Струдель - барлық неміс тілінде сөйлейтін елдерде, сондай-ақ Чехияда, Венгрияда, славян елдерінде және еврей асханаларында танымал кондитерлік өнімдер. Струдель - бұл толтырылған орама. Толтырғыштар әртүрлі болуы мүмкін, тәтті және дәмді болуы мүмкін.
Сізге германдық ет тағамдарын қалай дайындау керектігін айтатын боламыз, бұл рецепт қарапайым, бірақ, сонымен қатар, струдельді дайындауға кейбір дағдылар мен мұқияттылық қажет, өйткені классикалық нұсқада қамырдан пісіру қажет. Толтыруға арналған ет тартылған ет пайдаланылады.
Неміс тіліндегі еті бар Strudel - рецепт
Құрамы:
- сапалы бидай ұны - 250 грамм немесе сәл артық;
- жылы су немесе сүт - 100-125 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - 1 шөкім;
- Май - 30 г
Толтыру үшін:
- ет шошқа майының орташа мөлшері - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер (жер қыртысы, мускат жаңғағы, қара бұрыш хош иісті, кориандр, қалампыр );
- көкөністер.
Дайындау
Ет, сондай-ақ қабығы пияз және сарымсақ ет тартқыштан, дәмдеуіштермен тартылған етпен дәмдеңіз, майдалап туралған көкөністерді қосыңыз. Сіз сондай-ақ тауық жұмыртқасын толтыруға қосуға болады.
Ұнды жұмыс бетіне итеріп, су құйып, сүт, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Араластырып, жұмсартылған немесе еріген сары май қосыңыз (ол ыстық болмауы керек). Қамырды ұқыпты араластырамыз, бірақ ұзақ уақытқа емес. Қамыр жылтырақ, тегіс және серпімді болуы керек, алдымен араластырғышты спиральды шашатын шүберекпен пісіруге болады, содан кейін - тек қолмен.
Қамырды комаға салыңыз да, сүлгімен жабыңыз және 1 сағат тұру үшін қалдыңыз.
Пешті шамамен 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Үстелді ұнмен себіңіз. Қамырды ең жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қамыр қабатын шетінен көтеріп, ортасынан шеттерге мұқият жағыңыз. Қамыр жыртылып жатса, оны үзу нүктелеріне жалғау керек.
Субстраттың бекітілмеген жағы сәл кесілген. Субстратта толтыруды біркелкі тартыңыз (жұқа қабат, қамырдың астығы бүктелген кезде жыртылмауы үшін). Струдельді бүктеп, майланған пісірме табаққа таратыңыз. 45 минут пісіріңіз. Еттің сары майымен қылшық майын пайдаланып, еттен жасалған неміс strudel. Бұрын кесілгенге дейін, струдельді сәл салқындатыңыз (шамамен 15 минут). Біз ыстық сорпамен ыстық етімізге қызмет етеміз. Әрине, ет етіне арналған шошқа еті ғана емес, сонымен қатар құс еті аралас қоспасы болуы мүмкін.