Бұл шұжық сорпасы дәстүрлі Германияда кеңінен таралған ыстық ыдыс болып табылады, себебі немістер шұжық өнімдерінің әртүрлілігімен танымал және олардың негізінде хош иісті тағамдар жасаудың нәзіктігін біледі. Бұл мақалада дәстүрлі неміс рецепті бойынша әртүрлі шұжықтарды таңдауға негізделген шұжық сорпасын қалай дайындау керектігін анықтаймыз.
Неміс шұжық сорпасы
Классикалық неміс шұжық сорпасы көкөністерге, дәмдеуіштерге және бай сорпаға қосымша ет және шұжықтардың бірнеше түрінен дайындалады.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- шұжық ысталған - 250 г;
- пісірілген эмбриондар - 200 г;
- Бекон - 5 жолақ;
- қытырлақ - 4 дана;
- картоп - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- жасыл фенхель - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шұжық сорпасын дайындамас бұрын сорпаны қайнату қажет. Мұны істеу үшін шошқа қабырғалары суық суға толығымен жуылады және оны төмен температурада 3 литр сумен кастрюльге салады. Сорпаны дайындау уақыты шамамен 1,5-2 сағатты құрайды, немесе ет сүйектен артта қалмайынша. Еттi дайындаған кезде, су бетiнен кетудi ұмытпаңыз
Сәбіз, пияз және картоп кездейсоқ кесіледі және оларды қуыру табаға салып қойдық. Көкөністерді жұмсақ болғанға дейін төменгі ыстықта бірнеше күл-қайнатқыш шырынымен салқындатыңыз.
Көкөністер салқындатылған кезде - ет сүйекпен бөлініп, сорпаға қайта оралды. Онда біз сондай-ақ қытырлақ және дайын көкөністер жібереміз. Соңғысы сорпадағы шұжықтар: дәстүрлі түрде үлкен мөлшерде кесіледі және оларды ыстық сорпаға орналастырғаннан кейін отты өшіріп, супты 20-30 минут бойы талап етеді.
Неміс шұжық шоғы үстелге шөптерге себілген тосттар қосылған тосттармен бірге беріледі. Ас болсын!