«Нью-Йорк таймс» газетінің аңызға айналған торты тек туған жерлерде ғана емес, сонымен қатар шетелдік шет елдердің арасында да шу болды.
Әрине, бұл пирогтың бір ғана рецепті бар және біз бұл туралы бірінші кезекте айтатын боламыз. Содан кейін материалды шынайы нәзіктікке қанағаттандыруға уақыт тапқан барлық адамдарға тағамды әртараптандыруға көмектесетін вариацияларға арнайтын боламыз.
Америкалық қара өрік - «New York Times» газетінің рецепті
Нью-Йорк Таймсындағы бұл қара өріктің тарихы ерекше. Бұл рецепт оқырмандардың өтініші бойынша газетте 10 жыл бойы (1983 жылдан 1995 жылға дейін) жарияланды. 95-ші жылы редактордың шыдамдылығы аяқталды және рецепт соңғы рет жарияланды.
Рецепт американдық болғандықтан, барлық компоненттерді арнайы өлшеуіш шыныаяқтар мен ас қасықтары арқылы өлшеу керек болады. Бір стақан 240 мл сұйықтық үшін, ал ас қасық - 15 мл.
Құрамы:
- қант - 1 дана;
- сары май - ½ ғасыр;
- ұн - 1 дана;
- қара өрік - 12 дана;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз тұзы;
- жержаңғысы корицы.
Дайындау
Тұздықты дайындамас бұрын, торды орташа деңгейге қою арқылы пешті 180 градусқа қыздырып алу керек.
Шамалы сары майдың төртбұрышына қант қызылшасын ¾-ға дейін тазалаңыз. Ұнды, пісіру ұнтағын, екі жұмыртқаны және тұзды кілегейге қосыңыз. Мұқият араластырғаннан кейін, қамырды дөңгелек пергаментпен жабылған пішінге (диаметрі шамамен 20 см) аударыңыз. Торттың бетіне қабығы бар қара өріктің жартысын жабыңыз, оларды төменге қойыңыз.
Даршын қалған қантпен араластырып, аралас қоспаны торттың бетіне себіңіз. 45-50 минут пісіріп, жылыту үшін ғана қызмет етіңіз.
Америкалықтар ванильді балмұздақ компаниясында жеміс пирогтарын ұнататынды ұнатады.
Delicious Америкалық қара өрік - рецепт
Жоғарыда айтылғандай, біз классикалық пирогтың бөлшегін толығымен бөлшектеп алдық, енді біз рецепттің кем емес дәмді нұсқаларына көшеміз. Өзгертулер шамалы және ингредиенттердің пропорцияларының өзгеруіне сәл ғана әсер етеді, негізінен олар белгілі бір дәм мен хош иісті компоненттерді қосуға негізделген.
Құрамы:
- май - 115 г;
- қант - 155 г;
- ұн - 115 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- шырын ½ лимон;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- тұз тұзы;
- қара өрік (кішкентай) - 6 дана;
- өрік (кішкентай) - 6 дана;
- даршын - 1 шай қасық.
Дайындау
Жұмсақ жұмыртқаның сары маймен қаныққанша қантпен бірге араластырыңыз. Микшердің инсультын тоқтатпай, бір жұп жұмыртқа ұрып, содан кейін тұз қосып, ұнтақ және ұн түрінде құрғақ ингредиенттер қоспасын қосыңыз. Қамырды даршын мен лимон шырынын қосыңыз. Алынған қоспаны пісіруге арналған 20 см пішінге бөліп, үстіне қара өрік және өрік бөліктерін салыңыз.
180 градусқа 50 минут бойы Нью-Йорктегі қара өрік пісіріңіз. Балмұздақтың қасқабымен жылы жағыңыз.
Нью-Йорк таймсынан қара өрік қалай пісіру керек?
Құрамы:
- түйіршіктелген қант - 165 г;
- май - 115 г;
- қара өрік шырыны - 45 мл;
- ұн - 135 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ваниль сығындысы - 5 мл;
- қара өрік - 12 дана.
Дайындау
Ингредиенттердің алғашқы жұпын кремді күйге дейін бірге шайқаңыз. Алынған сары майға жұмыртқаны қосып, өріктеуді жалғастырыңыз және өрік шырынын бірге ванильге құйыңыз. Барлық ингредиенттерді ұнмен араластырып, құйып үлестіріңіз. Өріктердің жартысын жауып, 45 градусқа 45 градусқа дейін пісіріңіз.