тағы бір рет біз бәрін жақсылап араластырып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Ұзын котлеттер жасағаннан кейін, оларды скипидарға салып, жақсылап қыздырылған табаға салып, жасағанша қуырыңыз.